杯子蛋糕的做法其實很簡單，快來看看超簡單的——杯子蛋糕做法吧

主料：雞蛋（3個）、低筋麵粉（50克）

輔料：牛奶（50克）、糖（45克）、泡打粉（2克）、植物油（10克）

做法步驟：

1、將牛奶、蛋黃、泡打粉、植物油混合攪拌均勻。、

2、三個蛋清分三次：

加糖打發（低速）

加糖打發（中速）

加糖打發（高速）

3、打發至尖尖能夠穩定的挺住，就完美啦。

4、分三次將打發的蛋清摻入蛋黃麵粉混合液中，上下翻動，攪拌均勻。

5、180-190度烤箱預熱5分鐘。

6、放入烤箱，180-190度烤制20分鐘。美味的杯子蛋糕就完成啦。

抹茶無油紙杯蛋糕

這是一款無油低糖的清新抹茶紙杯蛋糕。材料簡單，做法也特別簡單。讓那些總是管不住嘴的人可以放心大膽的大快朵頤，不再有任何負擔。雖說材料簡單了，但是吃起來一樣的細膩柔軟，快快試試吧。

材料；

雞蛋 (2個) 細砂糖 (15克) 低粉 (60克) 裱花材料；淡奶油 (150克) 抹茶粉 (3克)

製作方法；

1.材料準備。

2.將雞蛋打散，一次性加入細砂糖。

3.鍋裡坐一鍋溫水，開小火加熱，把盆放入鍋裡啟動打蛋器高速打發，蛋液溫度在40的時候就停止加熱。

4.打到出現明顯紋路就停止打發，拿根牙籤插入不倒就表示可以了。

5.篩入低粉，翻拌均勻。

6.將蛋糊擠入紙杯，8分滿。

7.放入預熱好的烤箱，180度20分鐘。

8.烤好取出，放涼。

9.將抹茶細砂糖放淡奶油裡，打發。

10.將淡奶油擠到蛋糕上面，撒上銀珠。

首先你要有烤箱，其次你要有做杯子蛋糕的模具，再次你要找一個方子，最後你要準備原料。

杯子蛋糕還是比較好成功的，它沒有蛋白霜的打發，大多是考泡打粉，可以加入果仁，巧克力，棗等口味比較豐富，小巧，方便攜帶。

紙杯蛋糕很好做的，要想要蓬鬆的口感就用戚風蛋糕的方子，裝在紙杯蛋糕紙模裡，注意不要裝太滿，不然會爆模，小朋友會喜歡各種各樣的紙杯蛋糕的，蛋糕小巧，可以讓小朋友拿著吃，也容易做簡單可愛的裝飾。

分享一個【香草紙杯蛋糕的方子】，適合做後期的裱花或者翻糖裝飾，厚重一些，甜點臺也適用。記得用標準稱量杯稱量哦~

1/2杯(或 1條) 黃油，室溫軟化 1 杯糖 2 個雞蛋，室溫 1 小勺香草精 1 1/2杯麵粉 2小勺泡打粉 1/2 杯牛奶

【製作過程】

1. 預熱烤箱 176度 2. 混合打發黃油和糖，一個一個地混合雞蛋，防止油水分離，加入香草精，攪拌混合均勻 3.在另一個碗裡混合過篩麵粉和泡打粉，在液體里加入一半地粉類混合，然後加入牛奶攪拌，再加入剩下的粉類~

4. 用冰淇淋球勺（這個勺子均分黏黏的麵糰真不錯）平均分為12份，裝紙杯蛋糕模具裡烤20分鐘-22分鐘，直到牙籤插入中心拿出來乾乾淨淨的就是烤好啦~

另附一個【奶油霜方子】

1 杯 (2 條) 黃油室溫軟化 3 杯糖粉過篩 1 小勺香草精 2-3 大勺牛奶

一樣樣混合打發順滑均勻發白，就可以冷藏起來留著裱花了，或者crumb coat之後包裹翻糖，做可愛的卡通裝飾，或者像圖片這樣做多肉植物，

沙子的效果可以用餅乾碎屑來代替~

高高立起來的部分是甜甜圈球哦，親們也可以用蛋糕餘料捏合而成，牙籤兒固定，

仙人球星形裱花嘴就好~

仙人掌wilton352，

一整套小花造型的餅乾模具就可以用來做翻糖多肉呢~

最後稍加裝飾就好啦~

本期kaoker的這款啡奶酥皮蛋糕仔不僅造型小巧精緻，一口放進嘴裡時，酥脆的酥皮和綿軟的蛋糕體一起營造出了絕妙的口感，而且咖啡粉和酸奶的加入更讓整個蛋糕仔在淡淡的酸甜中混合著一絲焦香，一口氣連吃五六個，簡直不要太滿足！

本期kaoker的這款啡奶酥皮蛋糕仔不僅造型小巧精緻，一口放進嘴裡時，酥脆的酥皮和綿軟的蛋糕體一起營造出了絕妙的口感，而且咖啡粉和酸奶的加入更讓整個蛋糕仔在淡淡的酸甜中混合著一絲焦香，一口氣連吃五六個，簡直不要太滿足！

第一步 混合

將2-3g開水倒入4g咖啡粉混合均勻，晾涼備用；並將雞蛋攪打成雞蛋液備用。

第二步 攪打

在已經軟化的黃油中加入糖粉，攪打至顏色變淺的狀態。然後將蛋液分三次加入到黃油打發物中，充分攪打均勻至質地更為蓬鬆的狀態。

第三步 壓拌

在黃油混合物中篩入低筋麵粉輕輕壓拌，再將咖啡液分2-3次加入並充分拌勻，蓋上保鮮膜放一旁靜置備用。

第一步 混合

將酸奶和玉米油用手動打蛋器混合均勻、充分融合，篩入低筋麵粉繼續混合至粘稠狀態，再將蛋黃加入混合至有流動性的麵糊狀態。

第二步 打發

在蛋清中加入少許的檸檬汁或白醋，一次性加入細砂糖後進行高速打發，打發至出現小彎鉤的狀態即可。

kaoker小貼士：

在蛋清中增加酸性物質，一是為了去腥，二是可以增加蛋清打發的蓬髮和穩定程度。

第三步 混合麵糊

先取蛋白霜的三分之一和蛋黃糊混合均勻，再將混合好的麵糊中倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌至充分混合均勻。將攪拌好的麵糊裝入裱花袋，計入模具至七分滿。

第四步 烘烤

將酥皮擠在麵糊的表面，放入烤箱烘烤：風爐135度烤18分鐘、轉150度烤5分鐘；平爐下火150度、上火160度烤18-20分鐘，取出後放涼即可食用。

Q：沒有咖啡粉，可以用速溶巧克力粉做酥皮嗎？

A：可以的，配方中的咖啡粉可根據個人喜好用其他粉代替。

Q：可以做大號的紙託嗎？

A：不建議做大號的紙託，課程中烘烤時間和溫度都是針對小號模具來參考的。