午餐中饅頭和米飯哪個營養好？

午餐是讓很多白領頭痛的問題，大部分上班族都是以盒飯作為午餐的，米飯和饅頭是最主要的午餐主食，但是饅頭和米飯哪個營養好呢?

1、饅頭和米飯哪個營養好？選好讓你下午不犯困

人體缺維B1會感到乏力，缺乏維B2會感到肌肉運動無力和耐力下降，也易產生疲勞。而饅頭中富含維B1、維B6、維B12等B族維生素，是緩解壓力以及營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

2、想緩解壓力，饅頭和米飯哪個營養好？

國外研究表明多食富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力同時緩解心理和生理上的壓力。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞也無法獲得緩解而發酵的饅頭中鈣比大米中高。

3、饅頭和米飯哪個營養好還不容易長胖？

饅頭比米飯熱量低前者相當於後者的70%，脂肪和糖類含量也比米飯低。所以希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

4、酵母增加營養

饅頭裡的酵母不僅讓它更鬆軟，還大大地增加了饅頭的營養價值。酵母是營養豐富的單細胞微生物，營養學上叫它“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、脂類外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。發酵後的酵母還是種很強的抗氧化物，能保護肝臟有一定解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、防動脈硬化，提高人體的免疫力。發酵後面粉裡影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

5、饅頭和米飯哪個營養好？更易消化才重要。

經發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。身體消瘦的人、兒童和老年人等多屬於消化功能比較弱的人，一部分白領也因工作壓力大導致胃腸功能不佳，所以適合吃這類食物。早餐吃饅頭等發酵麵食也很好，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足。所以養生專家表示對上班族來說，午餐吃饅頭比吃米飯更適合。

結束語：饅頭和米飯哪個營養好的選擇是因為生活習慣和生活環境的影響問題北方面食為主而南方主要是米飯為主，在主食的選擇上自然就分開了。饅頭和米飯哪個營養好從成分含量來看二者相差不大，在總熱量上100克米飯和100克饅頭所能提供的熱量值幾乎是等量的。既然能量相當那麼提供給人體可消耗的物質相同，那麼饅頭與米飯哪個營養好就不是一個問題了，它們對我們的身體健康是同等有益的，只有均衡膳食相互搭配才能給我們一個健康的身體。

對於從小吃饅頭長大的我來說，就是喜歡麵食，而對於從小吃米飯長大的老公來說，他喜歡米飯多，這真是從小養成的習慣那！因為從我賣饅頭可以看出，本地人吃饅頭的真不多，幾乎都是北方人買我的饅頭

北方人覺得饅頭好，營養價值饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。 食用效果麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便，鬆軟可口。有利於保護胃腸道。

胃酸過多

、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。 南方人覺得米飯好

營養價值米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，

氨基酸的組成

比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。 食用效果大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

作為一個南方人，我剛到北方上大學時，和北方室友一塊兒去吃飯，對著一票打飯視窗難以抉擇，正糾結著吃什麼好，這位北方姑娘呼哧呼哧端來一碗麵。

我驚訝：“不是說吃飯嗎？”

“對呀，正吃著呢。”

“這也不是飯啊。”

“怎麼不是飯了，就是我的午飯啊。”

......

在北方人眼裡，只要是能填飽肚子的食物就是“飯”，他們讓你幫忙帶一份飯，很可能是一份涼拌餃子、加蛋加腸的烤冷麵、或者蘸醬的小黃瓜。而對於南方人來說，飯=米飯，餐桌上正統的主食必須是它，水稻經過脫殼再加工，得到潔白的小米粒兒，加適量水蒸熟了，就是一碗香噴噴的大米飯，粒粒飽滿晶瑩又軟糯。水的量也得注意，多了煮成了粥，少了蒸出來磕牙，那也都不是完美的米飯了。

在中國，素有“南米北面”的說法，稻米與小麥，亙古以來便是華人餐桌上的兩大主角。南方人作為副食早點的包子饅頭和麵條，北方人卻一視同仁，通通都認作是主食，個個能頂飽。在北方待久了，和室友每天尋思著整點啥吃的時候，我也逐漸接受了北方的這個包容的“飯”的含義。

北方室友對於我們南方人一年365天每天都吃米飯的行為表示詫異，在她看來，麵食花樣多，口感更豐富，而白米似乎只有那一種形式，單一又無趣。殊不知，南方人佔領中國八大菜系中的七大塊兒，精心烹調的各盤菜餚，都只是為了能讓你多吃幾碗飯。清代詩人袁枚曾嘲笑過富貴人家說：“講菜不講飯，逐末忘本，真為可笑。”對於吃米飯長大的南方人來說，風吹稻花香兩岸，種水稻的那片土地就是故鄉，米飯就是治癒人生的良藥。

01 文明：稻米的上下九千年

不過，南米北面也並非涇渭。自古代大運河的開鑿，南北互通起，南方的米食北傳，大米也逐漸成為北方人的主食之一。甚至黑遼吉平原上的肥沃黑土地將稻米的品質提拔得更優秀。

但論吃水稻的歷史，那還是以南方為起點。中國的稻作起源向來說法不一，雲貴高原說和華南說出現最早，但後續研究中又陸續在其他地方發現了早起稻作的古蹟，於是學者開始傾向於中國稻作起源於長江中的觀點，並認為中國稻作至少有八九千年的歷史。

中國古代文明是依靠慄、麥、稻三大糧食作物支撐的農業文明，在歷史的長河中，稻米的地位、作用及其文化影響在不斷提高。中國用佔世界10%的耕地，養活了佔世界22%的人口，有一半的華人以稻米為主食。中華文明幾千年持續不衰，生生不息，與其內容豐富的稻作文化有密切關係。

02 食趣：生米煮成熟飯的100種方式

不同於上文提到的北方人的固有印象，在南方，一粒米的吃法可不止一種。勤勞又聰明的南方人善於將這珍貴的原料打造成一個個美味又多變的食物：炸爆米花、壓米花糖、炒米、釀米酒、打磨成米粉......

因為米在南方人的飲食文化中一直處於C位，而華人又特別會吃，在長期撰飲，又講究物盡其用的原則下，我們的老祖宗經過幾千年的琢磨，對米的各種特性瞭然於胸，想著法子開發了各種吃法，再一代代地流傳下來，後人不斷繼承和改進，這才讓米呈現出並不單一的食物形式。

五彩飯是雲南布依族的傳統美食，每年三月初三或者清明時節，當地人便篩選上等糯米，採集紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），將其搗碎浸泡出液，分別拌著糯米，使其上色，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。將其送給親友，用來祝願對方長命百歲、五穀豐登、生活幸福。

五色糯米飯稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

菠蘿飯是水果與飯食的完美結合，為充分利用菠蘿的營養價值和健胃消食、補脾止瀉的功效，人們發明了將菠蘿與稻米一同蒸制的吃法。當清甜的菠蘿邂逅香甜的米飯，二者間便產生了微妙的變化。菠蘿的粗纖維不再礪口，因其中含有的菠蘿蛋白酶被破壞，有過敏史的人群亦可食用，而作為主食的稻米也浸透了水果的濃香，別具一番風味。

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材製成的一道美食。菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。

03 米中之“最”

粳米：最滋補

蒸米飯用的普通大米就是粳米。清代的食物藥學著作《食鑑本草》認為，粳米可補脾胃、養五臟、壯力氣。用粳米熬成的粥，有“世間第一補”之稱，最上一層的粥油能夠補液填精，最適宜病人、產婦和老人食用。但糖尿病患者不宜多食。

黑米：最補血

黑米屬糯米類，可藥、食兼用，有“藥米”之稱，多吃黑米，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健和兒童骨骼、大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復。

糙米：最排毒

碾磨帶殼的稻米，去除粗糠外殼，保留胚芽和內皮，這樣的米就是糙米。糙米米糠層的粗纖維分子堪稱胃腸蠕動的加速器，多吃糙米，不僅有助於治療胃病、便秘、痔瘡等疾病，還能降低膽固醇，減少中風和心臟病發作的機率。

糯米：最補氣

糯米又叫江米，富含B族維生素，能溫暖脾胃，補宜中氣。對多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症狀有較好的食療效果。但性沾滯，難於消化，故一次不可食用過多。

饅頭和米飯是人們最主要的兩種主食。要說哪種好吃，這根本沒法比較，只能從大家的習慣和喜好做判斷。

南方人基本以米飯為主，有的地方一天三頓都是米飯。你要問煩不煩，那回答肯定是不煩，因為多少年的習慣味蕾已經完全接受和適應了這種吃法，如有改變，怕是接受不了。記得我的一個南方朋友到西北出差，當地根本就不吃米飯，結果一個禮拜回來竟瘦了一大圈，說那餅就像嚼臘一般，難以下嚥。

像山東、河南等地都是以麵食為主，三餐中大饅頭更是少不了。一些河南的朋友總是說吃米飯根本就吃不飽，只有吃了饅頭才感覺幹活有力氣。

不論是饅頭還是米飯，喜歡就好。

米飯顆粒感太強，形象和營養都單一，饅頭形象變化空間大，顏值高，營養強！不過這個問題太分割槽域化，到底哪個好？要看你從小以來的飲食習慣，小時候哪一樣為主食，這輩子你就覺得哪個好，往後今生，基本不會再變化了！

吃饅頭一定不要去南方，想吃好點的最起碼要到黃淮流域。為什麼呢，南方家庭一般來說不做饅頭，市場的饅頭又確實沒啥吃頭，滋味也不咋地，饅頭白的瘮人。他們的強項是蒸飯，做菜。淘米後，可以省出很多時間研究菜餚烹飪。

大米和麵粉一樣，也分種類，只不過大米因產區不同，質地和種類分的更細化。五常米，虎林米，蘇北米，糙米，粳米，水晶米，泰國香米，糯米，天吶，媽媽米呀簡直眼花繚亂，讓人目不暇接。

但吃米飯的共識是，一年一熟的新米會更加好吃一些。不過這僅限於吃口上，大米終究澱粉多，多糖，少纖維。麵粉就不一樣了，饅頭由麵粉而來，營養成分高於大米，蛋白質也強於大米。大白饅頭，出鍋後更是喜人，面香十足！

米飯的屬性，如果搭配菜餚，最適合配河鮮！比如紅燒魚。水稻田裡養魚，魚米之鄉就是這麼來的。尤其是紅燒魚的湯汁澆在米飯上，確實能讓人多吃幾碗飯！那你見過吃饅頭就著紅燒魚的嗎？

或許這樣的吃法在南方人看來，有些好笑。但這可是真實存在的！只要你吃過皖北或蘇北以及山東南部的流水席，你就知道了。民間辦事情，紅燒魚是最後的一道菜，白麵饅頭也是這時候送上桌的，一手啃著暄軟熱乎的饅頭，一手夾起一塊紅燒魚肉，吃得也是喜不自禁。

白麵饅頭還是自家做的好吃，大米還是新米優質，至於哪個好，公和婆，都有各自的理兒。最後老王說說自己吧，老王蝸居南方十五年，花了十多年的時間才慢慢習慣吃米飯，習慣，但不等於喜歡啊。

這個問題我來答，河南的，河南人從小是吃饅頭的，所以我們對饅頭情有獨中

米飯對我來作為一種調劑還可以，隔三差五的吃一頓是比較好的，如果讓我一日三餐都吃米飯肯定受不了。但說實在的，現在我們這裡市場賣的機器饅頭也有點變味了，囗感很差，但對於大多數人來說，日常三餐買饅頭己成日常。

但如果想吃出好吃的味道，還得自已動手蒸:

把自己做好的酵母用溫水泡開後，加一碗溫水，拌入麵粉，然後放在溫暖處，使之發酵，等發酵起泡後在用此發麵，這樣面會很快發起來，觀察發的面澎脹大開後倒在案板上揉麵，加少量麵粉多揉一會，然後出劑子揉成饅頭，揉好後蓋上軟布待起醒發，看饅頭一點一點的長大後就開以上鍋蒸了。

鍋里加冷水開火，放上畢子，放上蘢布，依次將長好的饅頭在畢子上擺好，開大火蒸十分中，後改中火蒸20分鐘關火，讓蒸汽稍蒸發三分鐘饅頭就可以出鍋了。剛出鍋的饅頭澎鬆柔軟，煞是喜人，帶著小麥的麥香味，不用就其它任何菜就能把一個大饅頭吃掉……

說到米飯和饅頭哪個好，首先我哈哈哈哈…

一、如果樓主說的是減肥期間吃那個比較好的話；那當然是米飯，尤其是稀飯。因為面的熱量可比米飯高了不少呢！尤其是做法方面，同樣多的米做成飯，熱量要低很多；因為米會吸收水分膨脹起來。而面則不吸收水分質量上自然結實許多。因此如果您是在減肥期間的話，那麼米比面好。

二、如果您要說營養那個好的話；其實都是大同小異的，只是米飯含有的鈣元素比面略低，維生素卻比饅頭含量高些，總體來說，營養都差不多，也都比較全面。也都比較好消化。

三、好吃方面；如果說您是想問米和饅頭哪個更好吃的話。這個肯定是因人而異的，默默從小在南方長大，自小就吃米飯，基本上一日三餐的是。所以默默自然喜歡米飯。

由此可見，覺得米飯好還是饅頭好，也是由各人從小的飲食習慣而定的。南方人肯定覺得米飯更好，而北方則肯定覺得面更好。

因此，要說到底是饅頭好還是米飯好，這個也沒有絕對的答案呢！

只能說“仁者見仁智者見智”。

最後默默想說，不管是饅頭也好米飯也罷，我們都應該要吃，不要挑食，合理搭配，我們的身體才會營養全面。

我北方人來南方生活二十多年了，我吃啥都行，只要不吃麵條就行，就是不喜歡吃麵條，小時候媽媽做晚飯下麵條吃，也要給我餾倆饅頭，吃饅頭就著麵條湯，湯裡撒點辣椒麵或者加點辣椒油也行，美味到懷疑人生