買回來的水果爛了一點，剩下的部分還能吃嗎？對於爛了的水果，我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷，還是由於微生物侵染引起的黴變呢？哪一種能吃，哪一種不能吃，還是都不能吃呢？

我們選購水果時，都喜歡錶面光滑、長得漂亮的水果，而對於“受傷”的水果，如果打折處理都賣不掉，就只好扔掉。其實，由於磕碰引起的水果表面損傷是最常見的。這樣的損傷並不會引起什麼健康問題，無非是長得醜了點而已。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，使得傷口呈現出特別顏色。碰傷的水果只要在短時間內吃完，並不會影響我們的健康。

與碰傷的水果相比，黴變的水果更應該扔進垃圾桶裡。由於細胞破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給微生物、真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，就必須扔掉了。

對於已經發生黴變的水果，即使把黴變部位削掉也未必安全。那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。爛水果中的真菌毒素，可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等，其中對人體健康威脅最大的有毒物質是青黴菌的毒素。食用後會對人體的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，也容易引起急性腸胃炎等疾病。醫學研究發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10%~50%。這樣看來，已經黴變的水果只有扔掉才是安全的。

水果如果稍微有些腐爛、發黴，但因著許多人節約的品德，也就捨不得丟棄，將壞掉的部位切掉繼續食用，其實這是錯誤的。水果的水分含量高，一旦出現腐爛變質，很快就將黴菌傳染給了整個水果，甚至波及其他水果。 　　黴菌主要為真菌，會導致胃腸道的功能紊亂，一不注意食用後，可能會有頭暈、噁心、嘔吐的症狀，情況嚴重者，會傷害神經系統，甚至誘發食道癌、口腔癌及胃癌等。 建議：買回家的水果應儘早食用，一次性不要購買水果過多，遵循正確的購買原則，應少量多種類，並選擇當季盛產的鮮果，同時兼顧美味、健康和營養。 洪天同城

一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，二是由於低溫引起的凍傷，三是由於微生物侵染引起的黴變腐爛。

碰傷的蘋果 還是好蘋果

這三類損傷中，機械性損傷是最常見的。比如，車筐裡裝一袋子又紅又大的蘋果，經過不可避免的或者意外的磕碰，有一部分“鼻青臉腫”了。還好，這樣的碰撞並不會引起什麼。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，使得傷口呈現出特別顏色（其實，切開的蘋果不立即吃完，也會變成褐色）。不管怎麼說，純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完（別讓細菌在上面安居樂業），這類“壞果子”並不會影響我們的健康。

凍傷的香蕉 也是好香蕉

一般人都知道香蕉是不能放進冰箱的，有些生活白痴不知道，當你把香蕉放進冰箱一晚，開啟時，看到的會是一根已經“爛”成醬的香蕉。於是，“扔還是不扔”又成了難題。實際上，香蕉就是因為溫度過低而“患病”的。雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果的結局是相似的——都是細胞的破損。如果沒有細菌搶著去搶佔這些破損細胞的營養，這類壞果子也是相對安全的，雖然味道和口感會差一點。不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。

黴變的水果 還是送進垃圾桶

與碰傷、凍傷不同的是，黴變的水果，垃圾桶才是他們最好的歸宿。在水果上出現頻率最高的就是以擴充套件青黴為代表的青黴，它們產生的展青黴素會引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病症，並且因為展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的，也就是說他們會賴在細胞上不走，會對細胞造成長期的損傷，甚至有致癌的可能。小鼠經口服用的半數致死劑量為，雄性每公斤體重46.3毫克，雌性每公斤體重29-48毫克。

特別需要注意的是，把黴變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位。中國預防醫學科學院的一項調查就發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10%-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤。這樣看來，還是把已經黴變的水果都送進垃圾桶更保險。

對於已經發生黴變的水果，即使把黴變部位削掉也未必安全。那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。爛水果中的真菌毒素，可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等，其中對人體健康威脅最大的有毒物質是青黴菌的毒素。食用後會對人體的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，也容易引起急性腸胃炎等疾病。醫學研究發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10%~50%。建議還是不要食用為好！

爛水果還能吃嗎？

首先，對於碰傷的水果和凍傷水果，如果短時間沒有出現細菌感染的情況下是可以食用的。但是味道可能會出現改變。其次，因為細菌引起的黴變、腐爛的水果是不能食用的，這一類水果中會產生有毒的代謝產物，甚至出現青黴素一類的毒素，所以一定要注意小心食用。

而這一類毒素會引起食物中毒、電解質代謝紊亂、水腫甚至容易致癌。即使將腐爛的部位去除，其毒素也會因為植物細胞液而擴散，這也是為什麼水果腐敗面積擴大快的原因。往往這一類水果是不能食用的。

以前物資匱乏家裡也窮，都是買爛了一點和有損傷的水果吃，那時候（1976年的時候）還覺得很幸福。現在家裡也不再窮了，吃的水果也多樣化了，生活也講究健康了，爛了的水果真的不能吃了，不要因小失大影響到自己健康就不好了。

最好不要吃,水果壞了一部分/其實毒素已遍佈整個水果,吃了/有損健康/再說/吃了壞的水果,好的水果又爛了/等於一直在吃爛水果,結果好的水果/一隻也沒吃到/聰明人辦了胡塗事…

對於已經有黴變的水果，即使把黴變部位削掉也未必安全。因為水果腐爛後產生的真菌或毒素會透過果汁向未腐爛部分擴散，有研究表明在距離腐爛部分1CM的正常果肉圈裡仍可以檢測出毒素或真菌，含量是腐爛部分的10-50%，所以建議還是不要經常這樣食用水果。

中國家庭膳食調理協會會長馮權表示部分水果可以挖掉腐爛部分繼續食用，部分水果爛一點就不能吃，但是所有水果一旦爛到果核就堅決不能食用！

1.蘋果，梨等，如果果皮腐爛可以挖掉腐敗部分繼續食用。

2.桃子，橙子，橘子等水果都是從果核開始腐爛輻射到果肉的，這類水果如果看到表皮有黴變，腐敗現象，就不能食用了。因為這類水果一旦腐爛會產生青黴，就算把爛的部分挖掉，細菌還是會殘留在水果內，食用後會導致肝中毒。

3.李子，荔枝等核果類水果，不能切掉爛的部位繼續食用。

雖然有的水果把爛的部分挖掉可以吃，但是我覺得還是不要經常吃這類東西，畢竟裡面還是含有不健康的東西，只是劑量不多才不談毒性，如果經常吃，說不準哪天就中招了呢？為了健康還是吃新鮮的水果，儘量不要一次買太多！

不能，正確的做法是扔掉，可不要為了“節儉”而吃壞身體喲！為什麼這麼說呢？

我們周圍的環境中存在成千上萬的微生物，包括細菌、真菌等等，它們有的對人類有益，有的對人類有害。比如製作酸奶的乳酸菌、葡萄酒發酵中用到的酵母菌、臭豆腐製作過程使用的菌種等等，都是有益菌，而另一類微生物，對於人類就沒這麼友好了，比如發黴的花生瓜子中的黃麴黴菌產生的黃麴黴毒素具有較強的致癌作用，不小心吃到了最好吐出來。

水果的水分含量高，富含多種營養物質，在溫度適宜的情況下，是各種真菌細菌的“溫床”，微生物們當然會在各種水果上安家落戶，利用水果中的營養物質，生存、繁衍後代，水果當然很容易爛掉了。

答曰：不安全。下面是詳解版：

自然落到水果上的微生物們與食品加工業中使用的純菌種不同，它們是有益菌和有害菌的混合體，其中的有害菌可能會產生大量的有害物質，這些有害物質不僅僅侷限在爛掉的部分，而是會擴散到水果的各個部位，擴散範圍和這些有害物質的含量、水果的質地、含水量等多種因素都有關係，所以沒爛掉的部分可能也含有很多有害物質。

另外，有些發黴的水果，不僅僅是爛掉的部分，在爛掉部分內部，也有許多肉眼看不到的未成型的菌絲。

所以呀，最安全的辦法就是全部扔掉。如果覺得太浪費了，那下次少買一些，吃完再買，每次都是新鮮的，哈哈！可別學下邊這張圖片中的吃法哦！

關注營養知識，愛與健康謠言作對，夢想成為健康守護者

肯定不能吃，因為一個水果已經開始爛了說明這個水果已經被感染了，雖然表面看起來有一部分是好的確實那部分已經在開始爛了只是你看不怎麼出來，其實已經被感染了，所以不建議大家食用，吃了很容易拉肚子。

買回來的水果爛了一點，剩下的部分還能吃嗎？對於爛了的水果，我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷，還是由於微生物侵染引起的黴變呢？哪一種能吃，哪一種不能吃，還是都不能吃呢？吃還是不吃，大多數人都在被這個選擇題困擾。

我們選購水果時，都喜歡錶面光滑、長得漂亮的水果，而對於“受傷”的水果，如果打折處理都賣不掉，就只好扔掉。其實，由於磕碰引起的水果表面損傷是最常見的。這樣的損傷並不會引起什麼健康問題，無非是長得醜了點而已。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，使得傷口呈現出特別顏色。碰傷的水果只要在短時間內吃完，並不會影響我們的健康。

水果存放不當或時間過長，會出現腐爛。扔了太可惜，把爛的地方剜掉就可以吃了，這種吃法正確嗎？其實，與碰傷的水果相比，黴變的水果更應該扔進垃圾桶裡。由於細胞破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給微生物、真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，就必須扔掉了。

對於已經發生黴變的水果，即使把黴變部位削掉也未必安全。那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。爛水果中的真菌毒素，可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等，其中對人體健康威脅最大的有毒物質是青黴菌的毒素。食用後會對人體的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，也容易引起急性腸胃炎等疾病。醫學研究發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10%~50%。這樣看來，已經黴變的水果只有扔掉才是安全的。

為了健康，吃水果要選擇肉質鮮嫩、新鮮的水果才是正解哦！

從1991年來新疆，一直賣了十幾年的水果，每天都有爛了的水果，壞的多的都丟掉了，總有一些有一點傷的一點爛的，丟了可惜，自已也是削去壞的把好的吃了。

那時也知道壞了的水果不好，從不給孩子吃，捨不得丟就自已吃。有時也吃壞過肚子，隨著孩子們長大點了，他們就不讓我吃壞了的水果了，自已看了健康講座，真是嚇了一大跳，後悔自已健康意識太差，原來爛了的水果毒素很大，對身體有很大的傷害。

水果一旦腐爛變質，就會滋生各種微生物並會快迅幾何倍的繁殖，在繁殖過程中又會產生大量的有害物質，這些有害物質可以透過水果非富的汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致看似好的部分也含有大量的有害物質。

毒素最大的就是黴變腐爛的水果，如果肉眼都能看到黴變時，說明果子裡已竟有很多黴菌了，如果吃進肚子裡就會引起胃脹功能紊亂，對腎臟也有很大的傷害。有的爛水果還有黃麴黴素對肝臟也有一定的傷害，所以黴變的水果千萬不要食用，直接扔掉。

很多老年人接省習慣了，想買點便宜水果省錢，建議如果是碰傷了一點而且是新鮮水果剛碰的，還有一些有一點凍傷的，這樣的有點傷並沒有變質黴爛，可以省錢買了，削去傷的剩下好的可以吃。

為了身體健康，千萬不要吃黴變的水果，既便只壞一點也要扔掉，健康的身體才是幸福的源泉，珍愛健康傭有幸福！

這個是不可以的哦！經過檢測證明水果一旦發生黴變腐爛腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度而在繁殖過程中又會產生大量的有害物質這些有害物質可以透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散導致未腐爛部分也會含有有害物質。

不能吃了，儲存時間過長從而慢慢腐爛的水果,會開始長黴菌,各種微生物特別是真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。

這些有毒物質又不斷從腐爛部分,透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直到擴散至整個水果。所以黴變了的“壞”水果,即使只是爛了一小部分,也應該立即丟進垃圾桶。

擴充套件資料

儲存水果的技巧

1、購買水果時要選擇果香氣味濃厚、表皮光潔無痕、色澤鮮豔、大小適中的型別。

2、有些水果可以拍一拍、捏一捏,從聲音及軟硬程度來判斷是否成熟。

3、水果數量可按需購買,一次不要買太多,尤其是糖類、水分高的品種,因為此類水果最容易長黴菌,只要一出現黴菌,兩三天內可看到菌落,過一個星期細菌就開始散播開來。所以很多人會奇怪為什麼擺在一起的水果,只要爛一顆,其它水果很快便受到波及,原因就在這裡。

4、用水洗過的水果比較容易壞,所以不要買回來一次全洗,應該吃多少、洗多少。哪些水果適合常溫儲存、哪些適合冰箱冷藏,也要科學分類。

水果只壞了一點，有人秉持“勤儉節約”，把壞掉的部分剜掉繼續吃，也有人信奉“安全第一”，只壞一點也不能吃，直接扔掉！究竟哪種做法是對的？

其實，壞了的水果究竟能不能吃，不能一概而論，得弄清它是怎麼變壞的。通常水果變壞的原因有三種：磕碰引起的損傷、低溫引起的凍傷以及微生物引起的黴變腐爛。

水果在採摘、運輸、銷售過程中，難免發生磕碰，“鼻青臉腫”的水果通常會有果肉細胞破損的情況，只要未滋生微生物，在碰撞之後儘快吃完，一般不會影響健康。

低溫凍傷的水果也是水果細胞的破損造成的，所以與碰傷的水果類似，只要凍傷程度不重、未滋生微生物，凍傷的水果還是相對安全的，中國北方不還有很多人喜歡吃凍梨、凍柿子的麼。

但如果水果已經發生了黴變腐爛，不但可能有青黴等黴菌附著在上面，更可能有黴菌毒素擴散到果實的其他部位，所以即使外觀正常的部位也未必安全。所以，只要發現水果發黴了，別心疼，趕緊扔掉！

把水果爛的部分剜掉再吃也不健康，剩餘部分也可能已滲入了細菌的有害代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，所以爛掉的水果最好扔掉。