廣州腸粉，北京烤鴨，陝西肉夾饃羊肉泡饃，河南燴麵，天津狗不理，武漢熱乾麵.

不寫了....寫餓了......

哈咯大家好，我生活在武漢，武漢的代表食物我個人覺的有4種

1、熱乾麵。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

2、武昌魚。肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。因毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

3、鴨脖。武漢的鴨脖又分“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種。精武鴨脖是將川味滷方改進後製成，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比。1997 年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方，很快以入口微甜爽辣，吃後回味悠長的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

4、豆皮。將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。

武漢歷史悠久，佔盡九省通衢之便利，形成了獨具特色的菜餚和名目眾多的風味小吃。

在我們雲南幾乎每一個地方都會有一個甚至多個代表本地方的美食

昆明:鮮花餅，小鍋米線

曲靖:宣威火腿，曲靖辣子雞

大理:生皮，乳扇

麗江:麗江粑粑，火塘雞，臘排骨火鍋

這些只是九牛一毛了，後面有時間再分享

我是四川人，在雲南生活了十多年了，我個人認為雲南不僅有濃郁的民族風情特色，看到各個地方的美食也讓人垂涎欲滴，讓我最難忘的是記得第一次去大理旅遊時，遇到街邊小販在賣一種烤的食品，問過後了才知道名叫乳扇，是由牛奶製作而成。

特色食品

乳扇是一種用純鮮牛奶製成的奶製品。色黃白，形如扇、色鮮味美，營養豐富，質地厚實柔嫩，手摸到它，立刻就有一層奶油附在手指上。用這種乳扇烹製出來的熟品，顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，催人食慾。乳扇吃法，多種多樣。有油煎撒鹽、水烤蘸糖、包肉前酥、生吃蘸糖等等，既是招待賓客的佳餚，也是饋贈親友的上好禮品。

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。白族群眾請客送禮，探親訪友，都少不了它。

乳扇的烹調方法多種多樣，煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都可口！

1.生吃

乳扇在製作過程中未曾加糖,所以略顯味淡。但原味乳扇微酸中奶香撲鼻,口感非常之好，也可撒上些許白糖，當做零食吃，既可口又營養。

2.油炸

炒鍋上火，放油、燒至三成熱，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夾住乳扇另一端，放入鍋中，邊炸邊轉竹筷。乳扇受熱在竹筷上定型成筒狀，待炸至金黃色時抽出竹筷，一卷卷地碼入平盤，撒上食鹽或白糖即可。吃起來脆香,別有風味。或沾煉乳,沾玫瑰醬吃,皆為美味。

3.烤乳扇

先將乳扇擺放到火爐上，用一根小木棍按在乳扇的一端。等乳扇慢慢地烤黃、烤軟時，依口味塗上煉乳、玫瑰醬、蜜糖等醬料，用小木棍緩緩的將乳扇裹起，放到火爐上轉上幾圈。

烤乳扇既儲存了乳扇的原汁原味，又有糖香、花香相伴其中。

4.桃仁夾沙乳扇

將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用沸水燙後去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝乾油，將洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水澱粉成蛋糊，製成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡。鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，極富營養 。

5.涼拌乳扇

將乳扇切細絲,加入入過沸入的韭菜,淋入各色作料,將乳扇回軟後，切為粗絲，配上韭菜薹，脊肉絲，水發冬菇絲，老蛋絲，青辣椒絲等烹製。此菜製作要求火旺鍋熱，動作準確迅速，以達到色澤油亮協調，乳餅柔中有韌，潤滑鮮香，鹹辣適當。出鍋後奶香撲鼻,為之陶醉。

6.乳扇沙琪瑪

用溼紗布將乳扇蓋好使之回軟後，剪成寬３毫米的條。待鍋燒熱後，移到小火上， 注入冷花生油下乳扇條，迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。 將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬４釐米、長５釐米的長方塊，待冷卻後裝盤。

7.三道茶

白族聞名遐邇的三道茶：“一苦二甜三回味”。其中的“二甜”便是以這乳扇絲為主料的乳扇茶。聞起來，芬芳撲鼻；呷一口，口齒醇香。

8.乳扇米酒羮

將乳扇微烤，切碎後與米酒一起燉煮熬成粥狀，喝起來既有米酒的清香同時又蘊有牛奶之香濃。熱騰騰的來上一碗，既能驅寒釋溼，又能補氣養血。

9.炒乳扇

將乳扇用潮溼布包20分鐘回軟，一片片開啟鋪平，切成韭菜葉形的絲；將韭菜薹切4釐米的長段；將裡脊肉、水發冬菇、青椒都切成絲，並將裡脊絲用水豆粉、鹽調和抓上漿。將鍋放於火上，下豬油燒化，放入裡脊絲煸熟，倒入漏勺瀝去油；趁鍋內剩餘熱油，放入乳扇絲略炒，即出鍋待用。再在鍋內放入少許豬油燒熱，將韭菜薹、青椒、冬菇入鍋炒熟，再放入裡脊絲、乳扇絲、鹽略炒，即用上湯和水蠶豆粉調稀下鍋勾濃芡起鍋裝盤即成。

10.乳扇包子

將新鮮豆腐搗碎，摻上鮮肉末，加適量調料後作餡，再用回軟的乳扇包裹，做成精巧玲瓏的小包子，在油鍋中煎黃食用，味道極為香酥鮮美。

特色飲料

而說到飲料，就不得不說健康新鮮的果汁，尤其是在雲南，雲南作為有名的植物王國，地處亞熱帶，水果資源十分豐富，而我認為雲南最好喝的飲料，則是各種熱帶水果榨出的新鮮果汁，尤其是百香果汁。

百香果中維生素C含量相對較高，每百克可以達到30毫克，所以也被一些人稱作“維生素C之王”，而這一個小小的水果中竟然含有蘋果、菠蘿、芒果、香蕉等多種水果的香味，所以拿來製作果汁，則是非常美味的一道飲品。

當然，百香果也有很多種吃法，你可以用刀切個口，用勺直接挖著吃，也可以做百香果汁，蜂蜜百香果，百香酸奶等....

中國地大物博，各個地方的美食都有各自的特點，做為四季如春的雲南，不僅在氣候上有著得天獨厚的優勢，在美食及水果方面，也有著自已的特色；

以上就是我在雲南生活十多年來，讓我記憶深刻的食品和飲料，回味起，則是絲絲甘甜！

座標：大常德，最能有代表性的食物當然是常德牛肉粉，小時候，早上去學校前嗦一碗牛肉米粉，然後心滿意足的去學校，感覺一整天都是元氣滿滿。除了牛肉米粉，還有燉缽菜（類似火鍋），童胖子醬板鴨，北緹麻辣肉，等等，吃了還想吃喲！

湖南長沙臭豆腐

臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃，屬於湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐，經過專用滷水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食滷以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為滷水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

看到這個問題，突然想起了兒時在東北老家吃的黑色凍梨、凍柿子，三九天燒著炕，拿著凍得邦邦硬的梨就是一頓啃。懷念那個味道，懷念那個感覺.......

東北的凍梨和凍柿子

沙縣小吃已經是聞名天下！我特別喜歡 ！同時一方水土養育一大群人，我更喜歡當地人特別推崇的地方美食。雖然說這些東西名不經傳，卻是地地道道的美食。

作為土生土長的張家口人，先說說張家口的食品

1，莜麵

從小吃莜麵長大，到現在自己的孩子雖然深圳出生，440開頭的身份證，自認為深圳人，但是看到莜麵還是兩眼放光的，我說你這那是深圳人，明明還是和媽媽一樣的張家口人。莜麵有好多種做法，莜麵魚魚，莜麵窩窩，窩頭，拿糕，要是再加上我們壩上三寶的土豆，那吃法更是多的數都數不過來。附圖裡是最近和媽媽學習莜麵窩窩的照片，明眼人估計一下就可以識別我這個新手的作品，不過為了閨女，我也是拼了。

2，柴溝堡燻肉

其實說的是燻肉，但是是凡肉類都是可以稱為燻肉，有燻肉，燻耳朵，燻豬蹄，燻下水，燻雞，燻兔子。這個燻肉和南方的燻臘肉可是有很大區別的，這個肉是用老湯煮熟，用柏木熏製的，吃的時候加熱就可以直接吃。這肉，肥肉不膩，瘦肉不柴，入口即化，吃著真是享受，不過又煮又燻，出肉率特別低，價格就高，本地人都不捨得經常吃，不過我們北方人都是豪爽慣了，只能是最好的饋贈品。

3，黃米炸糕

三十里的莜麵，四十里的糕，張家口地廣人稀，通常出行要吃飽，這樣才能頂的到下個目的地。這樣黃米炸糕就有大作用了，漢子們吃飽走40里路都不會餓。到現代，管飽的功能沒那麼重要了，但是因為好吃，還真是隔三差五要吃一次，老爸小時候覺得這是人間美味，還問他的母親，是不是毛主席天天吃炸糕。可見糕在老爸心中的地位。

4，胡麻油

最近才知道亞麻籽油和胡麻油都是胡麻的加工品，只是前者是冷軋，後者是熱軋。不過我們從小吃的都是胡麻油，炒菜，炸糕，做點心都用這個油，去了南方就很少能吃到了。

5，馬奶葡萄

因為這個品種的葡萄枝幹細，一兩天就容易掉粒，葡萄顏色容易白色發黃，只能我們本地人享受了，希望以後物流發達了，讓大家也嚐嚐。

6，口蘑

“口蘑之名滿天下,不知緣何叫口蘑,原來產在張家口,口上蘑菇好且多。”這是郭沫若同志視察張家口所寫的詠蘑詩,因其味道鮮美,口感細膩,口蘑已受到越來越多的人們的喜愛，也是價格比較高的一種菇，這蘑菇你想偷偷的藏起來自己吃都不可能，因為隨便家裡放點，它的香味都會出賣你的。

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今天我們就來聊一聊這個讓我愛之入骨的陝西獨有特色美食"肉夾饃"。

“肉夾饃”大家都熟悉，但這種叫法，其實是陝西人對“臘汁肉+白吉饃”這一經典組合的暱稱。顧名思義就是一個圓圓的白餅，裡面夾著剁碎的臘汁肉，這種簡單直白的稱呼和陝西人的性子頗為相似。

肉夾饃也分很多種，一般西安人口中的肉夾饃指的是臘汁肉夾饃。除此之外，還有潼關肉夾饃，岐山臊子肉夾饃和清真臘牛肉夾饃。他們就像是一母同胞的兄弟，但性格分明，各不相同。

上一張圖，大家一看便知

就我而言，我最愛吃的就是潼關肉夾饃，酥酥的外皮，一咬直掉渣。當然西安本地人吃的最多的還是臘汁肉夾饃。

肉到底是什麼肉呢？

它不是一個普通的肉，它叫臘汁肉，也有人簡稱為臘肉，這和冬天晾乾的臘肉沒有關係。所謂”蠟汁”，其實是指用來燉肉的滷湯。這是陝西臘汁肉的“魂”，在西安的一些老店裡，完全不乏幾十年甚至上百年不斷火的老湯。

臘汁肉要講究肥瘦兼備，最好是排骨肋排肉。這裡的肉既有豬腹五花般層，又有小排濃郁的骨香，這一鍋好肉，再加上三十多種香料和濃縮了幾十載的臘汁濃香，讓每一口陝西臘汁肉都脂濃味美。

肉夾饃店的餐牌一般只寫“普通”和“優質”，優質夾饃就是肉更多的意思，在陝西人眼裡，肉夾饃的肉，分為肥肉、瘦肉和肉皮，互相排列組合，就能衍生出一大串術語：純瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、純皮、皮肥、純肥..

我最愛的就是肥瘦。也只吃肥瘦。

饃是什麼饃呢？

最常見最正宗的是白吉饃。白吉饃用半發酵面製成，和麵時加些清油，醒面要醒足半小時，醒足時間，待麵糰更加柔韌，就是師傅最吸睛的“打饃”表演了。麵餅在小擀麵杖下快速成型，最後啪一聲拍在案板上，就可以烙了。

好肉見仁見智，但好饃卻一口就能辨出高下。外皮酥脆，咬下去嘎嘣響；內裡軟韌，筋性恰到好處；外表要有“鐵圈虎背菊花心”的完美烙印，那就再好不過了。好的白吉饃即使單吃，那酥脆軟韌的口感和清甜的原麥滋味同樣能讓食客們欲罷不能。

像我們這裡很多肉夾饃都帶著尖椒，應該是為了解膩，又或者配上綠色好看，但如果臘汁肉夾饃裡出現任何一樣其他的東西，都會破壞本來該有的純肉味道。

肉夾饃一定是我這個外地人都一生摯愛的美食，何況陝西本地人呢，我曾和朋友說過一句話，讓我一輩子吃肉夾饃我都願意，不知道是不是真的不會膩歪，至少，現在仍然愛它。