黑涼粉在煮的時候呢，要先用一部分的直飲水把黑涼粉化開，攪拌均勻後再加入剩下一部分的熱水，攪拌均勻，放小火上煮

舉個列子：100g的黑涼粉一共需要2500ml的水，可以先用500ml的涼水將黑涼粉化開，攪拌均勻化成仙草糊，然後加入剩下的2000ml的熱水攪拌均勻，放小火上煮2分鐘左右，煮的過程中要不停的攪拌，以免糊鍋。

黑涼粉簡介:選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。

身處廣州，夏季非常炎熱，冷藏過的涼粉草作為消暑佳品非常合適。夏季經常會有阿婆嗯推輛小車來賣涼粉草，兩塊錢一碗，當時也是經常買來吃。後來自己學習才發發現做法非常簡單，五分鐘之內完全能完成。

廣州的市場雜貨店基本上都有得賣，基本都是盒裝的份量比較小一點。每個品牌的涼粉粉吸水量不同，我買的這種粉和水的比例是1:23，但是經過試驗之後，這個濃稠度非常稠，我們家人不是很愛吃的，所以我就按照1:40的比例來調配，比較合適。

經過冰箱冷藏之後加入煉奶、蜂蜜、水果之類都可以。口味極佳。

做法:

20克涼粉粉加100克水化開。

小鍋內加入800ml水煮沸騰。

將涼粉粉倒入沸水中邊倒邊攪拌。再次煮沸騰。

倒入模具裡涼涼，

放入冰箱冷藏。