你說的麻團，應該就是我們這的麻園了，很多人油炸麻園和油條類的都會碰到你說的這個問題，首先，炸麻園的時候油溫不能太高，三成熱就可以了，並且在炸的時候要用漏勺輕按，按下，抬起，再按下，再抬起，反覆直至膨脹開來。

炸麻圓的方法步驟如下：

1、主料：糯米粉200克。

2、輔料：白芝麻、食用油、白糖50克。

第一步：首先準備好兩百克的糯米粉倒入一個較大的容器。

第二步：接著將50克的白糖用熱水化開。

第三步：然後將化開的糖水倒在糯米粉裡面，再加入適量的清水和成光滑的圓團。版

第四步：接著揪一小塊搓成圓球，粘上白芝麻。

第五步：然後鍋中放入適量的食用油，油溫達到三成熱就可以把麻圓放進去了。

第六步：接著開中小火慢炸，再用漏權勺按壓，反覆壓幾次。

第七步：麻圓浮起來就可以出鍋了。

鍋裡放油...油最好是要能蓋過麻團的！開小火加熱.

有一些溫度後.（炸麻團全程小火）.放入麻團.可以輕輕的碰一下.防止粘鍋..不要一直碰

麻團會慢慢的變大..會慢慢往上浮..

等往上浮起來..冒出頭時.

拿這樣的撈子..在鍋面上輕輕的畫圈圈把麻團的腦袋往油裡按.不要力氣太大了..這是讓麻球空心的關鍵

然後麻球會越來越大..這時候..可以往下按的力氣大一些..如果按扁了.不要動.讓它自己再自然鼓起來..在沒有鼓起來時.不要再按扁.那樣是再也鼓不起來了的！

一直到它顏色變深..不再變大時..我這二個有一大一小.因為有一個先放進去.另一個後放.大的那個差不多炸好了.可以撈出來了的！

撈出來的控幹油.用廚房紙巾吸乾油..就可以吃了！包了豆沙餡的裡面會有一邊是豆沙餡.一邊是空心.包了餡的會沒有沒包餡的炸的大.這個是正常的！餡會被一層麻團包裹著在一邊.這個可以從圖片裡面那個撕開了一個口子的麻團裡面看出來！

專家說了.現在疾病這麼多.最好不要吃剛炸好的麻團.因為....燙嘴..

小貼士

我這個沒有用泡打粉..也是一樣空心的.如果對自己沒信心的.你加一點泡打粉揉麵也是可以的！

然後我做用了一些粘米粉..我覺得這樣的好吃.不會有那種成品有時候硬的能硌掉牙的情況！如果伱不介意.用純糯米粉也可以.反正我又吃不到！

一定要全程小火炸.也不要油溫太高時炸.油溫太高.火太大.表面一下成熟了.裡面的無法膨脹起來.就沒法空心.裡面還會沒熟.外面已經炸過頭了！

還有一次不要炸太多.因為鍋小.炸太多.熱度照顧不了那麼多..空間小..也影響膨脹！如果分批炸的..炸好一次後.關火.讓油溫降下來..再炸！

再炸過的油..可以放旁邊做涼拌菜.粉.面的時候用.你準備一些蔥啊.大料啥的做蔥油.涼拌東西時候用也可以！不在意這些的.直接炒菜也行啊.自己家的放心油吃一次也不會怎麼樣.平時在外面吃東西.那些油反覆利用多少天..不一樣吃的不亦樂乎！哈哈哈哈哈哈.....

學會這1步，保證個個空心鼓大泡！

麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。我們炸的麻團為啥不“空心”，學會這1步，保證個個空心鼓大泡，快來試試吧用料細砂糖 60克水磨糯米粉 200克溫開水 130克白芝麻 適量紅豆沙餡 適量馬蘇裡拉芝士 適量空心麻球麻團系列的做法用溫開水把白糖融掉，慢慢加入糯米粉裡面，一邊加一邊攪勻，把麵糰揉至光滑，切成小麵糰，大概每個小麵糰20g，按照喜好放入起司或者紅豆餡，裹上芝麻

油5成熱，放進鍋中炸，先小火炸，不斷翻滾，最後出鍋前中火炸10秒。

大功告成

我們以糯米粉200克為例。芝麻半斤。白糖30克。泡打粉8克。或泡打粉和小蘇打各4克。清水150克。操作步驟：第1步。取一個容器，將白糖和泡打粉放入容器中，加入150克清水，把上述食材融化。第2步，拿融化好的水和麵，把面揉光滑後放在一旁用盆蓋上，醒發20分鐘。醒發好後製成麻團，大小自己定。第3步，開油鍋炸麻團，油要多一些油溫在130度左右下麻團，麻團下鍋後關小火炸至4分鐘左右，麻團會浮出油麵，繼續炸3~4分鐘。其間用漏勺不停的轉動麻團並輕輕按壓，麻團會不斷增大。此時開中火給麻團上色，但麻團顏色變深時即關火撈出麻團，此時麻團個大空心。（注，判斷油溫的高低有兩種方法。1 ，買個油溫計測量油溫即可。2，但生油下鍋燒時會發出啪啪的響聲，並有油煙升起，但響聲漸漸變小，直到沒有響聲時即可關小火下麻團）。

導讀：“為什麼麻團炸不大？”原來手勢有講究，做好一個一個又圓又大。

備用食材：糯米粉、白芝麻、白砂糖、泡打粉

製作流程：

1:將溫水倒入面盆中，加入適量白砂糖、泡打粉攪拌至溶解後，慢慢倒入糯米粉攪拌成團，乾溼度以：易塑形、不顯乾硬為最佳。

2:將麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子，然後搓成圓形狀。具體大小自己高興就好。

3:將白芝麻倒入盤中，搓好的生胚放入盤中均勻裹上芝麻。

4:上鍋待油溫熱後放入鍋中，轉中小火慢炸，用大漏勺不停輕攪輕翻，待明顯膨脹並呈金黃色，撈起來控油晾乾即可

個人語言組織水平有限，還望見諒！若有表達不清之處，可以追問我。祝您生活愉快

做麻團的時候雖然看起來特別的簡單，但是在製作的時候也是需要掌握正確的方法的，只有掌握了正確的方法做出來的麻團才能夠輕鬆鼓大泡，而且就算放涼也不會出現回縮的情況。在進行油炸的時候，要注意用小火慢慢的進行油炸，等到麻團炸的漂浮起來的時候，準備一個漏勺，輕輕的把麵糰壓在油鍋裡，一定要讓麻團整個都浸在油鍋裡，這樣麻團才會受熱更加均勻，才會膨脹起來，裡面就變成空心的了。