脆皮豬腳的做法步驟 1豬腳洗淨，蔥姜洗淨，備用 2豬腳洗淨放入鍋中，加入適量水，蔥、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛（喜歡有嚼勁的可以少煮些時間） 3煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，醃製15分鐘 4然後倒掉多餘的腐乳汁，灑上面包糠，抖翻幾下，讓豬腳上都沾上面包糠 5鍋中加入油，燒至八成熱放入豬腳，小火炸至微黃，大火炸至金黃撈出 6放漏勺裡控掉油汁，裝好盤灑上椒鹽即可

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，豬蹄能增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都有好處。下面我說一下好吃酥脆的炸豬蹄的做法：

1、將買來的豬蹄清理乾淨，每隻剁成4塊，洗淨，入冷水鍋同時加入生薑和黃酒。

2、大火煮開，撇淨浮沫（儘量撇乾淨）。

3、按重量比放入適量熬製的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可

香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂皮，桂圓，花椒，香葉

4、煮開且完全沒有浮沫了再補少許的醬油，改小火燉上一個小時，關火前再滴兩滴蠔油。

5、關火後豬蹄在滷水中浸泡至溫軟，拿出瀝乾準備炸制。

6、淨鍋放在旺火上，放入油至6成熟，將瀝乾後的豬蹄放入油鍋中炸至金黃色撈出，瀝乾油。

7、鍋內留底油，放入薑末，蒜末，黃豆，花生碎，十三香粉炒香倒入盤中豬蹄上就完工了。

又香又酥脆的豬腳，當然是椒鹽豬手啦！這道菜，下酒，配飯，或是當零食，都是相當棒的一到菜。外焦裡嫩，一口就唇齒流香！壹碟也非常喜歡這道菜！

在做這道菜的時候，一定要注意：請大家炸豬蹄的時候要蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋！！！！！不然廚友可能會被燙哦！！！！！做這道菜有風險，望大家珍重，如果豬蹄很溼的話瀝不幹的話可以表面裹一點點幹澱粉再油炸。油炸的時候一定要蓋緊鍋蓋，防止燙傷。要翻面的話，可以關火，稍等片刻再開鍋蓋，然後翻面，蓋鍋蓋，開火繼續炸。

用料

豬蹄兩隻，蔥，姜，蒜，洋蔥適量，八角2朵，生抽適量，老抽適量，鹽適量，滷熟嘗味道後，再新增糖適量，椒鹽粉適量

椒鹽豬蹄的做法

豬蹄洗淨對半切成四塊，焯水後洗去雜質。放兩片薑片，八角，(幹辣椒依個人口味可放可不放）加適量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，適量水，放進電壓力鍋選擇骨頭類(20分鐘，我家的電壓力鍋這個時間剛好，大家可以依自家電器適當調整時間，煮到筷子容易插進豬蹄裡就差不多了)，開鍋後，嘗下味道，不夠味再加點鹽，大火再煮五分鐘收汁讓豬蹄更入味一點。

豬蹄撈出瀝乾！瀝乾好嗎？！請瀝乾！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！，熱油鍋（多點油）待油溫升高，放入豬蹄炸至表面有點點皺即可撈出控油，不要炸過頭了會太硬（特別是如果豬蹄燉的不夠軟會太q）。（這步我是蓋著鍋蓋進行了，有點危險哦！小心不要被油濺到！！！）蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋蓋鍋蓋！！！！！！！！！！

油倒出，鍋裡基本不要留油了，油鍋真的夠油了！爆香蔥薑蒜洋蔥末

倒入炸好的豬蹄翻炒，調中火

撒椒鹽粉繼續翻炒幾下，多撒點好吃哦！

最後加入蔥花和紅椒，一來增香二來好看啊～

出鍋裝盤即可。

注意：喜歡吃辣的朋友，還可以撒點辣椒粉！！！！

沒時間每階段照，就說一下，先滷豬蹄“八角，五香，姜，蒜，醬油，”高壓鍋壓5分鐘。撈起放涼。

下油鍋把豬蹄放油鍋中炸，炸時要蓋上鍋蓋，不然會爆出油，一定要蓋，小心謹慎。大火3分鐘，小花3分鐘，炸至金黃色。撈出。

油倒出碗中，留一點在鍋中炒醬汁，先放一點小米辣椒，再放洋蔥炒，再放調好一碗的西紅柿汁，煮開，放點生粉水收汁。倒到豬蹄上面。完成