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1 # 愛美食的小楊
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2 # 口圭口塞
法國菜中用作主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鱈魚等
主菜多數是肉類或海鮮主菜任選擇其一，並附有蔬菜、通心粉或飯作配菜。
與德國菜和義大利菜中的一整塊牛排不同，法國廚師總會在牛排旁加上蘑菇等許多配菜，因為在他們看來，吃並不僅僅是為了吃，更要健康。
下面就介紹一下幾款主菜：
1.法式煎鵝肝
法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。
2.白汁燴小牛肉
白汁燴小牛肉這也是一道非常經典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多幹紅。
3.酥皮洋蔥湯
酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”。
5.法式幹煎塌目魚
塌目魚是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細緻的肉質和其在法餐裡的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。
5.聖雅克扇貝
聖雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風景，法華人真的把美食做成藝術品。
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3 # 萌新壞叔叔
法國菜被譽為西餐裡面最具有儀式感，情調的，我本人也是一位法餐廚師！
下面給您推薦幾道經典主菜！
1.勃艮第紅酒燉牛肉
這道金典菜原本只是法國農家的家常燉菜，直到1903年，現代法國料理之父在出版的美食指南中首次提到了這到菜。其製作調味配合如同“女巫湯意麵”一樣，每個人都有每個人的製作方法！在之後的歲月裡這道菜變確立了最高美食的地位！
2.法式羊排
法式羊排同樣作為法國金典主菜，而法國本土更親耐小羊排！法式羊排起初，只是香煎，搭配香草土豆食用，而後隨著現代廚師的改良，擁有多種做法。同時也可以透過這道菜看出一個法餐廳的主廚是否是真正的合格！羊排的處理，製作決定法餐師傅的水平！
3. 法國生蠔
法華人熱愛吃生蠔，許多法華人在超市購買生蠔後就在超市食用。在搭配一杯香檳。無窮的回味！法國生蠔分為南北法生蠔。由於產地不同，生蠔所吃的微生物不同。也造就了兩種不同的法耗味道。國內大多數人不能接受生食，其味道很多人受不了。所以國內不少餐廳的主廚，在製作這道菜時，加入了檸檬，時蘿！改變了味道。增強了美感！
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4 # 小挽挽呀
非常高興回答您的問題！
1法華人一向以善於吃並精於吃而聞名世界，法式大餐至今仍然名列世界西菜之首。
2法式菜餚的特點是：選料廣泛、加工精細、烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多，法式菜餚還比較講究吃半熟，如牛排、羊腿以熟鮮嫩為特點，口感獨具風味，煎鵝肝也是法系有名菜系，他的膽固醇含量相當豐富，口感也相當的細膩。
3但由於法國葡萄酒出自很多種，所以有的葡萄酒也用於牛排上，使牛排突出更加高貴的氣息，法國菜講究精緻，從叉子到刀的擺放也是有著獨特的說法，凸顯出來在餐飲的高貴氣質。
4法國菜在中國很受大眾的推行，因為它優雅的環境加上菜系的精緻，使食客不得不享受到其中的美味，體會到不同的食物快感。
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5 # 舌尖上的美食配方
法華人做的菜比較精細精美，也講究，法式菜餚的特點是選料廣泛，加工精細，烹調考究，品種花樣多。
法國的主菜有法式茶烙餅，紅汁黃瓜，鵝肝排，巴黎龍蝦，紅酒山雞，奶油布丁番茄湯，白酒法國田螺，冷烤雞，洋蔥湯，鵝肝醬煎鮮貝，肌肉，沙拉，牛肉丸子湯，酸菜什錦燻肉，蕎麥可麗餅，紅酒燉牛肉等。
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6 # 小能手en112
主菜是一餐中的重頭戲，往往是選單中最夯實、最貼心也最複雜的一道菜，一道主菜的好壞直接決定了一餐的成敗，好的廚師會精心策劃，透過前菜拋磚引玉，為主菜做足鋪墊，透過主菜達到用餐高潮。
鵝肝排，巴黎龍蝦，紅酒山雞，白酒法國田螺，冷烤雞，洋蔥湯，鵝肝醬煎鮮貝，肌肉，酸菜什錦燻肉，紅酒燉牛肉等。
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7 # 一個不正經的張西瓜
法餐裡的主菜食材有很多，從平民一些的到米其林餐廳裡用的都有很多種食材，一般法華人愛吃的，比如鴨胸呀，白汁小牛肉呀，勃艮第地區的紅酒燉牛肉呀，阿爾薩斯地區的酸菜燉肉呀，馬賽的魚湯呀等等，這些比較有特色的，法餐主菜中，也有鴿子，鹿肉，珍珠雞，這種食材，法餐中野味也是很多的，也吃動物的內臟，胰，肝，吃的也很多，
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法國菜被公認為西餐的代表，烹飪歷史悠久，烹調技術經久不衰，在世界飲食之林名列前茅。幾百年來一直引領著西餐的新潮流。法華人認為吃不好就不是生活。一位烹飪大師有這樣一句名言:“發現一道新菜比發現一顆星星給人類造福更大”。
法國菜的代表名菜:
一、鵝肝醬
鵝肝醬是法國最著名的美食。它的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法華人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
二、法式蝸牛
法式焗蝸牛是一道著名的法國菜，味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。
三、法式洋蔥湯
法式洋蔥湯，屬於法國大餐的 粥羹湯，也是法國的代表名菜。