這個問題我真心不會回答，因為總不能為了回答問題特地去嚐嚐廣式香腸吧，就我吃過的川式香腸來說我並不是很喜歡。

我喜歡吃我們徽式香腸，安微香腸的特點就是香而不濃、油而不膩。

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在這裡說說徽式香腸的做法吧。

選料：豬肉三分肥七分瘦，白酒（我口味比較重一半10斤香腸放半斤白酒），腸衣（也就是豬腸子），生薑，鹽。

做法：1、礦泉水瓶去掉上半部分備用，棉線備用豬肉剁碎（省事的話可以用絞肉機），生薑剁碎，腸衣先用鹽搓洗再用溫水浸泡。2、肉、酒、姜拌勻後就可以灌香腸了，用礦泉水瓶口套在香腸上將腸衣灌滿用棉線按10-12釐米紮好即可。3、太陽下晾曬半個月，肉和腸衣成為一體就可以食用了。

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喜歡川味或廣味因地域不同，依個人飲食習慣而定，兩種口味本人都能接受，​​​​但還是有偏好的，生長在南方的我口味偏向廣式香腸，偶爾也會來點川味的豐富餐桌，香腸又稱臘腸，最經典的吃法是香腸煲仔飯，香腸炒飯，香腸炒荷蘭豆、香腸蒸雞餅、香腸炒雞蛋、它已不是中餐的專利，用來融入到烘焙中做玫瑰造型的麵包，油脂滲透到麵糰裡散發出的芳香口感誘人，又能點綴提高顏值。

香腸玫瑰麵包做法：

麵糰揉至出手膜後用擀麵棍擀成薄片，捲入香腸，用刀將其切成合適的長度，分別放入容器裡，烤箱預熱180度，烤20分鐘，對了烤之前要刷蛋液，出爐成色才嬌豔。

香腸攤雞蛋，可宴客又是快手早餐的佳餚，香腸切薄片，放入容器裡，打入雞蛋並加入少許水和鹽，用筷子快速打到水蛋相容的蛋液，平底鍋燒熱後加入食用油再倒入蛋液，改小火慢慢烘烘至蛋熟。

香腸煲仔飯經典的廣式吃飯，幾乎進入廣東境內有煲仔飯的店鋪都能嚐到一道美味，既有菜又有飯，一鍋能飽腹。製作時配菜可依個人喜歡好搭配，香菇、板栗、胡蘿蔔、玉米等等什麼都可以​。

您說的是臘腸吧，廣式臘腸口感具有彈性，口味微甜。川味臘腸口味麻辣鮮香，含油量較高。

廣式臘腸可做煲仔飯、臘腸粽子、臘腸蒸蛋。

川味臘腸味道較重，可切片與各種蔬菜爆炒，蔬菜吸收臘腸的香味的同時也大大降低了臘腸濃重的味道。

廣味香腸主要是鹹甜為主，這個比較適合南方沿海一帶，粵菜，閩菜，浙江，江蘇菜系，很多以鹹甜為主，比較適合不吃辣椒這一地域的人吃，而川味香腸以麻辣為主，麻辣以雲貴川一帶為名，這三個地方說話都差不多，口味也相差不大，但是像湖北，陝西，甘肅，這一代的交界人也吃麻辣，川味在這裡更受歡迎，但這兩種全國各地都有，根據自己的口味來，不吃辣椒可以廣味，吃辣椒就川味，川味香腸有些偏鹹，兩種都可以直接蒸好，就吃本味，也可炒辣椒，甜椒，或者是跟其他蔬菜炒在一起，但做的時候不能太過於翻炒，容易把香腸炒爛，湯汁不可太多，會破壞掉本味，謝謝大家，需要很詳細的請私信我

我是四川人，我還是覺得川味更好吃，我個人口味不喜歡有點回甜的香腸，每當吃上川味香腸就有點像回到家一樣，令人嚮往。

(一)對於一個土生土長的西南人，肯定是喜歡川味的香腸！

(二)但是我想說的是，這兩種食物都有自己的特點，自己的特色，都有自己適合的人群！沒有哪一種食物是適合所有人的，每個人都愛家鄉，一般情況肯定是喜歡自己家鄉的東西，所以我覺得他們兩種都很好，好不好吃喜不喜歡關鍵在於吃的人是誰，你們說對嗎？

(四)我們這邊的製作步驟分析：

1⃣️食材材料包括：新鮮豬小腸，花椒粉

鹽，毛線，五花肉，我們這邊做法其實個簡單，看了我媽做了二十多年！

2⃣️把切成小塊五花肉，鹽，花椒放入盆中攪拌均勻！把新鮮豬小腸用溫水泡十五分鐘左右就可以了，泡到豬腸軟化。準備一根直徑為四公分左右的竹筒，把泡好的豬腸頭綁在竹筒上，最後把攪拌均勻的五花肉依次把腸子灌滿就可以了！然後用準備好的毛線把灌好的香腸綁成一節一節的！長度可以自己定。

3⃣️把灌好的香腸掛在燒火的兆頭上，然後經過每天的煙燻，十天後就可以吃到地地道道的西南香腸了，在我們這邊香腸可以兩三年都不壞，我也不知道為什麼，可能是氣候條件造成的吧！

4⃣️吃法：吃法我們這邊也是非常的簡單便捷，把燻好的香腸用熱水洗乾淨，然後切成片就可以吃了，不用加任何東西，我們這邊就是這樣吃的！