秋葵是很多人喜歡吃的食材，為了能夠吃到味道更加好的美食，人們會把秋葵經過各種加工然後得出不同的食物來吃，比如有的人會做秋葵脆片，但這道美食的製作可不容易。

一、秋葵脆片的做法

1、將蝦用刀搗成蝦膠

2、煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘

3、之後用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘

4、將薯泥冷卻，然後加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻

5、用手小心地在秋葵外部包上一層餡料

6、重複此動作直到所有材料用完

7、放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色

8、即成

9、香脆秋葵蝦卷

二、加工技術

秋葵脆採用來自臺灣的真空脫水製造技術簡稱VF技術，VF技術起源於美國宇航局的太空食品技術，後在臺灣發展最為成熟！VF技術是在真空的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害，因此脫水處理的同時保留了產品的營養、色澤及風味。

a.VF技術加工的產品特點：

①產品外觀：在真空狀態下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發而抽出，使得產品食品不易褪色、變色、褐變，使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。

②口感風味：原料在密封狀態下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中並不溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此採用真空脫水技術可以很好地儲存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風味獨特。

④保質期：由於含水量低於5%，使得產品的儲存時間比傳統的長久，常溫保質期可達一年。

b.VF技術與傳統工藝相比較：

①傳統的工藝生產的食品含油率高達25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術生產的秋葵脆含油率維持在5%—12%，並且生產過程採用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。

②傳統油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴重，容易產生丙烯醯胺，這是一種可能致癌物；真空脫水技術將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，並且最大程度地儲存了植物油的營養成分。

c.零新增

果然萌秋葵脆生產過程中採用零新增標準，即零人工色素、零防腐劑、零氫化油。該產品已透過國家食品衛生部門檢測，並透過ISO22000食品安全管理體系認證，是一款符合現代健康綠色消費理念的食品。

秋葵脆選用的都是無公害種植的的黃秋葵嫩果，不噴灑農藥，甚至於成熟的秋葵都能直接食用。採摘下來的黃秋葵還需進過嚴格挑選，只保留長度在10-12CM左右的，表面色澤豔麗的，新鮮脆嫩的果實再進行加工，大大的保證了加工出來的秋葵脆的色澤以及口感。

秋葵對半切好，盆裡準備冰塊加水。鍋里加水燒開後放入秋葵煮一分半鐘撈出放冰塊水裡，五分鐘後從冰水裡把秋葵撈出，口湯碗放入金標生抽，糖少許，芝麻油，蔥花即可。一道涼拌秋葵做好了

可以和肉一起炒

食材：秋葵8條，豬肉適量，鹽適量，生抽適量

方法：

1. 秋葵洗淨。

2. 豬肉肥瘦分開，切絲。

3. 鍋裡燒開水，先焯熟秋葵。

4. 另起鍋，加入肥肉煎油。

5. 煎出足夠的油後撈出油渣，加入蒜頭炒香。

6. 加入瘦肉翻炒。7. 瘦肉熟後加入切段的秋葵快速翻炒。

7. 最後加入適量鹽和少許生抽即可。

要不做涼拌也好吃

食材：秋葵適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量、醋適量、醬油（或生抽）適量

做法：

1. 秋葵洗淨去蒂。

2. 秋葵最適合的吃法是整根吃或切半。 如果感覺太大，就像我一樣切成段。但不要切成薄片或者切成絲，那樣的話營養容易流失。

3. 做鍋加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀。

4. 撈出來放入冷水中浸泡。

5. 撈出並控幹水分，裝盤，加入蒜泥。

6. 根據自己的口味加入你喜歡的調料。 我比較喜歡清淡口味的，調料很少。依次加的調料是：鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。

7. 非常簡單卻非常爽口！

秋葵，食用油，鹽將秋葵洗淨，再準備麵粉。

將秋葵切去根部，用刀剖成兩半，用鹽拌勻。同時，麵粉放入盆中，放入適量的清水，用筷子攪成糊狀。

將秋葵放入麵糊中，用筷子攪拌，使秋葵均勻地裹上面糊。

鍋中放入多一些食用油，油熱後，放入裹好麵糊的秋葵，將秋葵炸至金黃色，撈出來，晾涼後食用，又幹又脆。還有一種好的吃法。葵：300克，小米椒：1～～2個，蒜末：適量，生抽、糖、植物油、花椒粒：適量

1、秋葵洗淨表面絨毛，絨毛基本都在表面，用手輕輕搓洗下就可以，撈出備用。

2、鍋裡放入冷水，加入少許鹽，數滴植物油，煮沸。下入秋葵，焯水約1分鐘，秋葵變成翠綠色，撈出，過冷水備用。水裡加鹽和和植物油可以讓秋葵顏色保持翠綠，不發黃。

3、大蒜拍碎用刀切成細末，小米椒2個洗淨，切成圈備用。

4、焯水後的秋葵，切去尾部的蒂，然後在中間切開。

5、把切好的秋葵，裝入盤裡，切面朝上，方便入味。

6、秋葵表面，放上切好的蒜末，小米椒。

7、淋上調好的調味汁等。

8、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入花椒粒，炒至花椒煎出香味，油溫看著要冒煙那種狀態，關火。很多人燒油的時候都是直接燒植物油，如果少有的時候，加上少許花椒粒，味道更香濃了。

9、把炒香的植物均勻地淋在秋葵上面

10、美味的油淋秋葵就可以上桌了，自己就可以吃了。

今天給大家分享幾款秋葵的吃法

先來說一下要用到的食材和調料

秋葵，200克

鹽3克，雞精5克，，生抽2勺，白糖一勺，香醋一勺，小米椒兩個，藤椒油一勺，小磨芝麻油十滴，蒜泥二十克。

把以上調料放入碗中備用

接下來我們把買來的秋葵洗淨，切成一釐米厚的五角星，，鍋中燒水，水開後下入切好的秋葵，煮制一分鐘左右，然後撈出過涼水，

過涼後瀝乾水分，放入小盆中，把調汁倒入攪拌均勻即可食用，如果不急著吃，放冰櫃十分鐘拿出會很好吃。

熗鍋秋葵的做法

秋葵十根，

蒜泥8克，生抽一勺半，鹽少許，雞精6克，香醋半勺，白糖10克，小磨芝麻油10滴（把以上調料調製好，備用）

幹辣椒段和花椒根據個人口味新增，

首先我們吧買來的秋葵洗淨以後去締，從中間一切為二，鍋中燒水，水開放入切好的秋葵，煮一分鐘左右倒出過涼水後瀝乾水分，放入拌菜盆中，把剛才調製好的汁倒入，攪拌均勻，然後把準備好的幹辣椒段和花椒放在秋葵中間，然後鍋中放油，燒製七成熱，用勺子吧有潑在幹辣椒段上即可，溫馨提示，燒油是要把勺子擦乾水分，不然程有時會蹦，一定注意

秋葵的吃法多種，涼拌、清炒、油炸。外形象青辣椒多楞，顏色深綠。最讓我難忘的就是油炸秋葵，嚼一下滿口酥脆，還有淡淡植物特有的清香，隨然好吃，可油炸食品不那麼健康。我今天要反其道而行事，要分享適合夏季健康營養吃法，涼拌秋葵。做法如下：

秋葵

食鹽、醋、生抽、蒜泥、小米椒、白糖、芝麻油

1.秋葵洗淨，蒜切末，小米椒切小段。

2.鍋中水開後放入秋葵迅速出鍋，過水去除青氣。

3.出鍋後用清水沖洗浸泡備用。

4.碗中倒入準備的輔料，加入清水攪拌備用。

5.焯水秋葵撈出從中間剖開碼整齊，倒入料汁即可。

秋葵非常嬌嫩，所以在熱水裡過一下即可。