一個由北京協和醫院等權威單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症有直接的關係。

調查報告這樣寫道：“北京市癌症發病情況，1996年是1955年5、2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。

為什麼城市裡的癌症病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……”癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似。

另一個醫學調查小組的報告說：“中國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以後，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以後，大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍。”

五成癌症跟飲食有關。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳週”上，專家如是說：“天津市癌症年新發病例為1、6萬，並呈增長和年輕化趨勢。據介紹，癌症儘管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸菸造成的”。

國外研究也證實，癌症跟肉食關係密切。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……

肉裡到底有什麼，為什麼會致癌？

除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：“我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多麼痛苦，多麼怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。

這種毒是很厲害的。比如餵乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽裡曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。”

素食是如何防癌的呢？

美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。

原來人體細胞裡，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。

醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵……

近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌症、血壓高、糖尿病的重要舉措。

醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺摺。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘餘物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子裡會生出多少致病菌毒就可想而知了。

至於草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能，所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上蒼不要人吃草，我們有五穀、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那麼粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了。

再有一點，人的臼齒髮達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五穀、豆類，而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用於攫取生命，咬碎肌體……瞭解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

今年國家的一組資料顯示，北方比南方比例高，而女性多於男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客……理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，穀物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質，雞肉為5(毫克)、牛肉為8、豬肉為12、魚為30、豌豆為71、香菇為125、木耳為207、紫菜為850，華人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排洩，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

專家們普遍認為素食品種類繁多，營養豐富,滋味鮮美，又清潔衛生,有助於降低人體的血脂肪含量，更可避免因肉類烹調不當所造成的病變，素食者少疾病得長壽是必然的結果。

有一個調查報告，上海市八五醫院內三科曾在1985 年對上海蘇州二地一百名的素食者和一百名的葷食者,作了全面體格檢查，結果葷食者血粘度大大高出素食者，一百名素食者中，患心血管疾病者只有18 人，葷食者卻有67 人，一百名素食者無疾病者57 人,一百名葷食者無疾病者只有8 人,這次檢查的物件都是60 歲以上的老人,證明素食的人，不會因為年齡增高而使血粘度上升。眾所周知,血粘度高，是冠心病，各種慢性疾病的起因。

因此,素食對人體健康的影響有如下幾點：

一：可以防止高血壓

有人曾對大多數食素的摩門教徒做過血壓檢查，發現他們的血壓都比食肉者低4 至5 度。有些人停吃肉食幾個月後,血壓會立即下降略3 度,但是,若恢復吃肉,血壓又會在幾周內恢復原狀。

二：可以降低膽固醇

素食比葷食含較少的膽固醇,而純粹素的食物完全不含膽固醇,素食者血液中膽固醇的含量比一般人低，而純素食者則最低。美國哈佛大學醫學院曾對素食做過一項實驗,如果素食者一天吃上半磅牛肉，其膽固醇很快會增加19 % ，而且脈搏跳動也會加速。當實驗終止，他們又恢復素食時，膽固醇也會在10 到14 天內恢復原狀。

英國醫學界對1100 個物件進行追蹤調查後發現，如對膽固醇和血壓控制得當，可有效防止心臟病發生，而素食者患心臟病的比例遠比肉食者低。

三：素食者不易患癌症

科學家已研究證實,各種癌症均與飲食結構有關,長期高脂飲食會促使胸腺萎縮,抑制淋巴細胞的免疫功能，人們不斷攝取高脂肪食物，只會增加乳腺癌、腸癌和前列腺癌等的發生和死亡率,而蔬菜、水果中則蘊含了取之不盡用之不竭的抗癌因子。科學家一項調查發現，在美國的上海人，比中國的上海人患癌症的人數高出4 至7 倍，這恐怕與美式高脂肪飲食法有直接關係。

四：素食不易患膽結石

英國牛津大學醫學專家曾實驗700 名素食婦女,所得結論是:她們患膽結石的機率只有一般人的二分之一。

五：素食者不易患糖尿病

有關研究報告指出,肉類或脂肪會妨礙胰島素的新陳代謝，因此,素食者不易得糖尿病，有項對25000 名實驗者追蹤21 年，調查也完全證實了這一點。

六：素食者不易患骨質疏鬆症

人在更年期後,骨骼再造功能會因明顯退化而發生骨質疏鬆,但研究表明,素食者骨骼中礦物質流失的速度僅是肉食者的一半。

另外，素食從根本上有利於生態環保。為了滿足食肉者的需求，不僅大量消耗掉地球上的各種資源，而且還會造成嚴重的汙染。

據專家調查發現，要得到一磅的牛肉，就必須消耗掉20 磅的糧食作物來飼養肉牛，而為了種植好農作物來餵食牛、羊、豬、雞等,則大量使用化肥及高效農藥，最終的後果是導致了土地的“健康”被破壞,生產力逐年下降。

但是，人們為了儘快提高生產力，就不得不使用更多的化學肥料，如此惡性迴圈的結果，人類又如何能健康呢? 所以，醫學專家和環境學家們早就告誡人們：個人的飲食習慣，生活方式不僅關係到自己的身心健康，也深遠地影響到地球的健康。

那麼合理的素食應該如何進行呢?

長期從事素食研究的國內外專家普遍認為，素食有益於人類的健康。一般應做到以下幾個原則：

一要合理搭配，攝取得當，如將穀類、豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需的蛋白質和各種物質便不致缺乏。

二是要因地制宜，因人、因時食素，為確使人體營養均衡，可以根據自身的體質健康狀況，補充有機體所需的營養物質。

如腸胃功能較差的人，可多食紫椰菜，

骨骼不好的人，應多吃蘋果、菠菜、多喝牛奶，

蛋白質缺乏的人，可以多食花生、杏仁等核仁等堅果類食物。

對於長期以葷食為主的人，可採取由少葷多菜逐步養成向素食過渡的飲食習慣。

這是生命的身心健康、環境健康，是地球上所有的生靈存在的希望和可行的途徑……為了這個大家：大家一起行動吧！

不會

吃xxx能長壽，這種話都是騙人的。最開始的時候，華人相信吃仙丹能夠長壽，甚至長生不老，於是秦始皇開始讓煉器士煉製仙丹，後來吃了死了。漢武帝又讓人煉製仙丹，吃了又死了，後來很多人都煉製仙丹，吃了都死了。吃仙丹能夠長生不老是騙人，用了無數人的命，證明了幾千年才弄明白。

吃素食會不會長壽，這個事情十有八九也是假。不論是素食還是肉食，種類多了，數量大了，含有的營養成分都是相似的，對於人體生長並沒有太大的影響。但問題在於，我們日常所食用的素食並不能提供身體正常生長所有需要的足夠的營養成分。如果沒有種類最夠多的素食帶代替肉食中的營養，而單純的只是食用集中簡單的素食，對身體是沒好處的，很容易導致營養不良。

能夠透過食用多種素食保持營養均衡的素食主義者也未必就能長壽。我們都知道吸菸有害健康。以前老家的村子裡有一個老奶奶，一天到晚拎著一個大煙袋，只要休息下來的時候就要抽上幾口，一天到晚的放不下來，雖然老態龍鍾，但是身體很健康，瞘著身子能走很遠的路。我很小的時候她就已經七八十歲了，近些年才去世，差不多活了100多歲。村子裡很多人都吸菸，活到90多人比比皆是。

我是一個金融工作者，也是一個自然農法的愛好者與追隨者，我可不是小編，只是分享一下自己的觀點，期待您的點贊與補充完善，下面我提出自已的一些觀點，僅供您參考。觀點一，完全素食，營養不均衡，長壽不現實。人的健康是一個複雜的需求綜合體，需要供給多種微量元素、蛋白質、維生素等，而吃素食是難以滿足人體健康長壽之需求。觀點二，全葷食者也不一定能長壽。葷食者​​吸收的動物蛋白質、脂肪等肯定會超過人體健康的需求水平，從而導致高血壓、高血脂、脂肪肝等一系列的疾病，對健康不利。觀點三，長壽與素食沒有必然的聯絡。健康長壽者需要具備以下條件：

一是好的心態，是健康長壽的首選之一。人氣你莫氣，長期保持良好的心態，開朗的心情，健康會伴隨您左右。

二是生活環境優良很重要，如巴馬長壽之鄉就是空氣純淨，環境優雅之地。

三是葷素搭配不挑食。不過度食用自己喜歡的食物，均衡營養很重要。現在對健康造成影響的主要因素有二，一是滿世界的空氣、水、土地汙染；二是過度使用農藥化肥，即使吃素食也沒有安全的素食可吃，養殖中大量使用人工飼料，激素、抗生素的無節制使用，導致癌症等無處不在。

所以，追求健康長壽，需要有一顆快樂的心、優質的自然環境、自然農法的健康食材。

任何偏執的所謂長壽理論都是藏有一定商業目的的騙局。

每個生命的長度並非人類所能控制和理解的，比方說一個身體極為健康的人卻可能因為意外而死於非命。

所以，健康飲食的目的是為了生命存續期間減少因疾病帶來的痛苦，而提高生命的品質，並非為了追求延長生命長度而堅持那些偏執化的飲食習慣。

素食雖然是遠離油膩的一種生活方式，但是素食並不能夠保持完全的長壽，因為這對於我們來說，還是十分侷限的一種方式，吃素食也不能夠保證我們長壽。而且吃素食不能夠滿足我們每天的新陳代謝量，吃出營養，吃出健康，這才是現代人應追求的飲食觀念，下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家解釋為什麼吃素食不能夠長壽。

蛋白質是生命的基礎，是人體一切細胞的主要成分。而蛋白質的攝入主要是從食物中而來。

現代營養學告訴我們，動物蛋白食物所含人體必需的氨基酸比較豐富全面，易為人體吸收合成為人體蛋白質，這是植物蛋白食物遠不及的。

長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出，會造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫能力降低，內分泌代謝功能發生障礙，並且容易感染疾病，加劇中老年人早衰和易發生腫瘤。

臨床醫學表明，蛋白質不足是引起消化道腫瘤的一個危險因素。特別是腎功能不良的老年人，攝入過多的植物蛋白還會加重腎功能的損害，引起血氮質增高。

總之吃素食的話，還是會讓我們缺少很多必須的物質，世界上長壽老人也好像沒有全吃素的。我們如果不喜歡吃肉的話，可以配合著一些正規的營養品來吃素，這樣才能夠滿足我們每天的新陳代謝，這對於我們來說是有著很多的好處的。

隨著生活水平提高的結果，動物性食物被大量消費，帶來了各種慢性病。 現在越來越多追求健康的人士開始研究素食健康，積極推崇素食健康飲食，選擇食用植物性食物，如蔬菜、水果、穀類等。

一、減輕體重

2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

二、不易的心血管疾病

吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。

三、血壓降低

發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

四、患糖尿病風險降低

美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。

五、患癌症風險降低

2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

六、改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

七、面板更光澤

多吃素食是對面板最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。

八、預防骨質疏鬆

素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。

九、心情更愉快

有些生命自然而來的緣份，是約定俗成好了的。無力改變。只能精心的籌劃痴心的遙望耐心的守候動心的注目。

十、身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

素菜無毒肉友毒。素食的菜餚，大多數都是地上生長的蔬菜，花生，大豆等，既富有營養，又無毒素。素食之人，血液流通舒暢，精力充沛，思考敏捷，遠離高血脂，高血壓和心臟病，而且健康長壽。

1.純素食一定能健康長壽嗎?

　　在回答這個問題前，在這要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山裡自己種的食物，喝大山裡的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有叄十多歲。

　　當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優於普通人，如抽菸、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們並不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。

　　2.應該如何素食?

　　當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香菸、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

　　素食是一種飲食文化，是迴歸自然、迴歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢。

3.素食主義者要了解的4大誤區，堅持素食對長壽無益

　　誤區一：堅持素食有助於長壽

　　蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

　　誤區二：以為所有蔬菜一樣好

　　對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

　　誤區三：素食就一定要以生冷食物為主

　　蔬菜中的很多營養成份需要新增油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。

　　誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便

　　這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識，瞭解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。

長壽和素食沒有半毛關糸，而跟遺傳略有點巴譜，就現在來看長壽跟食物和空氣有很大的關聯，如今吃的是農藥，喝的是化學，吸的是霧霾，在這樣的環境下生活能長壽嗎？我看見過這樣的報道，國家派出一支專家團隊，對100位百歲老人進行調查研究，調查結果發現，100位百發老人中女性佔多數，其中有一輩子抽菸喝酒的。有愛吃肥肉大油的，有愛糖如命的，當然也有素食的，有一生不結婚的，有一生結幾次婚的，最後專家教授對此次調查沒拿出可行性的報告！無疾而終！

單單吃素肯定是不可以的，單從吃的方面來講，要想長壽必須吃的有營養，營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關係，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排洩物質的過程。營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。現代醫學研究表明，人體所需的營養素不下百種，其中一些可由自身合成、製造，但無法自身合成、製造的約有40餘種，可概括為：蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素等７類。 素食中缺乏豐富的蛋白質和脂質，單單吃素不利於機體對各種營養素的吸收。

其實長壽是個複雜的問題，包括人體自身遺傳因素和環境因素。環境中的空氣、水土、文化、教育、科學、經濟、政治、人際關係等，許多因素都與長壽密切相關。營養僅是其中的一部分。根據目前科學家的研究，還不能證實素食有助於長壽，但已證實，包括動物蛋白在內的營養平衡飲食，有助於人類的健康和長壽。

以下幾種生活方式有利於保持長壽:

1.經常鍛鍊。鍛鍊能提高人們的體質。鍛鍊的最佳時間14：00～19：00 人體活動受“生物鐘”控制，按“生物鐘”規律來安排運動時間，對健康更有利。2.養成健康的飲食習慣。一般正常成年人的飲食根據自身的年齡、工作特徵、季節、等各種情況選擇各類食物來補充你體內的營養。在北方的人們就需要偏重於陽性食物，在南方的人們需要偏重於陰性食物。根據季節的不同隨時轉換。3.保持積極樂觀的心態。凡是都往開處想，多一些寬容，少一些計較，不以物喜，不以己悲，不要讓外界的事物把自己變得很激動，保持心情的平靜，讓笑容一直留在臉上。

素食包括嚴格素食和不嚴格素食。嚴格素食就是全素食，所攝入的食物全部為植物性食物，沒有一點動物性食物。而不嚴格素食者主要以植物性食物為主，不拒絕蛋、奶、魚這三類。

在全素食人群中存在一些對健康不利的問題，主要是蛋白質和鐵元素的攝入不足。全素食者攝入的營養素僅僅有兩個來源，即植物世界和膳食補充劑。植物性食物（穀類、水果和蔬菜）提供所有必需的氨基酸，每種食物提供不同質量和數量的氨基酸。穀類和豆類提供良好的蛋白質含量，但是不能提供全部的必需氨基酸。素食者，尤其是從事體力活動的素食者發生能量和營養素攝入不足的風險更大。因為膳食中完全排除了肉類和奶製品，僅僅依賴增加低能量、蛋白質質量差和某些微量營養素低的食物。所以，攝入高質量的蛋白質成為嚴格素食者的主要營養問題。

由於吸收利用效果較好的血紅素鐵多存在於動物性食物中，如：金槍魚、雞肉、牛肉、牡蠣和牛肝。所以，素食者無法獲得血紅素鐵，只能透過植物性膳食獲得非血紅素鐵，其被人體吸收利用的效果不盡如人意，往往導致缺鐵性貧血。但素食者可以透過適量補充維生素C來促進機體對非血紅素鐵的吸收。

所以，全素食對人體並不是科學健康的，還要增加蛋、奶的攝入來補充鈣、磷、維生素B12，同時保證高質量的蛋白質的攝入量。

長壽和吃不吃素食是完全無關的，長壽的人不一定吃素食，吃素食還真不一定能長壽。

首先素食主義者會比普通人缺少營養素的來源，特別是純素食主義者，他們肯定會缺乏動物性食物提供的營養成分，比如說大量的脯氨酸、賴氨酸等必需和非必需氨基酸，維生素A、D，維生素B12，鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質，而這些都是對人體有著重要意義的營養成分，對於身體維持機體正常代謝平衡，免疫系統提高都有著很重要的作用。

如果素食主義者長期忽略這些營養成分的補充，那他們估計不會長壽還會比普通人更薄命。

長壽不長壽和很多因素都掛鉤，像是生長的環境、受教育的程度、對自己生活的重視程度，飲食習慣、自身體質和性格，包括遺傳基因。光靠飲食方面並不能判斷這個人能不能長壽，而如果在同等情況下，就看個人的抵抗能力，面對外界的環境能不能夠適應來決定他是不是可以活的更長。

當然，有實驗表明，如果是過量紅肉有致癌的風險，多吃高油高脂高糖食物有換各種心腦血管慢性疾病的風險，但是這並不表明，吃素就能夠避免疾病的風險，只要一個人維持了健康的飲食習慣，經常清淡飲食，保持適量運動，樂觀看待生活，那他應該會比和他同樣起跑線的人要長壽。

這些明星患上的癌症、毒癮、疑難雜症......幫助他們的，竟是素食！？

吃素食

穿素衣

修素心

在無比喧譁的世界裡

做個素人

從少吃一頓肉開始

保持對萬物的隱忍

保持對自身的觀照

雖然生活中有不少“肉食族”

但也有許多人多年來一直堅持素食主義

其中不乏名人明星

正是因為素食

緩解了困擾他們的疾病……

香港女演員

Angie.P(小帕）篇

吃素後

癌症不藥而癒

第一屆香港素食嘉年華首映短片《營男型女》

這是一部清新溫暖的素食微電影。

影片講述了一個肉食者轉素的故事。

片中的李醫生扮演者是香港演員Angie.P(小帕）。

值得一提的是，

小帕是一位癌症康復者。

2009年，

小帕被確診為子宮內膜癌，

四位醫生都建議她割除子宮及卵巢。

在閱讀了很多資料後，

她決定嘗試吃素。

半年後，

沒有做手術、電療和放療，

小帕的癌症竟痊癒了！

小帕的素食新書《營男素女》已在香港出版發行

詳細講述了她抗癌的故事

包括純素名人的訪問，素食餐廳和食譜的推介

她希望在香港和中國大陸更多地方推廣純素的生活方式

拳王

泰森篇

吃素後

告別毒癮、肥胖、高血壓

他曾是世界最年輕重量級拳擊冠軍，

是世界上最好的重量級拳擊手之一。

但放蕩不羈、數次入獄、夜店嗑藥的生活

嚴重影響了他的職業生涯！

退役之後他陷入窘境，

破產、肥胖、毒癮、高血壓、關節炎

每一件事都在折磨著他，

讓他無比痛苦。

2012年，他4歲的女兒去世，

泰森一夜之間幡然醒悟，

他決定痛改前非，嘗試素食！

素食3周後，泰森覺得很快樂！

從此，泰森不再吃肉，

西蘭花、米飯、土豆湯成為了他的最愛。

他成功擊敗了毒癮，

讓自己成為了一個更好的父親和丈夫。

過去的關節炎、高血壓在素食後都消失了！

國民大叔

吳秀波篇

吃素+唸經後

治好恐機症

蹉跎到42歲，吳秀波才終於紅了。

《黎明之前》大獲成功，各種活動、巨大的壓力卻隨著名聲紛至沓來，這時的他開始恐機，越來越嚴重。

一次偶然的機會，吳秀波遇見了《金剛經》，並且深有所悟。

“以前，我覺得我的怕是因為責任，出於愛。《金剛經》裡面說，這些都是慾望，放下慾望就能得到幸福。”

後來，吳秀波開始吃素。

他說，吃素後，

感覺自己自由了。

醫學教授

李豐醫師篇

吃素+靜坐

30年前，

在加拿大的多倫多研究所進修的李豐醫師，

被發現患了癌症，

還因服抗結核藥物而罹患了中毒性肝炎。

因為癌症，

她失去工作、被愛自己的人遺棄，

她的生存價值幾乎完全被否定掉，還想過自殺。

平靜下來的她，開始練習靜坐，

飲食以五穀雜糧加蔬菜為主，

不吃新增物、不吃腐敗食物、不吃肉類，

多吃蔬菜、水果。

經過一個月，再照胸部放射線檢查，

發現醫師說的肺結核竟然不見了。

最終走過黑暗坎坷之路，

過上最快樂光明的生活！

厲害了

我的蔬果谷豆

沒錯！

素食就是有如此強大的力量，

大家快來一起吃素吧~

分享給更多的朋友，

願每個人

身體健康

筆者自己來說，吃素的不是為了長壽，也沒有想過吃素會不會長壽，只是覺得不吃葷腥，首先心裡不會感覺不舒服、其實是身體不會感覺到有負擔。

如果身心因為吃了葷腥而感到難受，應該對身體健康是有影響、對壽命是有副作用的吧。

人壽命的長短，與遺傳基因有關、更與後天的經歷有關吧，排除特例，同等情況下，作息有規律，經常運動，心情愉悅的人，會更長壽，這個我相信。

所以說，長壽，是多方面因素影響的結果，不是吃素就可以決定的。

因為有很多一輩子葷腥的人，也很長壽啊。

奇怪的是，有人會問如果不吃肉，身體營養不良這麼辦？

這就奇怪了，吃肉，營養就齊全了麼？肉真的是有營養對人體健康的麼？

每當遇到這樣的問題，我就想以我外婆和奶奶來說，外婆過世了，83歲時走的，生前幾小時，都在田地裡拔草，夏天正午，估計是中暑了倒田裡，沒人發現，加上老年身體衰弱……

我奶奶今年85歲了，耳聰目明、行動自如，近幾年越來越信生靈，每逢初一十五要祭拜菩薩。很少吃葷腥。

奶奶外婆都是一輩子在鄉下，標準的中國農村人，從前的生活，從小就沒米飯吃，更不要說吃肉了，油都難得吃到，到後來生活條件好了，也是吃飯清淡，粗茶淡飯，下飯以蔬菜為主，勤勞儉樸的一貫作風也體現在飲食上，她們都健健康康的，八十幾歲算長壽吧。

原始人類在不知動物肉可食，不知火可以燒熟食物之前都以是草木蔬果為食，吃素食從某種程度上講符合人的天性。希伯來聖經中記載，人類古時並不吃肉，只是自諾亞時期大洪水之後才開始吃肉。

但由於營養的需要，適當的葷腥也是需要的。現代社會，由於物品豐富，很多人似乎忘了生活的初衷其實是以簡單為好，大魚大肉爆飲爆食有損肌體健康，我們的身體其實遠遠不像我們想象的那樣需要很多的營養，凡而清淡飲食無慾無求能得以保持身體各器官的平和安然。這一點從很多長壽老人的飲食習慣上可以得出結論。人類喜歡追尋長壽的奧秘，我們發現很多健康長壽者吃得都很簡單，粗糧蔬果，簡單的蒸煮等方式

華人特別善於創新，因為素食中比較難得到蛋白質，我們學會了製作各種豆製品，大豆蛋白是植物中唯一的完全蛋白質，豆製品中蛋白質含量豐富，可以彌補了不攝入肉食的營良不良的情況。豆製品做成的各種食品口感也好，是素食者喜愛的食品，也可以彌補不吃肉食的舌尖上的遺憾。現在用豆製品做成的素雞、素火腿等很受大家的喜歡，滿足了人們吃“肉”的慾望又非常健康。

不同的飲食習慣對人的性情應該是有影響的，一般認為，吃得比較素比較清淡的人性格也較溫和柔順，喜歡吃肉和辛辣之味的人性格較為暴躁激動。因此，從修身養性的角度講，飲食也該較素一些清淡一些。

有的素食者不吃肉類，但能接受奶類和蛋類、蜂蜜等。極端嚴格的素食者這些也不會碰。個人覺得如果不是出於宗教信仰，就沒有必然如此嚴格。而且極端嚴格的素食也是不利於健康的，多吃蔬菜瓜果並適量攝入些奶類蛋類比較利於身體健康。凡事不能極端，否則就會走向反面。肉如此，素食亦如此。

我認為是可以的，健康飲品我經常喝咖啡。咖啡抗疲勞、防衰老、促消化、還能防癌，經常喝肯定是有助長壽的，所以我現在每天都要喝luckin coffee的小藍杯，味道棒棒的，喝了對身體又好，一舉多得。

純素食主義者的初始於印度，佛教和耆那教戒殺生食肉，認為人類不應該傷害任何有知覺的動物，尤其是他們的牛。自此以後，雖然佛教逐漸衰落，但素食的習慣廣泛傳播，

人類本身已經進化到不能單一用植物素食營養素補充我們的身體，那是不夠的。人類是雜食動物，而不是食草動物。沒有充分的理由和依據說素食主者更長壽。

如果您選擇純素食主義，建議您必須與醫生密切合作並服用營養補充劑，以確保您的身體獲得均衡的營養。人類天生就是雜食動物，這就是我們的身體在植物和動物那裡，提取我們需要的能量賴以生存。

素食主義者長壽觀點我表示懷疑，從人體自身健康角度出發，單純素食或是絕對素食都是不太可取的飲食方式，人們應該適當放棄這種素食養生的觀念。只有葷素搭配、合理飲食，才是通往健康的最佳途徑！

現實生活當中，有的人喜歡吃素，有的人喜歡吃肉。其實我們人體要想吸收足夠的營養，肯定是葷素搭配比較好。現在的生活水平條件好了，人們在吃的上並不那麼節省，也捨得吃，也捨得買。正因為條件好了，所以現在人們的體質就有了各種各樣的問題，肥胖也成了一個主要的問題。肥胖不僅僅影響身體的整個美觀，而且也會影響身體的健康，會誘發多種疾病的產生。是很多人就開始養講究養生，開始追求素食。追求素食主義的人，他們是不是真的可以長壽呢？

其實這個問題是要這樣來看，不能把素食和長壽劃等號。想獲得健康的身體，長壽的身體是需要多種因素的，一個是飲食，一個是運動，再一個是心情。光從吃的上來說的話，吃的肯定是和健康有一定的關係，如果吃的不均衡不營養的話，肯體身體肯定會受到一定程度的影響。但是吃素的話不一定都是青菜，其他青菜豆製品，另外還有奶類雞蛋等等，也都可以吃。即使不吃肉，吃這些其他素食，也能夠保證身體吸收足夠的營養。

有一句話說的非常好，是病都從氣上來。這句話已經說明了，生病和吃的的關係，並沒有和心情的關係影響大。不管什麼情況下，關鍵是心情心情順暢了，只要能夠吃飽肚子，讓身體處於一種良好的運動狀態當中，那人也不會經常生病。有一些生活在農村的老人，他們並沒有大魚大肉的吃，也是經常吃家常便飯，甚至很少吃肉，但是他們有一種拿得起放得下，看淡一切的心態。所以反而他們更長壽，有活到90多甚至100多的也都有。

另外一點非常重要的就是吃素還是吃肉，和自己長久的飲食習慣有一定的關係。並不是說吃素就一定能夠更長壽，合理均衡的營養才是正確的！