一到天冷的時候，就想著要吃粉條肉丸大燴菜了。燴菜少不了丸子呀，準備了兩天，今天終於有時間，上午炸了些白蘿蔔肉丸，蓮藕肉丸。以饗飢餓的味蕾。

食材的準備：青皮蘿蔔，蓮菜，後腿肉，蔥和姜，玉米澱粉，鹽，生抽，雞粉。

製作方法

1：把青皮蘿蔔、蓮藕、蔥、姜、後腿肉，洗淨切成片剁成碎末備用。

2：把切成碎末的所有材料放在容器中加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、玉米澱粉等，充分攪拌均勻(上勁即好，這樣丸子Q彈口感好)

3：鍋中倒入濃香菜籽油，燒至六分熱(鍋底出現小泡就可以)

4:把拌好的肉糜放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子取出放入油鍋裡，小火炸，待定型後用筷子攪動一下，看到顏色金黃就可以撈出來了。

炸好的肉丸可以直接吃，也可紅燒，還可以做湯或燴菜，總之，美味無比。

大家不妨試試做，想想，窗外飄著大雪，屋裡熬上一鍋熱氣騰騰的肉丸粉絲大白菜燴菜，多麼溫暖愜意呀！

蓮藕味道超清香，營養很豐富，做法多樣，許多人都很愛吃；豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。把蓮藕和豬肉搭配做成蓮藕豬肉丸子是 人見人愛的家常菜。

具體做法和步驟如下：

材料：

　　豬肉沫 250克(肥瘦比例2:8)，蓮藕250克，鹽1克，姜適量，蔥適量，醬油，紅薯澱粉（一小勺），清酒適量，芝麻油適量，白胡椒粉適量等

1.準備好食材。

2.用切菜器把少量蓮藕切泥備用。

3.把蓮藕切片，然後切成碎丁。

4，把豬肉沫加入醬油，清酒，白胡椒粉，鹽揉捏混合豬肉成黏糊泥狀。

5.把薑末，蔥花，藕泥（注：藕泥給豬肉一個柔軟的質感和清甜的口感），藕丁，紅薯澱粉，適量麻油和上面製作好的肉泥充分攪拌後肉餡料就好了。

6.用手製作肉丸，並且每個肉丸都搓上植物油，得到一個光滑的肉丸。

7.丸子出鍋了，好有口感！

蓮藕小知識：

藕生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

豬肉小知識：

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

娟子教你一道最簡單的蓮藕丸子的做法，外酥裡嫩一點不油膩，喜歡的快試試吧；

五花肉、蓮藕、麵粉、鹽、味精

1；五花肉洗淨切成塊，用料理機攪打成泥放入盤中

2；蓮藕洗淨去皮切塊也攪打成泥，過濾出水加少許的麵粉，加鹽、味精調味，沿一個方向攪勻

3；鍋中倒油燒至6成熱時，用手擠出丸子放入鍋中，炸至金黃，撈出控油，即可

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