醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產原料、工藝等方面的不同，最終的品質及口感也有很大差別。

醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，最近兩年很受消費者青睞。但市場上的醬酒產品價格懸殊之大，包括同一品牌的產品，上至幾千元，下到幾十百來塊，很多消費者都不清楚它們的區別，也不知道哪個價位的酒才算正宗。今天來詳細介紹醬香型白酒的四個等級。

01

捆沙酒

也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，就是人們常常說的正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（佔比為80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產，生產週期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。

坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大麴醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高。

02碎沙酒

即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。

這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，整體還是比較協調，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現雜香味。

03

翻沙酒

就是用坤沙酒蒸煮取酒後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。生產週期短，出酒率高，成本較低。這一類醬香型白酒的細膩感和豐滿度不行，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短。

很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。

04

竄香酒

竄香酒，業內也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。或者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。

這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當然，從嚴格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了。

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。坤沙酒即純正的醬香型白酒，品質最好

。

醬香型白酒又稱為茅香型白酒是以貴州茅臺鎮的茅臺酒為代表的屬大麴酒類。醬香型白酒在釀製過程中從不加半點香料香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、香味細膩、回味悠長最顯著的是醬香型白酒還是具有倒入杯中過夜香氣久留不散且空杯比實杯還香令人回味無窮醉後不上頭的特性。醬香型白酒是有醬香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣醬香型白酒香氣的組成成分極為複雜跟釀造的工藝、季節、原料、水質、環境、空氣中的微生物等有直接的關係是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

如何品鑑醬香白酒

一、觀色飲用高檔醬香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯以高腳杯為宜便於觀酒之色。

二、聞香酒香飽滿香氣純正香氣與酒體融為一體酒香似霧、成團狀成股狀撲面入鼻泌人心腑。取數滴滴酒與掌心細搓粘稠芳香。

三、品嚐入口綿不燥辣滿口香幽雅甘美下喉爽不頂喉回味久純香反流舒筋活。

四、飲後感飲後只有飲酒的快感心情舒暢情緒高漲沒有燻人的酒氣。胃腹部毫無不適之感毫無頭暈頭疼之感睡眠後更神清氣爽。

五、留香由於高檔醬香型白酒五斤糧食才能釀一斤酒又加之工藝繁雜數年窖存故酒提粘稠在斟酒時其酒絲可拉至二、三米高而不分叉不斷流其酒香彌散持久空杯盡夜留香。

謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上確立的。在該次評酒會上，與會專家根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特徵物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。

其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮的茅臺酒為典型代表酒體。風格特點是：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現。香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順，酯香優雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久。味大於苦，苦度適中，酒度低而不淡。工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

新釀醬酒還必須經過三年以上的存放陳化，才能用來溝調。溝調的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年後，先溝調基礎酒，再調酒，先是小型溝調，再大型溝調。小型溝調後，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質量沒有發生變化，即按小型溝調的比例進行大型溝調，然後將大型溝調的酒密封貯存，一年後將酒樣送檢，合格方可包裝出廠。

綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業，工藝基本上都是源於貴州茅臺鎮的上述釀造方法。醬香博物館，集醬酒大成，譜古韻新章，致力於做茅臺鎮傳統釀酒工藝文明的守護和傳承。我們釀酒要賣，但我們更在乎把產品打造成社會文明的標誌。希望透過努力，能夠得到大家更多的關注和鼓勵，謝謝！

香醬香型白酒又稱為茅香型白酒，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。醬香型白酒在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反覆發酵的過程中 自然形成的。醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽 雅、不濃不猛、香味細膩、回味悠長，最顯著的是，醬香型 白酒還是具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還 香，令人回味無窮，醉後不上頭的特性。

醬香型白酒是有醬 香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒 品具有類似醬食品的香氣，醬香型白酒香氣的組成成分極為 複雜，跟釀造的工藝、季節、原料、水質、環境、空氣中的 微生物等有直接的關係，是由高沸點的酸性物質與低沸點的 醇類組成的複合香氣。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

都說茅臺是醬香型白酒，那什麼是醬香型白酒？首先先要區分開這兩個觀點。

1.茅臺是醬香型白酒。現在只要提到醬香酒，可能大家都會提到茅臺，郎酒或習酒。

但是最多的還是茅臺酒，所以飛天茅臺酒算是醬香酒中的代表了基本上整個茅臺鎮都是醬香型白酒，但是最具有話題爭議的還是要數茅臺酒了。

醬香酒在茅臺生產很多，但是很多生產工藝都大同小異，也要經過12987生產工藝，一百多個複雜的勾調。

其實更多的是茅臺創造了醬香型白酒，讓更多的人知道了醬香型白酒的存在，也讓醬香型白酒走向了更多廣大的消費者知道。

2.那什麼是醬香酒呢？白酒行業分為十二個香型，但是最要還是四大香型勾調出來的其他。醬香，濃香，清香，米香。醬香酒也叫茅香型白酒， 這個香型的主要代表是貴州茅臺酒、貴州賴貴山酒和四川郎酒、四川潭酒。　

　這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。