黃酒在中國是一種文化，是一種生活方式。

自古以來，黃酒就是存在於中國，他的存在時間可以追溯到炎黃帝時候。

在不斷演進的歷史長河中，黃酒產業一直在發展，人民生活的喜事都離不開酒，在蒸餾酒還沒發展起來的時候，黃酒就是唯一的選擇。黃酒是人民表達情緒的特質載體。

後來黃酒形成以江浙花雕酒，客家娘酒，二湖的米酒等多種地方特色酒。現在市場上能買到的是花雕酒如古越龍山，客家黃酒如悅觀潮，二湖的孝感米酒等。

他們是各具特色，各有千秋，筆者比較對客家黃酒情有獨鍾，因為他的口感是甜型黃酒，容易下口，微醉時那更是一種享受。

也有人更偏愛花雕酒，因為他五味雜陳，就象在品味我們的人生，那是一種多麼美妙的情景啊。

黃酒現在變成了江浙一帶區域性的酒類，而不是100年前那樣是全國性的酒類。 黃酒在全國範圍內被白酒所取代,還是這六十年的事情。張伯駒，一個混在六十年前北平的名人說過“人在世上混，得有四樣本事：一筆好字，兩口二黃，三斤黃酒，四圈麻將。”(麻將已在大江南北復活；二黃說的是京劇票友，京劇沒落了，票友沒了影響) 現在全國的黃酒銷量也就是200多萬噸，平均每人每年消費黃酒僅1.5升，其中還有相當部分是用於烹調的。

三國演義中的關羽喝啥酒？曹操測試劉備用的啥酒？

答：是黃酒！ 中國的喝酒習慣，只有黃酒要煮著喝。溫酒斬華雄,青梅煮酒論英雄。

《三國演義》是小說，但作者是羅貫中！一個在六百年前的作家。作家當然只會使用當年的流行元素創作膾炙人口的故事。羅貫中是山西太原人，流動在山東、浙江之間，喝著黃酒創造出了《三國演義》，用黃酒講故事，這不正說明當年黃酒在中國大地的流行程度嗎？

羅貫中為啥喜歡使用黃酒寫故事？ 答：因為他知道在他之前六百多年前，酒仙李白喜歡喝黃酒。他喝的酒呈現琥珀光，就是黃酒的顏色。 李白的詩：《客 中 行》 　　“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。 　　但使主人能醉客，不知何處是他鄉。” 泛著琥珀光澤的酒，不是黃酒是啥？ 酒聖杜甫喝啥酒？ 答：也是低度酒，他在詩詞中說： “策杖時能出，王門異昔遊。已知嗟不起，未許醉相留。 蜀酒濃無敵，江魚美可求。終思一酩酊，淨掃雁池頭。” 低度的濁酒才有濃清之分。

你是說當年的蜀酒不是現在的白燒酒？ 答： 對，稍晚於李白杜甫的白居易，同是一千兩百年前的名人，曾被貶到重慶忠縣，他在那裡寫了篇《荔枝樓對酒》： “荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。 欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰嘗？” 燒酒就是煮酒的意思，琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫後發出了香味。

當年蜀酒是低度酒還有啥佐證？ 答： 與白居易同時代的雍陶，當過四川雅州刺史，他寫詩道： “自到成都燒酒熟，不思身更入長安”， 他在成都煮酒熱了喝。

燒酒不是現代白酒嗎？ 答： 燒酒的燒在古代當動詞用，加熱的意思。不像現代用以代指白酒蒸餾的過程。

白居易喝黃酒還有啥佐證？ 答： 他的詩詞《雪夜喜李郎中見訪兼酬所贈》： “可憐今夜鵝毛雪，引得高情鶴氅人。紅蠟燭前明似晝，青氈帳裡暖如春。十分滿盞黃金液，一尺中庭白玉塵。對此欲留君便宿，詩情酒分合相親。” 黃金液，不是黃酒是啥？

黃酒流行在唐朝還有啥佐證？ 答： 嘉興人殷堯藩，著有《憶江南》30首，白居易贊為“江南名郡數蘇杭，寫在殷家三十章”，殷堯藩喜歡喝熱酒。遇到喝冷酒的事件，比較特別，印象深刻，還特意用詩詞記錄。古代有寒食節，得吃冷食。結果那天他就喝了冷酒，他的《寒食城南即事因訪藍田韋明府》寫道： “閒出城南禁火天，路傍騎馬獨搖鞭。青松古墓傷碑碣， 紅杏春園羨管絃。徒說鸊鵜膏玉劍，漫誇蚨血點銅錢。 世間盡是悠悠事，且飲韋家冷酒眠。”

唐朝人喝黃酒，宋朝人就不喝了吧？ 答： 錯！宋代詩人陸游，八百年前去世，喝黃酒喝出個長壽身。 他的《對酒戲作》： “亂插酴醾壓帽偏，鵝黃酒色映觵船。 醺然一枕虛堂睡，頓覺情懷似少年。" 說喝的酒是黃酒。 他的《對酒》： “新酥鵝兒黃，珍橘金彈香， 天公憐寂寞，勞我以一觴。 胸中萬卷書，老不施毫芒， 持酒一澆之，與汝俱深藏。 生當老窮巷，死埋南山岡。 古來共如此，已矣庸何傷！” 還是喝的黃酒。

陸游難道喝得不是葡萄酒？ 答： 他有喝過葡萄酒，但葡萄酒當年很稀少。 他有詩詞《對酒戲詠》雲： “淺傾西國葡萄酒，小嚼南州豆蔻花。 更拂烏絲寫新句，此翁可惜老天涯。” 喝別人帶過來的葡萄酒，很珍惜，所以淺傾。

在宋朝黃酒是高階酒，名酒？ 答： 對，陸游另有一首《對酒》說： “簷鐸鳴雜佩，簾旌動微波。 我老嬾讀書，如此長日何！ 名酒來清江，嫩色如新鵝。 奇葅映玉盤，珍鮓開綠荷。 萬事姑置之，逌然酣且歌。 宦遊亦何好，且復小婆娑。 秋風雲門道，踏月捫青蘿。” 新鵝，就是長著黃色絨毛的小鵝。

古時制酒技術沒有現在發達，所以黃酒流行？ 答： 古時的文化人都是當年遠見卓識的人物，從記錄看，喝這種低度酒對他們的身體很有利。人生七十古來稀，可是白居易七十歲還在寫詩，陸游活到了八十五歲，他的《春雨中偶賦》講的是老年時代喝黃酒的事： “老子年來百事慵，不妨詩課尚能供。 殘花已覺胭脂淡，煮酒初嘗琥珀濃。 羸病不堪連日雨，孤愁偏怯五更鐘。 舊交只有烏藤在，且伴禪床莫化龍。” 古時流行黃酒，那是他們的技術落後，現在技術先進了，當然是白酒更優越，更值錢吧？ 答： 白酒多了道蒸餾工藝，富集和濃縮了酒精，卻把其他有用物質丟棄了。特點是達到同樣酒醉效果時所需的重量減輕了，這在戰爭年代，攜帶物資不方便的時代是特別受歡迎的。所以蘇聯和中國在幾十年前就流行起了這個。 現在是和平年代，大家需要講究養生保健，在這方面黃酒更優。

你是說有文化人喝黃酒，黃酒催生了古代文化的高度繁榮，唐詩宋詞四大名著都是黃酒的氛圍造就的 ？ 答： 對。黃酒含有各種氨基酸。

黃酒很難喝，白酒要好喝多了，大家都喝白酒，所以黃酒不會流行吧？ 答：現代醫學已經證明，肥胖和酒精是脂肪肝發生的前兩大誘因。喝高度白酒，容易喝酒過量，導致脂肪肝。反之，被白酒的蒸餾工藝所拋棄的還原型谷胱甘肽(GSH)、S-腺苷-L -蛋氨酸(SAMe)、鋅、硒、維生素E等使得酒比較難喝的成分，卻是防治脂肪肝的有效成分。

現在葡萄酒的銷量比黃酒大，葡萄酒對健康有益，大概會流行葡萄酒？ 答： 葡萄酒的流行有它的元素。 首先是葡萄酒界建立了盲品評酒制度；建立了期酒制度；建立了年份酒等級制度，這些都是黃酒需要學習的地方。 葡萄酒的多酚也確實有軟化血管的作用。 然而黃酒從不缺乏養生實踐，只是缺少資料分析和總結。不過最近也開始有人在做這方面的工作，研究表明，在有利於預防心血管毛病方面，黃酒含有比葡萄酒少的多酚，含有比葡萄酒多得多的類黑精、谷胱甘肽、硒、鋅、鎂等，都是對心血管有益的成分，應該說黃酒與葡萄酒具有同等的心血管保健效果。

另外，黃酒內含較高的功能性低聚糖，僅已檢測的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚糖，每1L紹興加飯酒就高達6g。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態環境，促進維生素B1、維生素B2、維生素B5（煙酸）、維生素B6、維生素B11（葉酸）、維生素B12等B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質的吸收，也就是說黃酒另有護腸胃保肝臟的效果。

黃酒口味難喝，有人在黃酒中加入蜂蜜製成和酒才讓黃酒在年輕人中有一席之地，黃酒應該改善口味吧？ 答： 你初次喝可樂，也覺得味道很難喝吧？習慣了就好了。 你去買一瓶當年出的五年陳和酒，再去買一瓶一年前出的五年陳古越龍山，再買一瓶兩年前出的五年陳女兒紅，那麼你透過盲品，就會評出口感是七年的女兒紅優於六年的古越龍山優於五年的和酒。換句話說，口味不好其實是陳化不足的標誌，年份足夠的黃酒無需加入蜂蜜調味。

黃酒我們都是作為料酒烹調食品來使用，是低檔產品吧？ 答： 黃酒在烹製魚、肉類食品時是必不可少的調料。杭州有一道東坡肉，就是直接用黃酒煮的，有肥而不膩的效果。還是那句話，華人使用黃酒有健康實踐但缺乏資料分析。如果哪天生物製藥的博士們把料酒的生化作用搞清楚了，大概全世界人民都要來追捧黃酒了。

雖然目前市場都普遍看好黃酒的未來價值，但依然掩蓋不了黃酒依然是小眾市場這一事實。根據天貓於今年9月5日釋出的《華人的酒杯——2017天貓酒水線上消費資料報告》顯示，黃酒的消費主要集中在江蘇、浙江和上海三地，其它地方並不感冒。

寫到這裡就有必要深度解析下黃酒為什麼衰落至此了。除了網路媒體上一些得到大家公認的，我還費洪荒之力、集眾家所言得到一些鮮為人知的原因。

先來看看“覆滅”黃酒的最大“敵人”——白酒（當然現在啤酒和葡萄酒都能在黃酒面前耀武揚威），這當仁不讓。前面提到，黃酒的衰落是在清朝末期，也就是在那時起，白酒開始興盛，且那時白酒的蒸餾技術已經相當成熟。由於戰亂，造成黃酒的主要產地江浙地區交通不便，黃酒向外運輸成為最大問題，且由於黃酒度數低不易儲存，這都成為阻礙黃酒向外拓展的硬性因素。

而白酒由於度數高、易儲存，加上軍隊對白酒的需求旺盛，使得白酒在儲存和運輸上都有官方的垂青，可以大肆生產與銷售。白酒于軍人，在禦寒和壯膽上有黃酒無可比擬的優勢，這一直延續到開國領導人偏愛茅臺，更加起到一個官方帶動作用，使得華人偏愛茅臺或者其它白酒更合乎情理。

正所謂“屋漏偏逢連夜雨”，這階段除了白酒把黃酒打得潰不成軍，連國外的葡萄酒也能踮起腳拍拍黃酒的腦袋。清政府的軟弱無能，沿海港口的被迫開放，導致葡萄酒成箱運往中國。文化的不自信和經濟的落後，不免讓有的人對國外的東西有崇媚心理，一時間凡是帶”洋“字的都能俘虜人心，這當然包括洋酒。

從這方面看，這可以歸屬為歷史問題形成的原因。按照這種邏輯，中國今天的交通四通八達、文化也逐漸自信，黃酒應該可以揚眉吐氣一回了吧，可結果是雖然換了人間，黃酒卻依然步履蹣跚。

在我看來，這其中有兩點原因我認為頗有說服力。第一，黃酒的社交屬性不足或者說幾乎沒有社交屬性。比如一般家庭聚會、領導高層洽談業務喜歡喝白酒；年輕人在一起聚餐、看球、擼串喜歡喝啤酒；情人約會喜歡喝紅酒。黃酒呢？你很難想象一個彪形大漢擼串時喝杯黃酒。第二，黃酒價格與紅酒乃至白酒價格的高度重合。黃酒的價格區間覆蓋與白酒不相上下，早已在低中高階打通任督二脈，唯一的差異化是沒有白酒的度數高。但是黃酒的度數與紅酒又相差無幾。遙想黃酒的輝煌歷史，現在頗有一番“騎虎難下、虎落平陽”的悲壯色彩。

但也不要悲觀，可以預期的是，黃酒的保健特性符合現代人們對健康的追求，黃酒也符合低度數化的趨勢。基於此，黃酒的市場也一直被業內專家看好。加上電商的發力與不斷完善，相信等待黃酒的是一個巨大空間。

寫在最後

作為一名華人，真心希望黃酒在未來佔據更多的市場。現在“復興黃酒”“黃酒價值迴歸”的口號喊得越來越響亮。的確，黃酒作為中國獨有的酒種，在過去的時間價值被稀釋的太多。做到老大倒不敢誑語，能做出一款人盡皆知的黃酒就已經邁出成功第一步。

黃酒是一款不可多得的低酒度高營養保健酒，內含人體必須且易於吸收的多種氨基酸，有機酸脂類高階醇，維生素及微量元素，適量飲用，具有通經養顏，養脾扶肝，舒筋活血，養胃護胃，增進食慾，消除疲勞，抗血管老化，延年益壽之功效。

它的功效綜合網上資料，可以歸結為以下3個。

第一個就是藥用。黃酒是中醫裡很重要的輔料或“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

第二個就是餐用。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶，還能增加鮮美的風味。

第三個就是保健用。黃酒具有舒筋活血、延年益壽、增加胃腸吸收、抗衰老、美容等功效。涼喝黃酒，具有消食化積、鎮靜的功效，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等症有療效。黃酒燙熱喝，具有祛寒祛溼的功效，能有效治療腰背痛、手足麻木、風溼性關節炎及跌打損傷。

黃酒屬於低度酒精飲料，相比於白酒，更低的酒精度適合眾多的人群飲用，黃酒的酒精度一般都控制在15度以內，無論是老年人還是青少年都可以適量的飲用。黃酒一般可分為黃酒原液和帶糟黃酒，我們平時飲用的大多是黃酒的原液，因為飲用方便所以深受消費者的喜好，同時黃酒的功效也被眾多人所認同。黃酒適合在各個季節飲用，尤其是冬季和夏季，冬季飲用一杯溫黃酒不僅可以驅寒保暖同時還可以抵禦風寒的侵襲，夏季飲用黃酒更是可以生津止渴。對於黃酒種類的不同以及各個年齡段的差異其喝法也有著很大的差別，黃酒要想喝著達到養生的功效就要堅持適量、科學的飲用方針。

冬季黃酒的喝法

在冬季由於天氣寒冷乾燥，所以喝黃酒的時候一定要記得加熱，加熱黃酒可以選擇原液黃酒，對於胃寒、胃酸朋友可以在黃酒中加入適量的蔥段、薑片、枸杞和紅棗等，黃酒在加熱過程中也要特別注意控制黃酒的溫度，一般加熱黃酒控制在50攝氏度左右便可，小火慢慢加熱，大火容易受熱不均勻，如果溫度過高，黃酒中的酒精成分會揮發掉，喝起來味道泛酸，沒有黃酒原來的醇香。由於黃酒在加熱過後入口會比較嗆口，所以在飲用時切忌大口，要小口慢慢品嚐。

夏季黃酒的喝法

夏季一般天氣炎熱，黃酒也不用像冬季那樣經過加熱飲用，夏季一般可直接飲用黃酒原液，同時也可以在冰箱中冰鎮一下，味道更加的爽口，由於黃酒原液後勁比較大，很多初次喝黃酒的朋友都不瞭解，所以醉酒的較多，在喝的時候可以加入適量的涼開水沖淡飲用。在農村夏季喝黃酒的人比較多，大多是在農忙的時候提上一壺黃酒在勞累之時喝上一碗自釀的黃酒達到消暑解渴的目的。

坐月子喝黃酒的方法

在農村女性在生產之後都要坐月子，很多家庭都自釀的有黃酒也便是月子酒，黃酒在坐月子期間飲用可以促進產婦下奶同時可以加快身體的血液迴圈和新陳代謝，幫助身體的恢復，坐月子喝的黃酒都是帶有酒糟的，因為糧食在經過發酵作用之後，酒糟中含有大量的維生素和氨基酸以及其他的免疫物質，可以幫助產婦快速的恢復，坐月子期間黃酒一般每次用量在100ml左右，原液和酒糟各佔一半，可以放在稀飯和麵條中一併使用。

黃酒的其他喝法

和白酒一樣，黃酒也可以浸泡中藥，用於養生目的，針對於不同身體狀況和不同的養生目的，可以搭配不同的中藥材，對於浸泡藥酒，藥材並沒有統一的配方，更具每個人都會有不同的配方，可以在諮詢醫師之後飲用，俗話說得好是藥三分毒，有不少朋友為了快速達到養生的目的，濫用藥酒，最終適得其反，在藥酒飲用上，大家一定要提高警惕性，並不是每個人都適合飲用藥酒的。

另外在中國大陸以外有很多國家和地區都有飲用黃酒的習慣，在中國香港，人們喜歡在黃酒中放入冰塊，並且和其他的酒類調製後飲用，在日本，在黃酒中放入檸檬片飲用是一種比較時尚且普遍的喝法。總之不同文化、不同地域之間對於黃酒都有著不同的理解和看法，對於黃酒的喝法更是有著各自讀獨到的見解。

黃酒畢竟在中國已經存在了上千年的歷史，對於智慧的華人來說，已經早已研究出了一套齊全的飲用方法，喜歡喝黃酒的朋友也可以從民間蒐集一些黃酒的其它飲用方法和功效。一般說來，喜歡喝黃酒的朋友都是注重其養生的功效，的確在養生方面黃酒要優於白酒、葡萄酒以及啤酒很多，但是養生的功效還是要建立在適量飲用的基礎上，任何事物都是雙刃劍，要平衡兩者的利弊，過量飲用不僅達不到養生效果而且會適得其反。

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黃酒是世界上最古老的酒類之一。黃酒源於中國，在三千多年前的商周時代，華夏子民便已開始釀造黃酒。黃酒與葡萄酒、啤酒並稱世界三大古酒，也是白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒世界四大釀造酒之一。現在知道黃酒的來頭不小了吧。

比較有名的黃酒，如紹興女兒紅、狀元紅、花雕酒、山東即墨老酒、吳江的百花漾等。黃酒的原料也是糧食，加酒麴、酒藥釀造，酒精度10%作用，一般不超過20%。冬季加熱喝，或加入生薑、話梅熬製一下，暖胃，口感也好；夏季可以加點冰塊、冰糖，喝下去清爽香甜。江浙一帶喝黃酒較多，現在在北方的一些餐館，也提供檔次和品質不同的黃酒供食客享用。

黃酒是一味藥食同源的中藥，是較為理想的藥引子，也是廚房必備的調味品。黃酒味苦，性辛、溫，歸肝、膽經，具有行經絡而通痺塞，溫血脈而散凝瘀的作用。《湯液本草》雲：“酒能行諸經不止，與附子相同。味之辛者能散，味苦者能下，味甘者居中而緩也。為導引，可以通行一身之表，至極高分。若味淡者則利小便而速下。”

現代藥理研究表明，黃酒具有以下功效：1、黃酒含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸，含量較高。因其營養豐富，因此有“液體蛋糕”之稱；2、黃酒具有活血、驅寒、通經活絡的功效，對於因寒冷、血瘀導致的關節區域性疼痛有效；3、黃酒含有豐富的維生素B1、B2，維生素E，因此具有美容養顏，抗衰老的功效；4、黃酒含有豐富的鋅，能夠改善精子質量、提高食慾；5、黃酒含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，可預防血壓升高，減少血栓的形成。

每日小酌黃酒一小杯，好處多多。但是，最好是晚飯時再喝，防止因含有酒精而導致酒駕哦。

另外，陰虛、有出血、體內有溼熱者不宜服用黃酒。

文：廣西國際壯醫院嶽增寶醫師/北京中日友好醫院男科王傳航主任醫師

，在我們刷牙之後，儘量飲用溫白開，不要飲用濃茶或者是咖啡和冷飲。因為早上喝上一杯溫白開對我們的身體有著極大的益處。

黃酒是中國獨有的古老酒類，與啤酒，葡萄酒並稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時代，華人獨創用酒麴複式釀造法釀造黃酒。黃酒歷史悠久，品種繁多，各地都有不同有名的黃酒。比如我們熟悉的狀元紅，花雕酒都是著名的黃酒。

黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精含量低14%---20%，是低度糧食酒。含有豐富的營養，約有21種氨基酸，人體必須的八種氨基酸黃酒都具備，被譽為“液體蛋糕”。

黃酒既是飲品，也能作調料，在中醫上也有一定地位，有很多保健功效的。

黃酒具有通經活絡，活血驅寒的功效。還能作為藥引，引導其他藥物的藥力到達病變部位或者經絡，起到“嚮導”的作用。黃酒能與藥劑配合，增強療效，保護胃腸道，解毒，也使其更好喝，起到矯味的作用。

黃酒營養元素豐富，氨基酸，礦物質含量多，其中鈣，鎂，鉀，磷，鐵，以及銅，鋅，硒等元素對人體都有極大的好處。

鎂尤其難得，是人體糖，蛋白質，脂肪代謝和呼吸酶系統不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和心臟正常功能，保護心腦血管所必須的。硒能消除體內過多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。

所以黃酒有抗衰老，護心臟，美容養顏的作用。

黃酒是大米等糧食為原料釀造成的，澱粉，蛋白質被分解成小分子物質，如氨基酸，有機酸，各種維生素，糖類等，這些物質易吸收對人體有好處，所以黃酒被列為營養酒類，適量飲用對人體有好處的。

當然黃酒含熱量多，多吃會發胖，對於兒童老人，肝病患者不宜飲用。

《本草綱目》記載:"諸酒醇不同,唯米酒入藥用" 。米酒即指黃酒,它具有通曲脈,厚腸胃,潤面板,養脾氣,扶肝,除風下氣等治療作用。現代研究發現,黃酒不僅營養豐富,而且具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降膽固醇、參與機體代謝和免疫調節等生理功效。

黃酒的營養成分主要為蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。還有一些特殊生物活性物質如低聚糖、寡肽多肽、酚類等。

黃酒的功效和作用有哪些呢，黃酒在南方可能比較多一些，它主要這幾個方面的一個作用。第一個黃酒它含有豐富的氨基酸，這個其中有八種必需的氨基酸，在黃酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到數倍，黃酒的這種必需氨基酸含量豐富。第二它易消化，黃酒當中含有許多，易被人體消化的營養物質，比如說糊精、麥芽糖、葡萄糖、 脂類等等，它這些黃酒在胃腸裡邊，比較容易消化，所以它不傷這個脾胃。第三黃酒它有舒筋活血的作用，冬天常飲黃酒可以活血驅寒，通經活絡，能夠有效地抵抗寒冷的刺激，對預防感冒有好處，適量的運用可以有助於全身的血液迴圈促進新陳代謝。第四它有美容抗衰老作用，黃酒當中它B族的維生素，它黃酒是B族維生素，一個良好的來源，維生素B1B2，維生素E都很豐富，長期飲用以後，有利於這個面板的美容。第五它有促進食慾的作用，黃酒當中的鋅含量比較高，而鋅它是人體這個能量代謝，和蛋白質合成重要的成分，缺鋅的時候食慾味覺都是下降的，效能力也是下降的，所以常喝黃酒它可以促進食慾，增加進食量，同時也有助於提高性功能。第六黃酒它有保護心臟的功效，黃酒當中含有多種微量元素，比如說鎂它比葡萄酒當中高很多，這些微量元素在心血管疾病當中，防止血壓升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常適量飲用黃酒對，心臟有一定的保護作用，主要有以上諸多的作用。

黃酒(Chinese rice wine)是世界三大古酒(啤酒、黃酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等穀物為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存和勾兌等工序釀造而成。

中藥處方中，常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥，調製各種藥丸及製作藥酒，它對許多種疾病都具有輔助治療作用。《本草綱目》中詳細記載了70種可用於治療疾病的黃酒藥酒。黃酒釀造方式為中國特有，但中國地域廣闊，各地釀造與製作原料有很大差異。福建紅曲黃酒、浙江紹興黃酒和山東即墨老酒分別是紅曲稻米酒、麥曲稻米酒和北方黍米黃酒的典型代表。

一方水土養育一方人。《黃帝內經》說五穀為養、五果為助、五畜為益、五蔬為充，把中華民族數千年傳統飲食結構勾勒出來，以素食為主的華人基本體質屬中性偏寒，而黃酒性溫熱，更適合華人的體質。

黃酒營養豐富、酒性柔順、酒體豐滿、酒味醇厚，食用歷史久遠並被作為中藥藥引，是中國傳統保健養生佳品。其中含有豐富的營養和功效成分，如氨基酸、維生素、活性肽、低聚糖、多酚類、黃酮類、萜烯類和生物鹼類等，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂和膽固醇、促進睡眠和免疫調節等生理功效。

抗氧化、抗衰老功效

抗氧化是預防很多疾病癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎等的重要途徑。黃酒具有較強的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類（兒茶酚、沒食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反應產物和礦物質(如硒)等。

改善血液迴圈、降低血壓、膽固醇的作用

黃酒中存在具有較強ACE (血管緊張素轉換酶)抑制活性的肽，對多肽組分進行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗，分離鑑定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。

代謝和免疫調節功效

黃酒在代謝和免疫調節方面的功效與其含有豐富礦物質、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關。黃酒中礦物質包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強機體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。

消食化積、鎮靜安眠的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著療效

溫熱的黃酒能驅寒祛溼，對腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。

總而言之，紹興黃酒能夠通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒溼氣、養脾、扶肝、除風下氣。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一點紹興黃酒，可起到活血通經及放鬆的作用，容易入睡。

房縣黃酒的釀造方法：

1.淘米

2.上甄

3.蒸米

4.出鍋

5.拌曲

6.淋黴

7.曬黴

8.壘窩

下來為大家介紹一下喝黃酒的功效與作用：

黃酒富含氨基酸豐富

房縣黃酒的成分除了可見的乙醇和水外，還富含有多達18種氨基酸，18種氨基酸種有8種是人體自身無法合成但生長髮育又必需的氨基酸種類。這8種氨基酸，在房縣黃酒之中含量比同體積的啤酒、葡萄酒多一倍以上。

黃酒有主消化

房縣黃酒中含有許多人體非常容易吸收消化的營養物質，這些物質有：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高階醇、維生素等，同時還含有多種有機酸。黃酒中的這些營養物質幫助黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

黃酒能舒筋活血

房縣黃酒口感偏微苦、微甘、微辛。冬季宜溫飲黃酒，經過微微加熱的黃酒可活血祛寒、通經活絡，幫助人體地域冬季的寒冷，預防感冒。

黃酒可以美容抗衰老

黃酒富含B族維生素，含量最高的維生素是B1維生素、B2維生素、尼克酸、維生素E等等，長期適量飲用房縣黃酒可以美容、抗衰老。

黃酒能夠促進食慾

黃酒鋅元素含量高，每100毫升房縣黃酒含鋅量達到0.85毫克。醫學角度來說，人體無法缺少蛋白質，而鋅又是人體能量代謝及蛋白質合成的重要成分，人體缺鋅，就會出現食慾不振、味覺靈敏度降低，性功能下降的症狀，適量飲用黃酒可以補充鋅元素，促進食慾。

黃酒能保護心臟

黃酒中富含多種人體必需的微量元素，例如每100毫升房縣黃酒中含鎂元素量達到20～30mg，這個比例與同體積的葡萄酒比高10倍，在預防治療心血管疾病中，房縣黃酒中的這些微量元素可以有效防止血壓升高、血栓形成的功效。因此，適量飲用正宗房縣黃酒，能夠有效保護心臟功能。

黃酒是理想的藥引子

房縣黃酒與白酒、啤酒，紅酒相比更佳適合做中藥的藥引子，這麼說可能很多人會有疑問，現在就告訴大家為什麼。雖然白酒溶解中藥的效果比黃酒好，但是他的缺點是刺激較大，不善飲酒者用白酒做藥引服用後可能出現腹瀉、瘙癢的症狀。啤酒因為其酒精度過低對藥物溶解性不好，不利於中藥有效成分的溶出，紅酒就更不適合做藥引了。

以上是為大家介紹了黃酒的的多重功效，希望對大家有幫助。

適當的飲用黃酒，對身體是有好處的。

首先要“好酒”：一定要選擇純糧釀造的酒；

其次要“適量”：酒至微醺即可，切不可酗酒；

最後要“適度”：人正常體溫在37℃，黃酒最佳品飲溫度與人體正常體溫保持一致即可，一般在37℃～40℃較好。

當然是有的啊。

古代對黃酒是極為推崇的，還作詩誇它的好處呢，詩中是這樣說的：“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽”。

你看這都已經明擺著黃酒可謂是好處多多，它具有養胃健腎、和血行氣的功用，是其它酒品不能媲美的。

被稱為“液體蛋糕”也不是虛名，那我們就來簡單說說黃酒為啥有那麼多好處吧。

黃酒屬於釀造酒，是世界三大古酒之一，它是中國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中，最早出現的發酵酒。

《詩經》中有“十月獲稻，為此春酒”的記載。公元前11世紀陝西岐山周人就有秋收稻穀、冬春釀酒的習俗。

這也就說明了，黃酒的製造原料主要是以糯米為主。

糯米質地軟，酒中殘留的糖分更多，天然酒精度更高，釀成的酒風味也更甘甜。 最適合釀酒的米種為蠟白圓潤糯米，其中支鏈澱粉含量高，蛋白質、脂肪含量低，雜質含量少，心白（米粒中心呈乳白色而不透明部分）比率高。

而黃酒中含有多種人體必需的氨基酸，豐富的糖分、有機酸、蛋白質、礦物質、維生素和微量元素，很適合養胃。

我們都知道紹興黃酒很有名，就比如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g，而這些低聚糖是在釀造過程中，是物料經微生物酶的作用而產生的。

功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

所以說，喝黃酒對人還是有好處的，如果溫著喝，那就更好偶。

說到黃酒就讓我不由自主的想起《白蛇傳》，前幾天閨蜜去看中醫，大夫讓她每天晚上喝一小杯黃酒，可以祛寒暖宮。借這個機會，我們一起來了解一下黃酒對人體有哪些好處吧。

黃酒的營養價值

黃酒含有多種氨基酸、糖、醋、有機酸等多種維生素，其中多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心臟血管病、抗癌、抗衰老等功能。

喝黃酒對人體有些好處呢？

一、美容抗衰老

二、增強免疫力

含有豐富的功能性低聚糖，這些低聚糖進入人體後，幾乎不被吸收、也不產生熱量，可促進腸道益生菌微生物雙歧桿菌的生長髮育，改善腸道增強免疫力。

三、預防心腦血管

多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理性成分，可以預防心血管、抗癌等。

四、促進子宮收縮

生產完的產婦可以少量飲用可祛風活血、有利於惡露排出、促進子宮收縮。

五、活血祛寒

冬天食用一點可以暖身，尤其是對女性朋友宮寒手腳冰涼特別友好。

黃酒和什麼一起吃效果最好？

黃酒燜豬蹄

《嚮往的生活》黃老師同款，肉質鮮嫩彈牙，味道讚不絕口！

食材：豬前腿600克、冰糖、黃酒、姜蒜適量、香蔥適量、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量

做法：

1.豬蹄放入清水裡，放入蔥結，大火煮2分鐘，撈出沖洗乾淨.

2. 薑切片，大蒜拍裂，鍋中放入適量油，放入姜蒜爆香.

3. 倒入豬蹄翻炒，知道豬皮微微焦黃倒入黃酒抹過豬蹄，不要加水.

4. 放入冰糖，根據自己的口味調整，放入生抽、老抽、鹽，大火煮開，轉中火燜1小時直至豬蹄軟爛，大火收汁.

我是方雪，每天抽出時間回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。

黃酒一直被視為養身健身的“仙酒”。它的營養價值很高，特別是氨基酸，不僅含量高，而且種類還多。黃酒的主要功效主要體現在以下幾方面：

1. 促進消化 黃酒總固形物含量高達15-70g/L；氨基酸多大20多種，含有人體所需的多種必需氨基酸，特別是促進人體發育作用的賴氨酸含量也高。

2. 提高免疫力 黃酒的低聚糖特別是異麥芽低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，改 善腸道微生態環境，還能降低清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力，預防各種慢性疾病的產生。

3. 有助於美容養顏 黃酒酒性溫和，適量常飲可促進血液迴圈，加速新陳代謝。其中黃酒中還含有豐富的B族維生素，以及維生素E，可補血和美容養顏。

4. 殺菌、抗病毒 黃酒中含有豐富的有機酸，具有殺菌、抗病毒的功效，並能促進胃液分泌、助消化、降血脂以及延緩血管硬化的功效。

5. 具有預防心腦血管的疾病 黃酒中含有豐富的微量元素對調節機體生理活動功能，預防各類心腦血管疾病的發生具有很好地作用。

以上是我個人的分享，有不對的地方，請問大家提出寶貴意見。