曬乾蘿蔔絲怎麼醃製？

蘿蔔乾是一道好吃的小鹹菜，在我家，每到水蘿蔔上市的季節，老媽都會曬上一些，做成五香味，不愛做飯的時候，配上白粥來上一小碟蘿蔔乾會很開胃，它的製作方法也很簡單，先晾成幹，再放各種調料，調製成你喜歡的味道。在這裡把方法分享給大家。

【食材】

青蘿蔔、辣椒粉、五香粉、花椒粉、香油、花椒油、生抽、鹽、糖

—— 【開始製作】 ——

1、將青蘿蔔清洗乾淨後，切成條，拌入適量的鹽抓勻，讓蘿蔔條可以均勻的裹上鹽，醃製8~10小時殺出水份。

2、醃好後倒出殺出的水分，剩下的蘿蔔條也要再擠壓一下，按壓出多餘的水分。

3、將處理好的蘿蔔條放在簸箕上，晾曬三天，曬到完全乾的狀態。將曬好的蘿蔔乾用溫水浸泡1小時左右到微乾的狀態，口感就會變得脆脆的。

4、鍋中炒一點花椒，將花椒粒炒香，用擀麵杖壓碎，與五香粉拌勻，再根據自己的口味加入適量辣椒粉，倒入1:1比例的香油和花椒油，適量的生抽，適量白糖，用筷子拌一拌，讓料粉均勻的裹在蘿蔔乾上，就可以直接吃了。

香辣下飯，剩下的蘿蔔乾隨吃隨泡隨拌即可，蘿蔔乾會更容易儲存。吃的時候用溫水浸泡開。蘿蔔乾不但可以拌小菜，還可以做炒菜，都是非常好吃的。

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曬乾蘿蔔絲怎麼醃製？

問個問題想起了小時候，媽媽做的蘿蔔絲了，是那麼的好吃那麼美味小面我來分享一下怎麼做。

蘿蔔絲醃製

1.首先蘿蔔洗乾淨，然後拿一個擦子，把蘿蔔絲切成絲，用鹽把蘿蔔絲殺下它的水分。

2.然後把蘿蔔絲曬乾水分，曬的時候記得反一面，這樣曬的會更快。

3.蘿蔔絲曬成幹，這樣就可以了，或者您可以在把蘿蔔絲里加入些辣椒麵和芝麻這樣更好吃！

4.吃的時候水泡發，想怎麼吃都可以的，可以炒菜，攪拌等等非常好吃！

小貼士

蘿蔔絲曬成幹以後再加，生抽辣椒麵和炒香後的熟芝麻，沒有曬乾的時候指放鹽切記切記！

我從小生活在農村，每年家裡都會醃製蘿蔔乾，我記得每次放學還沒有到家門口，就遠遠的聞到曬蘿蔔乾那股令人不言而喻的味道，總之我感覺那股味道特別的沖人，以前感覺如果聞不到這個味道，就不是在農村，太熟悉，習慣了。但是醃製好的蘿蔔乾特別的好吃，可以直接食用也可以炒著吃，最愛的還是炒著吃吧，用油激發過的蘿蔔乾有一種特別下飯的香味。下面就介紹一下我們小時候父母都是怎麼醃製蘿蔔乾的吧。

1.醃製蘿蔔乾用紅蘿蔔和青蘿蔔都可以。蘿蔔洗乾淨帶皮切成條狀，攤在涼蓆上在太陽底下暴曬發乾，不能曬的太乾要保留一點水分。

2.鍋裡燒水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出來即可，然後晾涼。

3.把曬乾的蘿蔔乾倒入晾涼的大料水裡泡大約十個小時，然後撈出在太陽下再一次的曬，還是不要曬的太乾。

4.準備鹽，胡椒粉攪拌好，在鍋裡炒出香味（我們這管這叫胡鹽）倒入蘿蔔乾裡攪勻，用手搓一搓，我們這裡管這個步驟叫“碼鹽”，還可以加一點辣椒麵。然後放到醃菜的罈子裡壓緊醃製一到兩個月就可以吃了。

老家還有一種醃製的方法是把蘿蔔對半切開，撒鹽醃製出水分，放在太陽底下暴曬。然後再碼胡鹽醃製，這種醃出來的蘿蔔乾也是特別的好吃，適合炒著吃更好。

感謝邀請。曬乾蘿蔔絲醃製出來，把它當成平時早餐用的小鹹菜是非常不錯的。我是北方人，所以早餐的時候特別喜歡加一蝶小鹹菜去吃，如果是在外面飯店吃飯的話，也會上一些一碟小鹹菜，非常下飯。所以也會有時間醃製一些蘿蔔乾來吃。其實醃製蘿蔔絲和醃製蘿蔔乾的方法是差不多的。接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。

首先要準備以下食材:

蘿蔔，白芝麻，五香粉，辣椒麵，花椒粉，白糖，鹽。

製作步驟:把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到一個篩子裡。放到陽臺上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時間。把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。晾曬好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。烹飪小提示: