味覺的產生圖

口腔內感受味覺的主要是味蕾，其次是自由神經末梢，嬰兒有10000 個味蕾，成人幾千個，味蕾數量隨年齡的增大而減少，對成為物質的敏感性也降低。

味蕾大部分分佈在舌頭表面的乳狀突起中，尤其是舌黏膜皺褶處的乳狀突起中做密集。味蕾一般有40-150 個味覺細胞構成，大約10-14 天更換依次，味覺細胞表面有許多味覺感受分子，不同物質能與不同的味覺感受分子結合而呈現不同的味道。一般人的舌尖和邊緣對鹹味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感，而舌根對苦、辣味比較敏感。人的味覺從呈味物質刺激到感受到滋味僅需1.5-4.0s，比視覺13-45s,聽覺1.27-21.5s,觸覺2.4-8.9s 都快。

對於不同化合物在不同區域有著輕微敏感度差別的情況確實存在，但這是不容易察覺出來的，並且和這種所謂的味覺圖是否完全一致並沒有得到確認。實際上，每一個味蕾（包含大約100個味覺感覺細胞），通常對化合物所引起的五種基本味道都能產生相應。

科學家所描述的酸、鹹、苦、甜、鮮這五種味道，只是人們對口中食物認知的其中一部分。除此以外還包括由鼻子中的嗅上皮細胞所得到的嗅覺味道，由機械感受器得到的口感，以及由溫度感受器得到的溫度。其中，舌頭嚐到的和鼻子聞到的，被我們歸納組合成味道。

神經分佈

味覺可以透過3種不同的頭部神經到達大腦：

舌頭前三分之二的面神經 舌頭後三分之一的舌咽神經 會厭中區域性區域中的迷走神經。

產生過程

呈味物質刺激口腔內的味覺感受體，然後透過一個收集和傳遞資訊的神經感覺系統傳導到大腦的味覺中樞，最後透過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而產生味覺。不同的味覺產生有不同的味覺感受體，味覺感受體與呈味物質之間的作用力也不相同。

所以這麼看來 應該記住的是大腦！

我對美食好像沒有什麼記憶，可能是我太貧困了，小時候能吃飽，有饃饃就是美食，現在聆郎滿目的美食倒沒有了記憶。

都有，像魯迅先生寫的一樣吧，再去吃了。感覺不一樣，。有的時候想吃，到了嘴邊就不想了，有的時候一嘗就想吃。……

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我認為對美食的記憶是大腦裡的，比如小時候家裡條件不好，不管是偶爾吃顆糖還是家鄉的小吃，都感覺很好吃，家裡一年到頭只買一次肉，就會很開心。

我認為對美食的記憶還是在大腦裡的。當然也不能說身體無關，因為口味的喜好是與你個人的體質有很大關係的，有人天生就喜歡吃辣，身體在潛移l默化地指著他，讓他去吃某一種食物。

我認為這個真不好說，我在外地打工好幾年沒有回老家，留戀家裡的早餐，小吃，格拉條，還有滷菜，還有小時候吃的辣條，還有很多小吃，有一些現在找不到了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。