發酵的食物，比如，泡菜，臭豆腐，酸奶等，這些食品在發酵後產生了鮮味，豐富了我們的餐桌。分享，酸菜豆腐湯，開胃下飯，簡單易操作

酸菜豆腐湯

主料:酸菜100克，豆腐60克，冬筍30克

調料:熟豬油，味精，鮮湯適量

（1）酸菜清水洗淨，擠幹水，切成碎粒

（2）冬筍去皮洗淨，切薄片，投入開水鍋中斷生，豆腐切塊，待用

（3）鍋架火上，放油燒至七成熱，下入酸菜粒煸炒幾下，倒入適量鮮湯，燒開後放入筍片，豆腐塊，鹽，待湯再燒開後撇去浮沫，放進味精，推勻，林入明油，盛入碗裡既成

你知道有那些發酵的美食？

答: 在生活中存在很多的發酵食物，這種食物的風味比較特點，是透過對身體有益的微生物進行製作而成的，發酵食物中富有很多的蛋白質和維生素以及酶類，可以加快胃腸的蠕動，從而緩解消化功能差的情況，不過不適合長期的食用，特別是一些醬菜，那麼發酵食物有哪些呢?

發酵的菜品有那些

第一，發酵食物有哪些呢?　　發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。

第二，發酵食品有哪些好處?能量低：食品發酵後熱量會變低，這是因為發酵過程中，微生物需要消耗掉食物中的碳水化合物。因此，發酵食物是非常健康的減肥食品。易吸收：微生物在對食品進行發酵過程中，分泌的酶可以分解細胞壁，這就可以使我們食用這些發酵食物時更容易吸收。獨特的維生素：發酵食物中可以產生一些動物和植物自身無法合成的維生素，這些維生素對我們的身體有很大的好處。發酵食物聽起來似乎非常高大上，但實際上，我們日常中經常食用的豆腐和牛奶都屬於發酵食物，米醋醬油也屬於發酵食物。

以下都屬於發酵食物

發酵食品是人們巧妙的利用有益微生物加工而製造的一類食品，風味獨特，主要可以分為穀類，豆類和乳類發酵食品，常見的發酵食物有酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜等，饅頭，甜麵醬等都屬於發酵食品。

我們常吃的發酵食品主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。

穀物發酵製品包括甜麵醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發麵餅等。

豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏鬆症的發生。

乳類發酵製品如酸奶、乳酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。

你知道的發酵食物有哪些？在我們日常生活中，發酵的食物有很多

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，除了饅頭、包子、麵包之外，還有很多，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；乳製品：如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；豆製品：如豆腐乳、豆豉、納豆等；發酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；調味品：如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑、味精等；發酵麵食：饅頭、包子、麵包等甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。

有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。

穀物發酵製品包括甜麵醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發麵餅等。

豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏鬆症的發生。

乳類發酵製品如酸奶、乳酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。

最常見的發酵性食品就是豆製品發酵，比如說豆腐乳，醬油，還有豆瓣醬等等，其實，當大豆發酵之後會含有一些抗血栓的成分，能夠有效地預防動脈粥樣硬化，同時還具有降血壓的效果，豆類在發酵之後能夠參與人體維生素k的生成，同時還能夠預防人體形成骨質疏鬆，中老年朋友們可以適當的多補充一些豆類發酵食品，能夠補充一些鈣劑，同時還能夠預防骨質疏鬆。

常見的發酵食品有哪些2、酸奶，乳酪

奶製品發酵食品有乳酪或者是酸奶等等，其實酸奶和乳酪都是通過了一些乳酸菌發酵而來的，風味非常的特別，具有很好的促消化的效果。受到大多數朋友們歡迎，能夠有效的緩解便秘等症狀，如果是腸胃不好的人，在飯後可以補充一些酸奶，在吃麵包的時候也可以塗上一些來乳酪，這樣口感會更為豐富一些。

常見的發酵食品有哪些3、酒類

酒類也是屬於非常多見的發酵食品，酒類是利用了一些穀物，通過了一些微生物發酵而來的，比如說白酒，啤酒，還有米酒，葡萄酒等等，這些都是非常多見得發酵性食品。白酒是利用的穀物發酵而來。葡萄酒是利用了葡萄發展而來的。

常見的發酵食品有哪些4、烏龍茶

烏龍茶也是屬於發酵性的食品，其實烏龍茶利用了一些工序製作而來的，將青茶烘培等工藝配製出來的茶類，具有非常好的美減肥健美的效果，也可以稱為是美容茶，在我們國家的閩南等地區，銷售量是相當不錯的，那最近這幾年的烏龍茶在湖南以及四川等地，也有少量烏龍茶生產。烏龍茶的種類也比較多，武夷巖茶，還有臺灣烏龍茶等等，烏龍茶的泡法也是有一些工程式的，需要經過八道程式才能夠沖泡出非常好的茶水，大家在有空閒的時間來享受一下。

上文詳細介紹了常見的發酵食品有哪些，相信大家都有一定的瞭解，其實人可以在早餐需要多補充些發酵性的食品，能夠有效地促進人體腸胃的吸收，同時還能夠為人體補充一些營養，對於一些消化功能較弱的人，可以多吃一些發酵性食品，能夠保持身體的健康。

豆腐可以透過發酵成臭豆腐，這個還是特色小吃啦，聞著臭，但吃起來真的很不錯啦！

在家怎麼做啦！給大家推薦一款我的做法，當然可能不是很正宗，但還是挺不錯的！

去菜市場買幾塊豆腐回來，切成大小一樣的塊，準備好紙箱子一個，裡面鋪上乾淨的稻草（沒有稻草的話，鋪上玉米葉子也是可以的）

把豆腐整齊的碼在稻草上。

上面再鋪上一層稻草，然後放在室溫下等豆腐長毛（差不多一個星期就可以了）

拿出來炸好，沾上汁就可以了吃了