一、醬香酒為什麼這麼貴？主要有一下幾個原因；

1、原材料成本高，現在的本地紅櫻子糯高粱———小紅糧，單價在4.5元每斤左右，大概五斤高粱出一斤酒；曲乃酒之魂，每年端午節前後都是制曲的好時期，

2、人工和時間成本很高，醬香酒的釀造工藝比較複雜，正宗坤沙酒須嚴格按照“12987”工藝執行，一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。新酒出來要貯藏3到5年才能進行一系列的酒勾酒，均衡其整體的口感，達到一定的風格，才能進入市場；在這過程中得投入大量的人工和時間成本；

3、包裝材料成本，瓶子方面：有茅型瓶（和飛天茅臺瓶一樣）、烤花瓶、土壇等，有的瓶子單價可達十幾塊錢一個，酒盒可分為卡盒和禮盒，平均分攤到每瓶酒上的價格大概是12塊錢左右；

4、物流成本方面，現在量少走快遞，差不多4快錢一瓶左右，走物流（量大），8元每件左右（一件6瓶算）；

5、國家在稅收方面也不低，高到說起來都是淚（貴州GDP酒是第一大收入）。

綜上，要想喝上一瓶坤沙醬香酒，兩三百元一瓶算是正常，貴也是有原因的。

二、對健康有好處嗎？

醬香酒雖好，莫要貪杯，適量飲酒，有益健康。舒筋活血，延壽養顏等很多好處都得到了很多專家的認可，而且適量喝酒能開發我們的小腦。總之，喝到適合自己的量，不要酗酒，就是最好的。

隨著經濟的發展，人們生活水平也不斷提高，消費觀念也逐步轉為健康型。作為健康的醬香酒市場也是越來越大，越來受到廣大酒友的喜愛了。其中最主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對身體基本沒有傷害的白酒。

醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於其它香型。釀酒期間歷經“兩九八七”工藝，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等。在漫長特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

大多人都知道白酒界有“無酸不成酒”之說，醬香酒中的酸類，全都由發酵轉化生成。是酒中除了水和乙醇之外，含量排在酯類物質之後的重要風味物質！

醬香酒中酸類物質，無論是種類還是含量，都遠遠超出其它香型的酒類，位居世界蒸餾酒之首。醬香酒中的酸類，除乳酸之外，大部分都屬於較易揮發的有機酸，如乙酸、丙酸、己酸和丁酸等。這些高揮發性的酸，約佔酒體中總酸的90%-98%。

白酒中的酸類，與酯、醇、醛、酮等物質相比，其作用力強，功能更豐富，對白酒的風味影響巨大。而醬香酒中的五味協調和均衡，正是得益於酒中酸類物質含量較高的緣故。

乙酸 作為醬香酒中含量最高的酸類，對促進人體健康有重要作用。可以調節血液的酸鹼平衡，維持人體內環境的相對穩定；幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收；增強肝臟機能，促進新陳代謝；擴張血管，有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；增強腎臟功能，有利尿作用,並能降低尿糖含量。

丙酸 是醬香酒中含量排在第三位的酸類，在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用。

乳酸 醬香酒中位居酸類第二位，是人體必需的有機酸。能促進胃腸消化液分泌，幫助消化；促進腸道內雙歧桿菌的繁殖，維護腸道健康；較強的抗菌活性，抑制有害菌群的生長繁殖。

丁酸 能恢復腸黏膜的完整性，在修復腸黏膜和治療腸炎時發揮重要作用；丁酸的缺乏是人體結腸炎的主要原因，丁酸作為腸道炎症的抑制劑，在預防腸癌的發生方面發揮重要作用；在體外實驗和人體研究中，丁酸能抑制多種癌細胞的增殖,因此被認為是一種有效的抗癌物質。

雖說醬香酒是健康型酒，但是哪裡有市場那裡就有造假。不過酒友們也不用灰心，茅臺鎮大小酒廠作坊就有上千家，用心做好酒的還是不少的。

茅臺酒作為醬香酒的標杆，很多有實力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。一些有實力的大酒廠更是做出口感接近飛天的散酒，而價格只有它的幾分之一，還是很值得嘗試的。

從事醬香酒事業以來，致力於把正宗優質的醬香好酒推薦給廣大酒友。希望有一天我的酒友遍佈全國各地，我們一起走南闖北，一起喝酒訴衷腸。

為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音

醬香酒是挺貴的，普遍比其他香型的酒要貴。舉一個例子的就是目前國內的醬香酒代表茅臺酒，濃香酒代表五糧液，即使五糧液放在國內也已經是頂級名酒，但是它比茅臺酒還是要便宜幾百塊。是因為五糧液沒有茅臺的名號大？這兩個酒我認為知名程度也是差不多的，不至於差價這麼大，其實主要原因就是成本問題。

醬香酒的成本上限可以很高，下限也可以很低。最好的釀造工藝是坤沙工藝，如茅臺酒，釀出來的酒可以賣上千塊。最差的醬香酒，食用酒精加香精就搞定，10塊一瓶，俗稱串沙酒。

這裡又可以拿清香酒出來比較，二鍋頭也是10來塊可以買到一瓶，但是二鍋頭10來塊可以做出固液結合法白酒（部分純糧酒勾食用酒精），醬香酒這個成本就只能做串沙酒。

對於釀酒人來說，應該都有聽過“3斤糧食一斤酒”這個說法，意思就是釀出1斤酒需要3斤糧食。這裡說的是平均數值，不同工藝，不同原料釀酒的出酒率不同。

像玉米酒的出酒率就是最高的，但是品質差，不好喝。白酒最好是用高粱來釀，但是高粱出酒率稍低。

選用了高粱作為釀酒原料的話，還要看工藝。清香白酒出酒率可以達到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。醬香酒出酒率最低，一般至少要三斤糧食才能出一斤酒，如果是更好點的坤沙酒的話，要5斤高粱才能出一斤酒。

大麴坤沙醬香酒

以高溫大麴做為糖化發酵劑，進行固態發酵生產，因此稱為大麴醬香酒。正宗的大麴醬香酒，產自貴州省茅臺鎮，取材於當地，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、二次投料，五年儲存，方可出廠。

總結為，“三高三長”。高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。制曲時間長、生產週期長、儲存時間長。

這其中的儲存成本是非常高的，一批大麴回沙法釀造的坤沙醬香酒的生產週期為5年，一年的制酒時間，然後七次取出的酒，根據不同輪次，不同型別的原酒分開貯存於容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。三年後，利用不同輪次的酒互相勾調，勾調好之後，再經過一年的貯存，成為我們現在喝到的醬香酒。

整個週期就是五年，這其中倉儲保管成本就是一筆不小的費用，儲存時間長，還會伴隨著酒精揮發的潛在成本。

總結起來就是，生產週期長，投資回報週期就長，工藝複雜，所以才導致醬香酒價格普遍偏高。當然貴有貴的道理，為了醬香的風味，時間值得我們等，成本值得我們消費者去承擔。

大麴醬香酒隨時間流逝會產生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、餘味更長，老酒味濃郁，酒質更好，價格也更高。

說說醬香酒的好處

醬香酒因為利用的是高溫蒸餾法，蒸餾溫度比其他酒要高，有害物質也是更容易揮發，當然對人體的傷害也沒那麼大。醬香酒中存在SOD等有益物質，SOD能消除人體在新陳代謝過程中產生的有害物質。對抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。每天適量飲酒，是有助於通血活絡的。

大麴醬香酒隨時間流逝會產生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、餘味更長，老酒味濃郁，酒質更好，價格也更高。

所以目前在酒類收藏裡，茅臺酒是最值得收藏的酒，升值空間大。但茅臺酒生產受地域限制，只能在茅臺鎮生產，釀造工藝複雜，大規模生產不容易保證質量，茅臺酒的產量雖然也不小，但是相比起華人對茅臺酒的熱情來說，這點產量是遠遠不夠的。

醬香酒工藝和環境是靈魂，茅臺鎮上的各個大大小小酒廠共享天時地利，醬香工藝上早已不是茅臺秘密。就以生產成本來算一兩百元喝到茅臺鎮傳統坤沙酒工藝優質散酒不是問題，但是對於品牌價值上來說，一兩百元你只能享受一兩百的茅臺王子酒品質。

這種散酒才適合作為我們的口糧酒。

並不是所有的醬酒都貴，醬酒品質也分高低的，題主說的是坤沙工藝醬香型白酒，而某寶上只賣幾十元一箱的應該是竄香酒，甚至是劣質酒。

醬香白酒按其生產工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類；從品質上講，坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>竄香酒。

簡單來說，一瓶好的醬酒成本包括生產週期成本、原料成本、釀造工藝成本、貯藏勾調成本以及包裝廣告成本等雜七雜八的成本。

一、生產週期成本

一年只有一個生產週期，時間是金錢，這道理永不會變。

二、原料成本

一般白酒的原料都是糧食，普遍是三斤糧食出一斤酒，而坤沙酒則需要五斤糧食才出一斤酒。坤沙酒所需要的原料是優質高粱（不破碎或破碎20%），用小麥制曲。這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以，其成本在3.5元至4.5元/斤，還有原料小麥制曲的費用，即使小麥價格不是很高，但是一斤醬香酒的原料成本幾乎超過20塊了。這僅僅是原料的成本。

三、釀造工藝成本

我們以茅臺為最高標準，釀造手藝可以總結為“12987”工藝，端午制曲、重陽下沙、基酒生產週期長達一年，分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，“三高、三長”工藝。

端午制曲：每年端午時節制曲，因為端午節的時候滿足了制曲條件，茅臺鎮本地優質小麥成熟，滿足了制曲對原料的需求；同時端午過後溫度逐漸升高，滿足了制曲對溫度的需求。

重陽下沙：沙是茅臺鎮醬香酒製作原料高粱的一種說法，由於茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，所以看起來像沙子一樣。當地人都稱其為"沙"。重陽下沙即指，重陽時節開始投料，是醬香型白酒第一次投料。

重陽節的時候，茅臺鎮本地紅纓子高粱成熟，滿足了制酒對原料的需求，加上在重陽節時赤水河河水清澈，滿足了釀酒對水質的需求。

九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙後的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮後的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次迴圈過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次發酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次迴圈過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。

七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次迴圈後取六次酒，共七次取酒。經七次取酒後的酒糟為丟糟。

四、貯藏勾兌成本

剛烤出來的輪次酒，具有刺激感，需要經過長期貯存後，口味才能變的醇和、柔順、醬香也更加突出。第一年進行“盤勾”，即照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合併同類項，然後再存放3年。之後按照酒體要求進行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑藉自己的味覺進行搭配。

五、包裝廣告成本

一個好的產品必然離不開好的文案宣傳以及包裝，一些高階醬酒產品，例如茅臺，每年花費在這方面的費用是毫不吝嗇，費用之大令人目瞪口呆，但這方面的成本可因人而異，就像茅臺鎮上的很多一些光瓶醬酒，雖然沒有華麗的包裝，卻依然抵不住它以優質的酒體吸引而來的酒友青睞。

好了，瞭解到了醬酒的釀造過程，也不用再強調為啥醬酒這麼貴了，不過要注意現在市場，劣質酒充當醬酒的現象可不少，我們千萬不要以醬酒的價格買回來了劣質酒或者酒精酒勾兌酒，實在是不值，錢沒了，還空歡喜一場。

老梁deyujy