幹型的哦 因為如果搭配甜型的紅酒會使牛排顯得油膩 所以不適合搭配甜型紅酒 一般來說 牛排越瘦 就應該選用酒體越輕的紅葡萄酒 肉質越肥 就應該選用酒體重的紅葡萄酒哦

紅酒中的甜味會讓牛排顯得更為油膩，因而吃牛排時不適合搭配甜型的紅酒。牛排適合搭配一些幹型的紅葡萄酒。一般來說，牛排越瘦，就應該選用酒體越輕的紅葡萄酒，而肉質越肥，就應該選用酒體越重的紅葡萄酒，這也就是為何人們會選用小西拉（Petite Sirah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等這樣酒體飽滿、單寧豐富的紅葡萄酒來搭配上等肋排了。偏瘦的牛排適合搭配酒體較輕或中等的紅葡萄酒，這些酒一般酸度較高，足以化解瘦肉的紋理。當然，在配餐中，我們還需要考慮烹飪方式，比如燉西冷牛排就需要搭配果味更濃郁、酒體中等的紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）等。

很高興在這裡回答作者這個問題： 在這裡我推薦幹葡萄酒，幹葡萄酒的含糖量是小於4g/L喝乾葡萄酒對人體的好處還是很多比如：預防感冒，紅酒含有抑菌、殺菌物質，由於紅酒中的多酚是較強的抗氧化劑，多酚的抗病毒及抗免疫力作用，增進食慾，滋補作用，還有處消化作用，所以人有時候適當喝點紅酒還是對人有好處的。

搭配牛排的都是幹型紅酒紅酒中的甜味會讓牛排顯得更為油膩，因而吃牛排時不適合搭配甜型的紅酒。牛排適合搭配一些幹型的紅葡萄酒。一般來說，牛排越瘦，就應該選用酒體越輕的紅葡萄酒，而肉質越肥，就應該選用酒體越重的紅葡萄酒，

（一）為什麼吃牛排要配紅酒

一般情況下都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。

牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩，所以應選擇紅酒。

紅葡萄酒，簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。

適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燉牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。

紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。

另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。

他們的分類是含量糖是多少來區分的。

1. 半乾型葡萄酒是含糖大於幹葡萄酒，最高為12.0克/升的葡萄酒；

2. 幹型葡萄酒是含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0克/升；

3. 半甜葡萄酒是含糖大於半乾葡萄酒，最高為45.0克/升的葡萄酒；

4. 甜葡萄酒是含糖大於45.0克/升的葡萄酒。

A. 紅酒燉牛肉

食材清單: 牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，蘑菇，香葉，草果，紅酒，大蒜，黑胡椒，番茄醬，香菜，牛肉湯。

操作步驟:

1.牛肉洗淨，切塊兒；

2. 鍋裡放一塊兒黃油，把牛肉放進鍋中，煎至表面變棕色；

3. 把煎好的牛肉放入湯鍋當中，加入紅酒煮至紅酒收幹；

4. 把煮好的牛肉倒入高壓鍋中，加一碗牛肉湯，放入大蒜，香葉，草果，還有一勺番茄醬燉30分鐘左右；

5. 鍋中放入一小塊黃油，將胡蘿蔔，土豆，洋蔥等蔬菜倒入，炒香即可；

6. 燉了30分鐘左右的牛肉，開啟高壓鍋蓋兒，倒入蔬菜，加入一碗水以及一杯紅酒。再放入鹽以及胡椒粉，再繼續燉30分鐘；

7. 出鍋後湯汁收幹，放入些許香菜。

B. 紅酒汁牛肉卷

食材清單: 牛裡脊，洋蔥，青椒，香菇，紅椒，金針菇，生菜，菠菜，黑胡椒，紅葡萄酒，色拉油。

操作步驟:

1. 牛肉切片兒；

2. 鍋中放油，之後放入洋蔥炒香變軟，之後放入青椒，香菇，金針菇繼續翻炒。加入調料，之後盛出蔬菜；

3. 把炒好的蔬菜鋪放在牛肉片兒上，捲成牛肉卷；

4. 把牛肉卷放入煎鍋煎至上色，之後撒些黑胡椒粉。最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合。煮開後，澆到牛肉捲上。

以上就是我的回答啦，希望您喜歡！

牛排搭配紅酒是幹型，甜型我想因人而異喜好為主。西餐餐酒的搭配風格一般都是紅肉（牛肉，羊肉，）佐乾紅。白肉（魚，雞，）多佐乾白葡萄酒居多！

很開心回答這個問題，有很多人說牛排配紅酒好吃。。。。但是，單寧高的桃紅也差不到哪裡去，單寧低的紅葡萄酒配牛排也好不到哪裡去。

first，能做牛排的牛排中的脂肪含量為4%以下，紅葡萄酒通常都是酸度較高，單寧較高。

then，多酚物質與脂肪同步作用，能夠在口中產生鐵鏽（金屬）的味道——也就是華人常說的鑊氣。而能喝得起佐餐葡萄酒，搭配牛排的最低都是5成菲力或者3成安格斯，本來就是生肉口感，帶上了鑊氣，就會讓你覺得在吃烤肉一樣，當然好吃啦。