關於白酒存放幾十年能不能喝的問題我也想分享一下個人見解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺鎮大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時間早、並且正常經營的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長年限的老酒，而且老酒是每個酒廠都視為珍寶的產物。老酒的口感不是每個人都能接受的，因為經過長時間的存放，酒精會揮發掉一部分，達不到最佳飲用度數，而且醬香白酒在長期的存放過程中會發生酯化反應，時間越長酒會變得越香，顏色也會越來越黃，但是口感就會越來越差，只是說口感差，但是還是可以喝的。那為什麼還視為珍寶呢？

其實老酒的真正價值在於勾兌，而不是直接飲用，市面上賣的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價格非常高。年份較短的原酒經過大師們加入老酒進行的勾兌後，會讓酒的香味，口感得到昇華。所以一瓶醬香好酒是離不開老酒的，更離不開一個好的勾兌大師！

(勾兌大師——李興發)

眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。白酒在存放的過程中，會產生多種脂類物資，俗稱“醇化”。各種脂類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏白酒不僅是一種新興的財富投資，最終保留時代濃厚氣息和厚重。

比如歷經時間洗禮的陳酒，喝起來確實是醇厚濃香的，白酒味道也會變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明豔起來。

一般酒廠會將老酒用內江隆昌所產陶壇儲存，置放於陰涼恆溫地點，用作成品酒勾調的調味酒。

行業內普遍認為高度白酒更適合陳放，陳放過程一定要選擇一個溫度適宜、恆溫恆溼的環境，避免光線直射，如果白酒度數過低或者存放不當就有可能陳放後出現您所說的淡而無味，這時候不再建議您飲用！

如果只是酒味變淡了，沒有其他的異雜味，顏色也正常的情況下還是可以喝的。

老酒最好的品嚐方法不是直接喝，而是與新酒勾調著喝，酒是越放越好，但也是有期限的，清香型最好不要超過5年，濃香型不超過10年，醬香型不超過15年，如果在這個年份期限裡面喝，那是很不錯的，如果沒有密封好或者是使用了錯誤的儲存白酒方法也是會使白酒口感變淡的。年份越長的白酒最好是當做調料酒使用。

總有人跟我說喝了幾十年的老酒，那滋味如何如何好，我也不好反駁，反正我品嚐了20年的醬香白酒，醇厚有了，柔和度有了，但是香氣弱了，酒精度也降低了，喝起來軟綿綿的，不帶勁，但是按一定比例與幾年的坤沙酒進行勾調新酒老酒兩者進行互補，那滋味才是真正的好。

好多存放的老酒基本是拿來炒作的，喝的少，比如拍賣會上1956年的土陶瓶茅臺酒拍賣出了184萬的高價，但是有人會拿來喝了嗎？這樣的一般都是名酒，如果只是存放著自己喝，那買上一罈百元左右一斤的純糧坤沙散酒，放在陰涼通風的地方，過十年以後絕對就是好酒，前提是要高度的純糧酒。

放了20多年的白酒，喝起來來淡而無味，毫無疑問，這是因為跑酒了，剩下來的大部分都是水，所以才喝起來淡而無味。

前段時間喝了一瓶20多年的洋河大麴，開蓋一聞就能聞到渾厚的酒香，倒在被子裡，顏色發黃，感覺明顯比一般的酒要濃稠，和夢之藍m3調著喝，真是美極了。

放了二十年的白酒喝起來還淡而無味，建議別喝了。出現這種情況可能是兩種情況，一是當年買到假酒了，假酒存不住，時間久了味道淡。二是可能你當時儲存的時候密封不嚴格，酒已經跑氣了，這麼多年酒可能沒有什麼度數了，所以喝起來淡而無味。

放了20多年的白酒，如果是真的糧食酒，那口感好得很呀，怎麼會淡味，你要是買了農村的糧食散酒55度左右的存了20年，那起碼500塊錢一斤都有人買

透過口味判斷，這個酒應該是濃香、清香等香型的白酒，而不是醬香型白酒，因為醬香白酒會越存越好喝，味道會更醇、更香，而不會變淡。

如果喝著已經淡而無味，卻沒有別的異常味道，說明酒沒有其他的質量問題，只是酒裡面的己酸乙酯、乙酸乙酯、乙醇等主體成分經過長時間的儲存而揮發了，留下的主要成分就是水了，這樣的酒是不適合喝的，也是不適合用來作為調味酒的。

如果有存酒的習慣或想法，建議選擇醬香酒來儲存，醬香酒在長期儲存過程中，裡面的成分不會揮發，而是能夠讓酒更老熟、醇化，香氣更純淨、醇厚，口感更好，如果是儲存了十五年以上的老酒，可以用來作為調味酒，調著新買的酒飲用，對質量和口感的提升特別大。