海參應該怎麼做才好吃有營養呢？今天給大家總結一下：

一、海參小米粥

小米洗淨，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之後放入小米，滾鍋後放海參，再次滾鍋後小火煮5分鐘，其間不停用勺子攪拌，之後加入薑絲，熬製25分鐘，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白胡椒、香油、小蔥花等。

二、海參蒸雞蛋

雞蛋打蛋液，1：1或1：1.5的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鐘後，將海參放入碗中，繼續蒸3分鐘。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！

三、蔥爆海參

海參水發之後，處理乾淨，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，放蔥油，爆香蔥薑末，放入海參，加清湯，然後加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋後小火煨制2分鐘，澱粉勾芡之後，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。

四、海參木耳燒豆腐

北豆腐洗淨切塊，海參發好洗淨，用沸水加10g料酒，加蔥末燙下海參去腥，撈起切段，沖涼，保持彈性。鍋內放植物油，煸炒香蔥、姜蒜，加豆腐、木耳，繼續煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味後，假如海參，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精、小蔥末，出鍋。

五海參燜雞筍

雞肉切成條，加鹽、醬油、料酒，蔥薑蒜等醃製片刻，海參、筍、切條備用。熱鍋倒油，下雞肉，炒變色後放入調料，加雞腿菇炒香，依次放入備用的調味料，放入春筍、海參，燒三分鐘，澱粉勾芡，倒入出鍋。

六、茶香燜海參

海參泡發，處理乾淨，然後用蔥薑蒜，料酒泡一會，切段備用。蝦米進水，腩肉切成小段，起鍋熱油，炒香腩肉、蝦米，加水，煎炒，出濃湯後熄火，加茶葉，焗5分鐘，放入海參，用濃茶湯泡軟，加入燙熟的蔬菜

，調味出鍋即可。

海參做法大全怎麼做？

下面我給大家介紹幾個做海參的做法！

材料：水發海參450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量，

調料：

食用油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣醬1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙

做法：

1.將水發海參洗淨切片，

2.豬肉剁成末，

3.黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切段，

4.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用，

5.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底，

6.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

主料輔料

水發海參..500 克蔥......75 克豬肥瘦肉..125 克味精.....3 克黃豆芽...150 克青蒜苗....50 克鄲縣豆瓣...30 克溼澱粉....10 克泡紅海椒...20 克肉湯....750 克紅醬油....25 克清湯....250 克紹酒.....15 克芝麻油....15 克川鹽.....3 克豬化油...170 克姜......30 克

製作

1.將水發海參洗淨，片成上厚下薄的斧楞片。豬肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黃豆芽掐去根腳，洗淨。姜、蔥拍松。

2.炒鍋置旺火上，下豬化油15克，燒至五成熱，下姜10克、蔥25克炒香後加入清湯250克、紹酒5克、川鹽1克，將海參投入煨煮片刻，撈起，倒去湯汁不用。接著依照上法再將海參煨二次，使其入味增鮮以後，撈起瀝乾。

3.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至六成熱，投入肉粒炒散，加紹酒5克、川鹽1克將肉炒至酥香起鍋裝碗待用。再將炒鍋洗淨，下豬化油50克燒至五成熱，投入剁細的鄲縣豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鮮紅色時，加入清湯燒沸待出香味時打除豆瓣渣不用，再將海參、肉粒、紅醬油放入燒至亮油噴香時，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推勻。另用炒鍋一隻下豬化油25克至五成熱，放入黃豆芽炒香加川鹽1克，斷生後起鍋裝盤墊底。再將海參連汁倒在黃豆芽上即成。

蔥燒海參”這道高大上的硬菜不便宜，但只是貴在海參本身，蔥燒這個做法和過程並不值錢… 攏共也是三步: 一是炸蔥油，我用了姜蒜和大蔥斷兒，油溫五六成熱時先後放姜蒜和蔥段，小火炸七八分鐘即可。 二是炒鍋放少許蔥油，先後放入適量蠔油、老抽、白糖、胡椒粉，添入雞湯或清湯，放入海參，小火煨五六分鐘後撿出海參擺盤裝飾。 三是將底湯勾芡成濃汁，淋到海參上即可…

海參首先是泡發，我第一次沒有處理乾淨，一吃滿嘴沙子後邊才有經驗，分享一下給大家。

第一步、幹海參比較硬，首先要泡軟，將幹海參洗淨放入乾淨無油的容器中，倒入自來水完全浸泡海參（水多加），再置於冰箱保鮮層中，浸泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海參泡軟為止。

第二步、去沙嘴，海參從冰箱取出，在海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著小開口縱向全部剪開，會看到海參的一端長著牙，是摸起來硬硬的白色小顆粒，把牙摘掉。將海參內筋保留，內筋可剪斷可不剪斷，剪斷髮得更大。

第三步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，添自來水上無油鍋，海參冷水下鍋，大火煮開後調小火煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用筷子夾住海參中間兩端會自然下垂，說明海參火候夠了，煮好的海參要隨時撈出，硬梆梆的海參要繼續煮直至煮軟。

一個最簡單的方法看海參火候：海參煮了後用筷子夾，如果很容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。

第四步、換純淨水浸泡，水量要沒過海參（此處一定要用純淨水），桶裝純淨水、超市購買的都可以 ，放冰箱保鮮層浸泡36-48小時左右， 每隔12小時換水一次，每次換水時會發現海參神奇得變大啦。

1 和麵，這個大家應該都會不介紹了

2 韭菜切碎

3 雞蛋炒熟炒碎

4海參剁碎

5 餡料拌在一起家人適量的鹽，就可以包了

味道不要太鮮美，

紅燒海參的做法和大家分享一下

發好大烏參2條鳥蛋10顆開陽1大匙蔥段30公克蒜粒10粒甜豆莢10個紅蘿蔔片20公克豆瓣醬1小匙蠔油1小匙醬油1小匙糖1小匙米酒2大匙香油1小匙太白粉水少許

做法

1發好大烏參用水洗淨內臟中雜質 , 切斜刀片備用.

2開陽泡水, 紅蘿蔔切水花片備用.

3蔥切長段

4起炸油鍋, 可先炸蒜粒至金黃色, 再炸蔥炸至有香氣撈起瀝油, 再炸開陽至金黃色撈起瀝油, 再炸鳥蛋, 鳥蛋炸之前裹上一些醬油, 讓它上色, 鳥蛋炸金黃撈起瀝油備用.

5炸過鳥蛋色澤

6炸過青蔥色澤

7另起鍋放點水, 先放調味料 – 豆瓣醬1大匙, 蠔油 2大匙,醬油 1大匙 米酒 2大匙, 少許水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌勻.

8放入炸過青蔥, 大蒜粒, 鳥蛋, 開陽, 烏參後, 再加入 2-3杯水蓋過食材,, 水滾後, 轉小火蓋鍋燜煮約 8 -12分鐘後, 加入太白粉水, 香油

9成品盛盤可享用!

海參的做法，我們做的海參都是比較養生，比如燕麥，藜麥，小米，金湯扣。適合的人食用，老人，小孩，都比較方便食用。