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海腸是一種富含蛋白質和氨基酸的食物鏈末端的軟體海洋生物，它的營養價值幾乎可以和海參媲美。海腸餃子是大連極具地標性的特色美食，食神蔡瀾先生2013年來大連，稱大連海鮮索然無味，指責養殖速成海鮮已經缺失了自然的口感與美味，獨獨對海腸餃子讚不絕口。海腸與韭菜是絕配，天造地設的一對兒，它們融合到一起，各自散發出迷人的魅力，不需任何調味品，放鹽放油拌勻即可。煮的時間不要太久，開鍋一兩分鐘撈起就好。冬至，韭菜恰好可以提升陽氣，海腸肥嫩鮮美，吃上這樣一碗熱氣騰騰鮮美無邊的餃子真的是一件幸福的事兒。
主料
韭菜250g
海腸750g
餃子粉500g
鹽適量
花生油適量
韭菜海腸餃子的做法步驟
1. 和麵，先新增適量水，將乾麵用筷子攪成棉絮狀，直至沒有乾麵
2. 動手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置
3. 韭菜洗乾淨以後切末
4. 海腸剪去頭尾，放在案板上，用刀背擀除內裡，清洗乾淨
5. 清洗乾淨的海腸剪小段
6. 海腸段與韭菜末加適量鹽和花生油拌勻即可，千萬不要加別的調料哦，我們就吃原汁原味的韭菜海腸餃子，任何調料都會破壞海腸的鮮美
7. 擀皮，開包。
8. 包好的餃子
9. 水燒開後，將餃子放進去開鍋浮起兩分鐘就好，不要像肉餡餃子那樣煮三開哦，海腸變色即熟，煮時間久了口感就硬了。
10. 鮮美無邊。
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海腸就是難看處理比較難，如果處理好了，做出來的菜很脆爽。最常見的做法就是韭菜炒海腸，切記炒海腸的時候，一定要動作快，以免變老，沒有海腸特有的脆爽了。