NFC果汁

NFC果汁全稱為Not From Concentrate果汁，既濃縮非還原果汁，它的價格往往比普通果汁的價格貴很多倍。對比上面的FC，從字面意思我們就能得知，普通果汁採用的是濃縮還原汁加水，還會加上糖、香精和防腐劑等。而NFC果汁則是將新鮮水果榨出汁後，直接殺菌灌裝。

NFC果汁最大的特點在於，它能保留住水果原有的風味，更新鮮、更健康，也比在家裡面現榨一杯果汁來的方便。

HPP果汁

HPP瞬時高壓滅菌技術（high pressure processing）。將冷壓得到的果汁直接裝瓶密封，置於500MPa~600MPa的液態壓力下，以壓力的傳導將果汁中的大腸桿菌等有害微生物滅除。HPP 經過美國食品和藥物管理局（簡稱：FDA）批准，不會使用高溫，因此能夠保證果汁的原汁原味。

與三塊錢的衝兌飲料相比，FC、NFC、HPP果汁的高階感區別在哪？總的來說：FC是果漿兌水，加工過程中會損失大部分的營養價值，但相對來說，儲存期最長、價格也最便宜；NFC是用新鮮原果壓榨經消毒後灌裝的，這樣做能保留大部分的營養價值，價格適中；HPP與NFC工藝差不多，只是滅菌方法略有不同，但價格卻是最貴的。

吃瓜群眾要怎麼挑選果汁？

首先要看成分，消費者有權追求更天然的產品標籤，介意食品新增的，大可放心喝NFC和HPP，絕對純正。

其次要看價格，動輒十幾、二十一瓶的NFC，和好幾張毛爺爺一套的冷壓，並不是我等吃土群眾不眨眼睛就能隨便剁手的——這也好辦，各取所需。嫌貴，就去買好喝的100%還原果汁，雖然好喝的真心少；無所謂價錢或是想嚐個鮮的，可以選各方面表現都更出色的NFC和冷壓果汁。

NFC和HPP果汁都是非常好的果汁產品，比市場上一般的果汁飲料、濃縮果汁品質高，產品中都不額外新增糖和水，是純的水果壓榨出來的果汁，只是後期殺菌處理工藝不同。日常生活中，如果要攝取果汁類產品，在營養和健康的角度，這兩種中的任何一種都是很好的選擇。

1.NFC是Not From Concentrate的英文縮寫，中文為“非濃縮還原”。

即新鮮水果清洗後壓榨出果汁，經UHT瞬時殺菌後直接灌裝，完全保留了水果原有的新鮮風味。

NFC果汁可以常溫儲存，保質期可達120天，比較適合長距離運輸，使用場景更加廣泛。

2.HPP（High Pressure Processing）指的是“低溫高壓殺菌工藝”

以水為介質，對果蔬汁施以400~600MPa的壓力，實現迅速消滅細菌、酵母菌和微生物的目的，避免像高溫殺菌那樣造成營養成分破壞和風味變化。

使用HPP工藝的果汁通常被稱為“冷壓/冷榨果汁”或 “ 非熱殺菌果汁 ” 。

新鮮水果直接透過壓力壓榨出果汁，再透過HPP殺菌工藝，鎖住新鮮口味口感和營養，比鮮榨果汁保質期更長，可以達到45天，需要全程冷鏈運輸，是目前市場上營養儲存最完全的果汁。

（1）工藝比較

比較兩種工藝製成的果汁，在營養保留方面，採用HPP工藝製作的冷榨果汁可以完美地鎖住營養成分，但是UHT高溫瞬時滅菌工藝對果汁營養成分的破壞也是有限的。如果兩者硬要對比的話，HPP稍勝一籌吧。

（2）運輸便捷度

NFC果汁可以常溫儲存，不需要冷鏈運輸；

HPP果汁則需要全程冷鏈，如果運輸過程中不慎冷鏈中斷，那你喝到肚子裡的果汁有可能讓你拉肚子。

（3）保質期

NFC果汁在將鮮榨果汁的營養進行了極大限度的保留的同時把保質期延長到了120天，可以說是非常良心的產品了，讓消費者既可以享受到美味的營養又可以方便儲存。

HPP果汁在這方面就遜色不少，保質期只有45天，而且隨時都要冷藏。

（4）價格

農夫山泉NFC壓榨果汁目前售價約7元/瓶/300ml；維果清HPP果汁28元/瓶/250ml，售價相差較大的情況下，考慮到營養和價效比的關係，當然選擇NFC果汁更符合實際啦。

這個是值得購買的。

一：HPP是近年來美國果汁品牌常用的新興殺菌技術，果汁透過水基壓力處理來抑制某些細菌，延長產品保質期。HPP技術可將果汁保質期延長至45天，甚至更長，方便儲運和流通。據瞭解，國內已經有一些果汁廠商引入了HPP技術。

二：HPP超高壓冷殺菌技術，Fruiti果的果汁是其中的佼佼者。採用的殺菌壓力相當於 5 倍的馬裡亞納海溝（11,000米）壓力，可以很好地實現高壓殺菌，低溫保鮮。

三：當然這種果汁，要是跟家裡鮮榨的果汁比，肯定比不了。夏天了，水果便宜的時候，還是建議在家裡用破壁機搞一下。