因為酒精會揮發的，它的揮發速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低，酒精容易揮發，封閉的酒是不存在酒精揮發的，但假如是已經打開了，就不能放很長時間了，是存在酒業揮發，味道變淡的可能。

任何白酒，在開啟瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經開始起了反應，雖然不像飯菜那樣會變質，但卻已經不新鮮了。白酒最新鮮的時候，就是開啟瓶蓋的那個時候，後面放置的時間越長，不新鮮的程度也就越大 。

白酒的保質期、儲存和收藏

白酒為什麼不標保質期？

1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體裡,也不能生長繁殖，不產生有害物質。

2、度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標註保質期。

3、一些低度白酒不適合長期存放，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而“透氣”，導致酒精揮發微生物繁殖，使酒“變味”。

為什麼白酒是陳的香？

1、白酒的成份非常複雜，專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。

2、經過存放後酒裡的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達到最佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。

3、現在有一些白酒在生產過程中，都會新增香精、香料。所以可能會在您長時間儲存後，香精、香料發生變化，酒的味道也會發生變化。

白酒如何儲存？

一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的罈子儲存，一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。

但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現代的密封手段基本禁不住高溫和潮溼環境，因此環境的溫度和溼度也很重要。建議不要將酒放到比較溼或者溫度超過40度的地方。

另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑膠瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

哪些白酒適合收藏？

1、高度酒更適合收藏。50度以上為高度，這類產品價格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒裡面的酒精更容易揮發掉，不建議長期儲存。

2、收藏有品牌或者有價值的酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺、五糧液的主打產品都適合收藏，同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產品是收藏白酒需要注意的概念。

3、醬香型白酒更適應長期存放。醬香型白酒的特殊特點，使得其存放後口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。

收藏白酒一般有兩個目的，一是等著升值後再賣掉，二是等多年以後自己喝的。

如果是第一個目的，比如你要收藏的茅臺打開了，再封起來，以後也無法變現了，因為無論多少年也不會有人買一瓶開過的白酒。所以說開封后就失去升值價值了。

如果是第二個目的，為以後自己喝的，那麼開封后，只要再重新密封好，就可以繼續收藏，沒有什麼影響，多年以後一樣是一瓶好酒。

這裡最關鍵的就是一定要重新密封好，如果密封不到位，多年以後可能裡面的酒精就揮發沒有了，只剩餘水了，也就沒法喝了。

最好的辦法是一家人找個好日子喝了它！享受它的陳香和悠長回味吧！開封的白酒不宜長久儲存了，另外基本不會再有二次流通的可能了，也就是說找酒商收比較困難。