鍋裡放少許油，放入幹辣椒和花椒煸炒，變色出鍋，剁碎就是刀口辣椒了 也可以直接在鍋裡或者微波爐烤乾 拿出來剁 圖1

紅油是辣椒麵和芝麻放入碗中 鍋裡燒油（搞熱一點）直接倒進碗中攪拌 溫度自己掌握 圖2

這就是差別

刀口辣椒和紅油是有區別的：刀口辣椒就是幹辣椒炒香炒脆，讓後用刀背拍碎後，再用刀口匝細碎，主要是用來做川菜水煮系列的，比如水煮肉片，水煮魚……。而紅油是用炒香過的辣椒手工盅細以後，和純菜油熬透過熬製，沁出辣椒的辣味，香味，顏色，稱之為紅油。

刀口辣椒和紅油肯定有區別，如果你是用刀口辣椒做紅油味道非常不錯幹辣味十足，而且還非常香，如果你是在市場裡買的就沒有這麼好吃

我認為： 刀口辣椒是選用二荊條、紅七星椒或小米辣，倒少許油，和花椒用小火慢慢炒香，炒幹水份，聲音發脆後放涼，在用刀手工剁碎辣椒麵，而不是用機器直接打碎的。

紅油就是辣椒油。用辣椒麵（這裡的辣椒麵，就可以是機器打碎的）加植物油和花椒、八角、蔥、姜等香料用慢火熬製成的，不辣，適合拌冷盤。

刀口辣椒是辣椒炒香用刀剁細叫刀口辣椒，用作調料或增加菜品風味！！

紅油是清油燒熱淋入紅辣椒麵製成的紅色的油，多用於提紅色，冷盤製作！

作過廚師的都知道紅油是什麼東東.尤其是川菜和湘菜是紅油放的最多的.紅油的做法比較普遍的是用辣椒灰熬製紅油.制發:把油溫控制在7成熱左右,下予辣椒灰,放點生薑,八角,桂皮,也可放入花椒,這時油溫不要過高,小火熬製一會,離火,讓辣椒在油裡面時間泡久一點

紅油其實就是調料油，超級市場能買到。

做起來也是相當的簡單，去買點辣椒麵， 把油溫燒到冒煙，等油涼了倒入辣椒麵即可。

辣椒油的用途有蠻多呢。可以用來烹飪辣味菜餚，還可以拌制冷盤。比如說吃粉的時候想放點辣椒，放辣椒油是不錯的選擇哦！我就喜歡辣椒油。昨天第一次嘗試做辣椒油，呵呵，還算成功，唯一的缺點就是自己力氣不夠大，端鍋子倒油的時候，把油給倒出來了。

辣椒油有很多種做法。我這種算是最簡單的吧。呵呵！但是感覺還行！

做法：找一個乾淨的玻璃瓶，裡面放入辣椒粉、醬油、麻油、芝麻。起鍋燒油，油燒熱，大概有冒煙就行了。將油倒入裝好辣椒粉等之類的瓶子裡。能聽到“吱”的聲音，看著那油在瓶子裡翻滾。之後用筷子攪拌均勻，大概一天以後，油裡就有辣味了。

呵呵！是不是很簡單啊！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

冰與火的區別。

剁辣椒是生辣椒嗆蒜泥加鹽漬出來的發酵酸辣口感。

代表菜式：剁椒魚頭，剁椒芋頭，剁椒蒸雞，剁椒皮蛋。

紅油是熱油澆在辣椒粉裡面，火速攪動，或者直接小火熬煮，滋味硬朗。

代表菜式：大拌菜，涼拌三絲，蒜泥白肉，辣子一道菜，辣子涼皮，冷吃兔。

剁辣椒在每個南方媽媽的手裡能千變萬化，味道酸度各有千秋，還有些回家豆豉。紅油辣子就一個方向，香，很香，非常香。

辣椒是果粒的可以隨便放，紅油是水的必須用瓶子之類的裝好，兩者的區別是一個可以隨便擺放，另一個必須用瓶子之類的工具裝好