毛血旺怎麼做才好吃？

毛血旺是川菜經典菜譜之一，目前基本以鴨血為製作主料,食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法抵擋。

家庭製作可以不用哪麼麻煩，準備自己喜歡的食材，用現成的底料，做法簡單、湯汁紅亮、麻辣鮮香。

下面介紹毛血旺家庭版做法，絕對誘惑值得一嘗為快。

準備食材：鴨血400克、牛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、黃豆芽100克、調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥姜、香油

做法：

1、準備好所有的食材，鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

2、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

3、起鍋燒油，加入香蔥薑蒜、調料炒出香味。倒入豆芽翻炒，加適量的清水、白糖、料酒、生抽。

4、煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘，加入百葉和牛肚，煮開後加入鹽和雞精調味。

5、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在毛血旺上，最後撒上香菜和香蔥。

小竅門： 牛百葉和牛肚如果用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。 百葉和牛肚不用煮很長時間，稍微煮上3-5分鐘口感最好。 火腿入鍋即可也不需煮很長時間。

我這裡給大家說的是家庭版的，不喜勿噴，

準備食材，黃鱔，牛肚，豬肚，牛百葉，午餐肉，豬血，芹菜，豆芽，

調料，三五火鍋底料，豆瓣醬，幹辣椒，蔥薑蒜。料酒，生粉，鹽味精，白糖，

方法步驟1，將黃鱔切段焯水，牛肚，豬肚煮熟，牛百葉切絲備用，豬血焯水

2，起鍋燒油，加蔥薑蒜，火鍋底料，豆瓣醬超香，加料酒，醬油，調味，

3，將豆芽，芹菜絲放入湯中燙熟，撈起放入容器內墊底，將煮熟的黃鱔，牛肚，豬肚，午餐肉，豬血倒入湯中，大火燒開，煮兩分鐘，倒入牛百葉，燒開撈起，鍋裡留底湯。加少許生粉，不能太多，感覺湯有點粘稠就好了，別勾成芡了，

4。把勾好的湯汁到入容器中，上面撒蒜泥，芝麻，花椒粉，蔥花，幹辣椒

5起鍋燒油，最好是辣油，冒煙，直接倒入撒好的調料上，一碗香氣撲鼻的毛血旺就做好啦，

說到毛血旺怎麼做！其實很簡單！毛血旺說白了就是一種大燴菜！好多人愛吃，只能下館子，卻不知道怎麼在家做。

首先準備食材：毛肚、羊血、泡好的腐竹、老豆腐、黃豆芽、泡好的黑木耳、新鮮白菜梆、香菜、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒等，食材備齊了，下來就開始“大燴菜”！

熱鍋涼油，油溫七成，倒入一勺紅油豆瓣醬，蔥薑蒜入鍋翻炒出香味，加適量水燒開。然後將切塊的羊血、老豆腐、泡好的黑木耳、腐竹倒入燒開的湯料裡，中火煮沸，加入切好的毛肚、黃豆芽，蓋上鍋蓋一分鐘左右，開蓋，調鹽，加入雞精，少於老抽，大火煮沸。把白菜梆子放入盆底，一股腦兒將燴好的菜倒進盆子。最後，切段的幹辣椒和花椒平鋪在毛血旺上面，燒一勺熱油，滋啦一聲澆在上面，辣味麻味順著熱油滲入菜裡，撒上香菜葉和小蔥段攪拌均勻，開吃！

大家就記住以下三個步驟，人人都會做毛血旺：首先七成熱油加豆瓣醬蔥薑蒜翻炒底料，其次炒香的底料加水燒開，除了毛肚羊血豆腐必備以外，喜歡吃什麼配菜都可以往裡面加，最後，盛盆後幹辣椒段加花椒熱油淋上保證麻辣均勻。至於鹹淡口味在中間步驟中依個人口味調整就OK了！