椰子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成，口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

　　椰子雞是海南的四大菜之一。想吃椰子雞但不在海南怎麼辦？只要掌握以下三個步驟，在家裡就能做出美味可口的椰子雞了。

　　主料： 椰子1個，光雞1只，鹽適量，水2杯。

　　做法：

　　1、椰子剖開，留椰子水，取出椰子肉，刨去椰子表面黑皮，一半椰子肉切條，另一半加水磨碎，隔渣成為椰肉汁水。

　　2、雞洗淨，斬件，氽水。

　　3、水煲滾後放入雞件及椰子條，煮約30分鐘，最後加入椰汁及適量鹽調味。

　　備註：

　　1、椰子以老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。

　　2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。

椰子雞火鍋的底料是椰青汁加鹽、味精和少量老椰肉。鍋底最少四個椰青（汁）>>他家底料（湯）可打包（20元）。如果是煲的椰子雞老火湯（大湯煲，一次加夠水，開鍋後轉小火煲五至八小時）起鍋前加罐裝椰漿（非椰醬非罐椰汁>有香精）調椰香味。（煲雞湯時加塊瘦肉一點火腿味美！）

其實沒有秘訣。椰子用現砍的椰子水，三個量最適合。加少許食鹽中和甜度，雞一定要用海南的文昌雞，用其他的雞味道都不好。蘸料用沙姜磨碎加切片的米椒，然後加醬油攪拌均勻。先將椰子水煮開，然後加入雞肉，煮5分鐘雞肉就可以吃了。湯底裡加入一些馬蹄，湯的味道會更鮮美。

如果你是一枚地地道道的火鍋控，椰子雞，一定是你無法拒絕的美食誘惑。但以椰子雞的火爆程度，沒到飯點都要排近小時的隊才吃得上。今天小樂就來教你如何在家吃上清爽鮮美養顏的椰子雞。小吃貨們別錯過啦~

椰子雞不是簡單椰子加雞！椰汁及椰肉含大量蛋白質和各種維生素，非常適合與雞肉共同熬煮，口味鹹鮮、椰味芬芳、湯清爽口，絕對入秋必備養生湯！

椰子雞講究“三位一體”，也就是湯底，雞肉和蘸料。每一樣要有好的質量才能做出一鍋好吃的椰子雞，否則就很容易變成普通的“水煮雞”。

好商家為了標榜自家椰子雞用材講究地道，常常用“百分百純椰青”“絕無任何雜物新增”來吸引人們的眼球。我們都知道用材的講究是烹製美味的首要條件，但並不是越純越好，俗話說“好馬配好鞍”，好的原材料也得有搭配才能完美的發揮出它的美味，椰子雞的湯底椰青也是如此。

其中選椰子也有講究，老椰子燉起來更加香，嫩椰子則比較清甜，用好的椰子燉出來的湯可以養顏清潤、補益脾胃、殺蟲消疳。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

椰青富含果糖、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣磷鉀鎂鈉等礦物質，低糖低熱量，椰汁卡路里僅為20卡，相當於半個蘋果的熱量，是老少皆宜也都喜歡的天然礦物質飲料。

椰汁還被譽為純天然的運動飲料，因為它包含了大量的電解質和礦物質元素，可以及時補充運動過後流失的水分和營養，喜歡健身運動的人最合適不過啦。

有傳說講到椰子雞一定要用文昌雞做，不然整道菜就毀了一半。至於雞肉的選取，小樂覺得還是得根據實際情況來，買不到文昌雞的話買肉質新鮮一些的雞肉代替也是可以的啦。

至於蘸料，最先想到的肯定是秘製醬油+鮮沙薑末+指天椒+小青檸的搭配。

蘸上秘製調料，雞肉皮彈肉滑味鮮，入口後鮮甜酸香。味覺的層次感在蘸料中獲得提成：醬油鹹香、辣椒刺激、沙姜辛辣奇香、金桔汁酸澀微甜。

用料：文昌雞、老椰肉、椰青水、醬油、指天椒、小青檸、沙薑末；

配菜：珍珠馬蹄、竹蓀、腐竹、海帶、玉米、菜心（具體根據個人喜好）；

雞肉斬小塊，冷水入鍋。雞肉要選嫩的，不要用老母雞，要燉很久，而且肉嚼不爛。另外可以在買的時候讓師傅事先斬好。

大火煮開後，撈出雞肉，瀝乾備用。焯水是為了去掉血水和多餘的油脂。

用開椰器將椰子鑽出一個小洞，把椰子水倒出來待會兒用。椰子可以選擇較嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出來的口感偏清甜，椰皇做出來的口感偏香濃，看個人喜好。不過椰皇的肉比較厚硬，煮的時間就需要更久一些。

把椰子殼砍成兩半，用勺子刮出大片椰肉，椰肉切條備用。

把椰子水倒入鍋中。再加入約200g的清水，放入椰條，珍珠馬蹄，雞肉。加入幾顆馬蹄能夠讓雞湯喝起來不那麼油膩，椰子本身也會比較膩，所以加入馬蹄可以中和一下味道，如果買不到也可以不加。

大火煮開後加蓋轉中火煮約25分鐘，水開後會有浮沫，可以用勺子撇乾淨。

熬雞湯的同時我們來準備醬料，然後把青檸切半。一半切片，另一半留待蘸醬時擠入。青檸口感微酸，可以很好的提升雞肉的鮮味。擠多少看個人喜好，喜歡酸一點的就多擠點。

雞湯熬好後，就可以上桌和全家人一起享用啦。

自己在家做，分量足，材料自由搭配，關鍵是不需要擔心不健康的各種勾兌，美味又放心。

天氣正式轉涼，加之秋燥耗人津液，因此常會出現口咽乾苦、大便乾結、面板乾裂的現象。此時飲食上需在滋補的同時，輔以潤肺、養胃、生津的食物。可選用椰子燉雞，方中椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經，果肉果汁均具潤燥、生津之功效。

椰子雞

這是全家老少都非常愛吃的椰子雞，趕快分享給身邊的吃貨們吧~