白酒分為12種香型，醬香酒就是其中之一。

因其釀造工藝和口感特殊，一直較受歡迎，其中中年人群偏多。醬香型亦稱茅香型，屬大麴酒類，醬香酒在十二種香型之中醬香酒釀造工藝是相對複雜的，端午制曲，重陽投料是醬香酒的主要方式，在一年之內，必須要經過九次的蒸煮，八次的發酵，七次的取酒，讓後將其放入酒窖之中持續發酵三年以上，最後再經過勾調而成。總體算下來，一瓶優質醬香酒是需要經過至少五年的時間，才能最終投放到市場上。

醬香型酒：所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的一種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲後空杯留香猶存的特點。

很多酒友都喜歡醬香型白酒(以下簡稱醬酒)的醇厚和香氣瀰漫，經久縈繞的感覺，那麼醬酒為什麼叫醬酒呢？

醬酒的歷史

查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下”。蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百餘步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個“醬”字穿越了千年來到現在終於和“酒”結合在了一起，那麼為什麼給“醬酒”命名為醬酒呢?

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立後為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。隨著釀酒技術的不斷提升研究人員發現，雖然都是白酒，但是由於原料、工藝、發酵裝置、不同產出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎。20世紀60年代由李興髮帶領的工作組，分析出了茅臺酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終於“修成正果”。

從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。為什麼會有芳香物質呢?這要從釀工藝上說起了：正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產過程近五年之久。試想一下：一粒成熟的糧食經歷瞭如此苛刻、複雜的工序怎能不發出各種芳香的吶喊?

所以很多人說喜歡喝醬香酒品嚐的不僅僅是酒體本身，還有我們那穿越千年的工藝傳承；回味的不僅僅是酒香，還有記憶中那段歲月，飲醬酒就如莊周夢蝶：不知是酒醉了人還是人醉了酒。

醬香白酒

醬香白酒即為醬香型白酒的簡稱， 醬香型：亦稱茅香型，以茅臺酒、國臺酒、禮臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒、醬窖3721酒、茅臺白金金質酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

中文名稱

醬香型白酒

是否含防腐劑

否

主要營養成分

易揮發物質少，對人體刺激小

主要原料

高粱、小麥

百年傳統釀造工藝

白酒釀造工藝

　母糟大麴→粉碎→曲粉

　　↓ ↓

　高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→

　　↓ ↓

　酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→

　→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)

釀造詳細工藝

1．原料粉碎

　　醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產週期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月左右。由於原料要經過反覆發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別佔投料總量的50%。為了保證酒質的純淨，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏鬆作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。

　　2．大麴粉碎

　　醬香型白酒是採用高溫大麴產酒生香的，由於高溫大麴的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大麴粉碎越細越好，有利糖化發酵。

　　3．下沙

　　醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量佔總投料量的50%。

　　(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎後高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然後加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年最後一輪發酵出窖後不蒸酒的優質酒醅，經測定，其澱粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。發水後堆積潤料10h左右。

　　(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑採用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽後蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑後再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。

　　出甑的生沙含水量約為44~45%，澱粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。

　　(3)攤涼 潑水後的生沙，經攤涼、散冷，並適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。

　　(4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大麴粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和後收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。

　　(5)入窖發酵 堆集後的生沙酒醅經拌勻，並在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然後入窖，待發酵窖加滿後，用木板輕輕壓平醅面，並撒上一薄層稻殼，最後用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃之間。

　　4．糙沙

　　醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。

　　(1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水後的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。

　　(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋後全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。

　　(3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然後下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以後六個輪次不再投入新料，只將酒醅反覆發酵和蒸酒。

　　(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月後，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內最後一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵並已堆集好的酒醅，待最後一甑香醅出窖後，立即將堆集酒醅入窖發酵。

　　蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但衝、生澀、酸味重，它是每年大生產週期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。

　　糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑後不再新增新料，經攤涼，加尾酒和大麴粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以後的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋後回窖發酵。

　　醬香型白酒的生產，一年一個週期，兩次投料、八次發酵、七次流酒。從第三輪起後不再投入新料，但由於原料粉碎較粗，醅內澱粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，澱粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中澱粉含量仍在10%左右。

　　醬香型白酒發酵，大麴用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，澱粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。

　　生產中每次蒸完酒後的酒醅經過揚涼、加曲後都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，並使大麴中的黴菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物佔據絕對優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。

　　發酵時，糟醅採取原出原入，達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完後，準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發酵，加強產香，酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的乾溼程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最後丟糟不潑尾酒。回酒發酵是醬香型大麴白酒生產工藝的又一特點。

　　由於回酒較大，入窖時醅子含酒精已達2%(V/V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產出的酒綿柔、醇厚。

　　醬香白酒代表茅臺酒生產用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14立方米或25立方米左右。每年投產前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50~l00kg之間。燒完後的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟於窖底，再打掃一次。然後噴灑次品酒約7.5kg，撒大麴粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養，加以活化。經以上處理後，方可投料使用。

　　由於酒醅在窖內所處的位置不同，酒的質量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風味的原酒是決定茅臺酒質量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產生的。蒸酒時這三部分酒醅應分別蒸餾，酒液分開貯存。

　　為了勾兌調味使用，醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時，一半新增新醅、尾酒、曲粉，拌勻後，堆集，回醅再發酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨存放，供調香用。

　　5．入庫貯存

　　蒸餾所得的各種型別的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

　　6．精心勾兌

　　貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。

醬香白酒獨有特點

1、醬香白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。

2、易揮發物質少。醬香白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

3、醬香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

4、醬香白酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇乾紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5、醬香白酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

6、醬香白酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

7、醬香白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫

膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

醬香型白酒儲存

醬香白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，後期主要是酒體風格的變化期。恆溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協調、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。醬香白酒具有酒質香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾淨舒適、風格優美的特點

醬香型白酒現狀

目前中國白酒市場上高階品牌集中在四川和貴州兩省。四川以產濃香白酒著稱，貴州則以生產獨具風味的醬香型白酒，尤其是國酒茅臺而舉世聞名。

由於醬香白酒生產工藝特殊，生產週期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應求的局面。從市場情況看，茅臺酒的緊缺，加上醬香型高檔酒的特殊風味，造成了近期醬香白酒的持續走俏，其銷售增速已經超過濃香型白酒，尤其是在廣東市場銷量成倍增長。

廣東省酒類專賣局副局長朱思旭分析說，在貴州，醬香白酒出現了茅臺一家獨大的局面，這與四川省名酒眾多形成鮮明對此。因此，在貴州茅臺鎮如果有條件的話，有意識地培養一兩個知名白酒品牌，這對促進黔酒整體發展是有好處的。

白酒營銷人士鐵犁也認為，在中國的白酒消費市場裡，清香型的白酒銷量佔15%，濃香型佔70%，米香型佔7%，醬香型僅佔5%。，但醬香酒銷售收入佔行業銷售收入10%，利稅佔行業35%，增長空間巨大，10至20年間銷量將增長30倍左右

醬香型白酒又稱為茅香型白酒，以其香氣優雅、細膩、酒體醇厚豐滿、空杯留香持久著稱，深受大家的喜愛。

醬香型白酒的典型風格特徵是有優雅的醬香氣體，空杯留香，幽雅而持久；入口醇甜，綿柔，具有明顯的酸味，口味細膩，回味悠長。醬香型白酒風味成分的特徵是“三高一低二多”即酸高、醇高醛酮高、酯低、高沸點多、雜環多。

高沸點化合物在醬香型白酒中種類很多，是各香型白酒相應組成之冠。這些高沸點化合物包括高沸點的有機酸、有機醇、有機酯、芳香酸和氨基酸，能夠使醬香酒的口味否和，空杯留香持久，是醬香型白酒的重要的風味組分。

國家標準對醬香型白酒的定義：以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。

醬香型白酒的典型代表是貴州茅臺酒和四川郎酒。其釀造工藝非常有特色，以高粱為釀酒原料，小麥製取的高溫大麴為糖化發酵劑，採取2次投料、8輪次發酵、和7次取酒，再按照醬香、醇甜及窖底香3中典型的基酒和不同輪次酒分別長期儲存後，勾調而成。“兩次投料”指的是原料高粱先投一半左右，經過蒸糧、下曲發酵後，再將剩下一半加入到第一次發酵後的酒醅中，再經過蒸餾、下曲後繼續進行發酵的過程。“8輪次發酵”是指從第1次投料開始，物料要經過8次的反覆發酵和餾酒後，再丟糟的過程，除了第1輪次和第2輪次新增原料外，從第3輪次開始只加大麴，不加原料進行發酵。“7次取酒”指的是除了第1輪次發酵後蒸餾的酒不保留，又加到酒醅中繼續發酵外，摘取後面7輪次發酵後蒸餾出的酒，並按照香味特徵和輪次分別儲存。

白酒香型不是約定俗成，也不是隨便某個人稱呼而來的，而是有國家統一的標準。根據材料、工藝、香氣、風味、感官確立的。

白酒香型分類其實是建國之後進行的，除了醬香型白酒，還有濃香型、清香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型、兼香型（1993年頒佈）等等，前幾種香型較為成熟了，背後都有當下影響力較大的名酒品牌支撐。

各種香型的代表性品牌

1、醬香型白酒

代表性品牌：貴州茅臺、習酒、郎酒和張支雲酒、和珍酒。

所謂醬香酒，就是用澱粉反覆發酵時產生的一種醬香味，這種酒的特徵是醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。

注意，醬香味並不是說和醬油味道類似，而是綜合性香味的複合體，從成分上分析純正的醬香酒裡面有1400多種香味（至今還有90多種無法區分），這些成分、香味綜合作用便形成獨特的醬香風味。

2、濃香型白酒

代表性品牌：五糧液、瀘州老窖大麴酒、劍南春、洋河、古井貢。

濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺酒並列了。濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點。

濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當然也有其他成分協調口味，比如說乙縮醛、丙三醇等。

3、清香型白酒

代表性品牌：汾酒、杏花村。

山西的汾酒是清香型白酒的代表，此外、杏花村、黃鶴樓、寶豐酒也歸為清香型白酒。顧名思義，清香型白酒具有清香、醇甜、柔和等特點。

清香型的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低。

醬酒為中國一大香型特點，其代表作茅臺，什麼叫醬酒：

1、釀造工藝不一樣

2環境溫度水質不一樣

3存放時間不一樣

4水分子和微量化合物在25攝氏度情況下締結完美

醬香型白酒在我看來就是經過天然發酵的，不新增外來物質的酒。就比如青花郎，它的產地在赤水河畔，跟茅臺一樣，都是採用傳統工藝釀造的，地處的位置是中國醬香白酒的黃金地帶，那裡的環境是得天獨厚的。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

國乾醬酒嚴格遵循“12987”的古法釀酒工藝，一次採取，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒！每一個環節都傾注匠人精神與釀酒智慧，務必盡心盡力而至善至美！