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1 # 花花同學讀書分享
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2 # 二胎孕媽雪兒
醃製完成在裡面穿上香菜或者金針菇，肉的對於肉的選擇一般用牛肉，沒有就用豬肉也可以，不過口感會差些。
牙籤肉，放火鍋串串的裡，特別好吃。
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3 # 片玉食
牙籤肉不放糯米粉醃製口感會比較好哦！
食材：
瘦肉300克(豬、雞、牛、羊肉都行)，牙籤1把，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1勺，澱粉半勺，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，胡椒粉，幹辣椒，鹽適量
做法：
1. 把肉洗乾淨切成小塊放入盤中
2. 加入生抽，料酒，白糖，蠔油，澱粉，少量辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻醃製1-2小時
3. 準備好的牙籤，用水浸泡半個小時
4. 醃製好的肉塊，用牙籤串成肉串，然後放入烤盤
5. 烤箱選擇烹飪鍵提前180度預熱好，烤盤放入烤箱，中層上下火180度烤25分鐘左右即可(具體時間依自家烤箱溫度決定)
6. 在烤到最後五分鐘的時候，烤盤取出，再次撒上一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，翻拌均勻再烤五分鐘
香辣無比的牙籤肉就OK啦!烤出來的牙籤肉肉質特別鮮嫩，色澤誘人，味道更是美味，吃貨們，跟上車!
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4 # 重慶地道味道在這裡
牙籤肉放可以用糯米粉醃嗎？
不放糯米更加美味
調料:澱粉、孜然、鹽、料酒、耗油、老抽、熟芝麻、幹辣椒、乾花椒、姜蒜
1.豬瘦肉，也可用其他的肉:羊肉、排骨...等、洗淨擦乾水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片。
2.在肉片中調入、澱粉、白砂糖、蠔油、鹽、老抽和料酒，攪拌均勻後醃製過夜更入味。
3.幹辣椒用剪刀剪成小段，除淨辣椒籽，花椒、姜、蒜切末備用。
4.將醃製好的肉片反覆重疊數折，用牙籤串起。
5.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至肉翻白斷生。
6.再撈在吸油紙上瀝乾油分待用。
7.鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、花椒粒、一半的薑末和蒜末爆香。
8.隨後放入牙籤肉翻炒均勻。
9.然後再加入剩下的姜、蒜末，小火炒香。
10.最後撒入熟孜然粉白芝麻炒均即可。
香得很...喜歡吃朋友們可以做一做
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糯米粉可以代替麵粉炸麵食，但是代替生粉炸肉就不太適合哦。
用生粉/澱粉醃肉的目的是包裹食物，鎖住水分，不會黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的時候就會黏在一起，剛炸好時表面是脆的，但冷了就不脆了會粘。
牙籤肉可以加澱粉也不可以不加澱粉，重點是控制好油炸時間。
及時撈出控油，然後鍋裡留低油，翻炒牙籤肉和你喜歡的調料，翻炒均勻（約2分鐘）即可。趁熱吃哦，冷了容易變硬。