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春季來了,有哪些春季裡特有的家常菜呢?分享一下做法吧!
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  • 1 # 做菜真簡單

    春筍燒臘肉

    原料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

    做法:首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段;在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精,就可以了。

    魚香肉絲

    主料:豬瘦肉 (適量)冬筍 (適量)黑木耳 (適量)胡蘿蔔 (適量)

    調料:蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)自制剁椒 (適量)肉湯(或水) (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)澱粉 (適量)

    魚香肉絲的做法:

    1準備材料。

    2將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。

    3將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

    4熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。

    5炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

    6將肉絲翻炒均勻。

    7加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

    8然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

    9倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

    剁椒鱸魚

    主料:鱸魚1條

    調料:食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

    剁椒鱸魚的做法:

    1.鱸魚去掉內臟和表面鱗片,清洗乾淨,用鹽和料酒醃製15分鐘

    2.從背部每隔2釐米切一刀,不切斷

    3.蔥白洗乾淨擺在盤底

    4.準備好剁椒和薑末

    5.鍋熱植物油,燒至五成熱,放入薑末和剁椒炒香

    6.炒好後澆在鱸魚表面

    7.上鍋大火蒸八分鐘,虛火蒸兩分鐘(水開後再上鍋)

    8.蒸好後,倒去蒸出來水

    9.撒上蔥花,淋上蒸魚豉油,再淋上少許熱油即可

    紅燒鯽魚

    主料:鯽魚1條

    輔料:柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根

    調料:食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根

    紅燒鯽魚的做法:

    1.新鮮的鯽魚宰殺完畢,沖洗乾淨,背部打上花刀便於入味,把魚籽和魚肚塞進肚子裡,然後在魚的表面抹上一層食鹽,倒入料酒,撒上胡椒粉,醃製15分鐘以上

    2.醃魚的時候來準備配料,細香蔥切大段,姜切大片,蒜頭拍扁,柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒

    3.接下來開始煎魚,熱鍋涼油,把醃好的魚放進去,用中火煎,不要動,大約五六分鐘後,輕輕的晃動鍋子,魚可以動了說明已經定型好,輕輕的翻過來,煎另一面,煎魚不能著急,得慢慢來,魚煎好後盛出備用

    4.鍋裡倒油,六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒,出香味以後放入柿子椒和紅椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少許老抽調色

    5.倒入熱水,放入適量食鹽,湯汁可以稍稍鹹一點,接著放入煎好的魚,加甜醋,燉大約二十分鐘,燉的時候可以把湯汁淋到魚身上,中間翻面一次,等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了

    家常回鍋肉

    主料:五花肉400克

    輔料:青蒜100克

    調料:花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、幹辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙

    家常回鍋肉的做法:

    1.將青辣椒洗乾淨後切成片,將五花肉放入沸水中,倒入適量料酒,放入蔥姜

    2.焯至八成熟後放入冷水中,然後切成薄片,放入油鍋中

    3.大火翻炒出香味並捲起變色後剷出,小火翻炒蒜末以及豆瓣醬

    4.翻炒出紅油後倒入辣椒和蒜,放入適量白糖和鹽

    5.倒入生抽繼續翻炒出香味後放入蒜葉和雞精,翻炒勻即可。

    西紅柿炒雞蛋

    食材用料:西紅柿、雞蛋、大豆油精鹽、蔥

    西紅柿炒雞蛋的做法:

    1.將西紅柿清洗乾淨,切成小塊,裝入盤中待用。

    2.熱鍋放油燒熱,將打撒的雞蛋液倒入鍋中。

    3.將雞蛋煎至兩面呈金黃色。

    4.煎熟,剷出,裝入碗中待用。

    5.熱鍋放油燒熱,爆香蔥末,倒入西紅柿塊。

    6.將西紅柿翻炒均勻,加入精鹽。

    7.翻炒均勻,倒入炒好的雞蛋。

    8.翻炒均勻後,倒入蔥花。

    9.將西紅柿,雞蛋,蔥花翻炒均勻。

    10.出鍋,裝入盤中即可。

  • 2 # 小薇的小食光

    感謝悟空小秘書的邀請。春季的家常菜非常的多,比如我家常吃的有巧拌菠菜、肉炒胡蘿蔔杏鮑菇、洋蔥炒肉、蔥油大拌菜等等,我今天寫一道肉炒胡蘿蔔杏鮑菇的做法,胡蘿蔔益肝明目,春天又是養肝的季節,所以特別適合我們在春季食用。下面我把做法寫一下供大家參考。你們一般春季都做什麼家常菜呢?歡迎在下面留言交流。

    鮮美的胡蘿蔔炒杏鮑菇,營養的完美搭配,春天孩子多吃能長大高個

    一個月的寒假假期很快就結束了,孩子們沒玩兒夠都在感嘆這個假期怎麼這麼快,還沒玩兒痛快呢!家長們估計都在捂著嘴偷樂,心裡想著終於開學了,不用一天三頓飯變著花樣的想著給孩子做什麼吃!不用一天到晚的聽他們在耳邊喳喳地叫個不停,終於可以輕鬆一下啦。想是這麼想著,但是卻還都在絞盡腦汁地想趁著春天多給孩子吃些什麼可以長得高些,可以吃些什麼增強抵抗力,多吃什麼對眼睛好,能夠緩解一下孩子們視力問題。

    我家經常炒的一道菜是肉炒胡蘿蔔杏鮑菇,胡蘿蔔營養豐富、味道鮮美,有“小人參”之稱,尤其是胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,它經過人體的消化吸收後有大部分可以轉化為維生素A,這個維A可是好東西,有補肝明目的作用,孩子們每天大部分的時間都是面對著書本,如果經常能夠吃些胡蘿蔔,可以很好的緩解眼睛的疲勞,從而保護視力。而且維A也是骨骼正常生長髮育的必要物質,對孩子們的生長髮育特別有幫助,春天是孩子長高的重要季節,家長們可要記得多給孩子們吃些胡蘿蔔呀。杏鮑菇也有增強人體免疫力的功能,搭配上胡蘿蔔一起給小朋友們吃,兩種食材雙管齊下,還怕他們長不了大高個子嗎?

    另外,除了在飲食上多注意營養搭配外,還要多讓孩子們增加戶外活動,多到大自然中去跑跑跳跳,享受一下Sunny,對他們的成長髮育都是非常好的。

    製作方法:

    材料:豬肉、胡蘿蔔、杏鮑菇、青蒜苗、生抽、食用油、鹽、香油

    步驟:

    1、 胡蘿蔔洗淨去皮切絲,豬肉洗淨切片,青蒜苗切小段,蔥切蔥花,蒜切片,杏鮑菇洗淨切絲後用開水焯燙兩分鐘控水撈出

    2、 鍋中油熱放入蔥花蒜片炒香,隨後放入豬肉炒至變色調入生抽

    3、 倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘後,放入杏鮑菇、鹽翻炒兩分鐘,出鍋前撒入青蒜苗段,淋入香油即可

    【我的小貼士】杏鮑菇炒前先用開水焯燙兩分鐘可以縮短炒制的時間,而且可以去掉部分的嘌呤,有利於身體健康。

  • 3 # 優質牌小炒

    春天是一個萬物復甦的季節,也是人們蠢蠢欲動嘴巴嚐鮮的季節。既然要嘗春天的新鮮味道,那就一起出去走走,說不定會發現觸動你味蕾的食材!

    一、香椿。這個長在樹上的小芽芽絕對不能小瞧,因為真的太好吃了。絕對是品嚐春天滋味的最好食材。

    香椿炒雞蛋:

    1、所需材料:香椿芽 一小把、土雞蛋 、鹽、植物油

    2、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨,將洗淨的香椿芽入沸水鍋中,焯燙至變色(由紅變綠)後撈出,放入冷水中沖涼,再控幹水分,切成末放入碗中。

    3、把雞蛋打入碗中,加適量的鹽,用筷子攪打成糊狀。

    4、炒鍋中放油燒熱,把蛋糊倒入,再倒入香椿,翻炒均勻,出國前加鹽即可。

    二、槐花。每當槐樹開花時那一陣陣的花香飄的到處都是,聞一下神清氣爽,感覺春天是那麼的美好,甜甜的。

    槐花飯:

    1、所需材料:槐花、麵粉、鹽

    2、槐花洗淨後瀝乾水,拌上面粉,槐花上均勻地沾上面粉。

    3、隔水蒸10min,如果比較多鋪的厚就15min。

    4、涼涼後,放少許油撒上鹽稍微炒一下。

    5、裝碗來吃吧!

    其實可以帶表春天品嚐春天的食材還有很多,比如說薺菜等等,大家還知道哪些都一起來說說吧!

  • 4 # 清真美食張宇

    我們北方雖然冰雪沒有融化,但人隨著季節的變化,口味也隨著季節在變,清爽是當下人們所喜歡的,比如:沾醬菜、醬淋水豆腐魚丸羅卜絲湯等時令菜。時令菜降燥促進生髮,有助於陰陽轉換深受北方人喜愛。

  • 5 # 冰雨雪點

    春天來了,萬物復甦,鮮嫩的春菜太多了,這裡我就不一一列舉了,要說春天特有的家常菜,我就象徵性的說幾種自己喜歡的家常菜。如:韭菜、薺菜、鮮嫩的花椒葉、香椿芽、麵條菜。

    韭菜和薺菜大多做法是,搭配雞蛋炒著吃。也可以做包子、餃子、菜餅餡,素餡和肉餡各有特色,都特別鮮香好吃。下面分享一下簡單易學的做法。

    1.韭菜炒雞蛋

    我們可以摘洗乾淨,切段加入2-3雞蛋和適量食鹽攪拌均勻,然後做成韭菜炒雞蛋。也可以單炒好雞蛋,最後加入韭菜調味翻炒均勻就OK。

    2.薺菜包子

    把薺菜洗淨,鹽水泡十來分鐘,然後清洗乾淨控水,最後切碎放入容器中,加入用蔥花、薑末、老抽、食鹽、香油、五香粉一起調勻的肉餡,把餡調好後,取出事先加酵母醒發好的麵糰,擀長條下劑子,最後逐一擀好包子皮,逐一包成包子,放入蒸鍋再次醒發五分鐘左右,就可以點火開蒸,上氣15-20分鐘就OK。時間根據自己做的包子大小來定。

    3.香炸花椒葉(香椿芽)

    鮮嫩的花椒葉洗淨控水,然後加入適量食鹽醃半個小時,最後調製一個雞蛋麵糊,炒鍋放油油熱後改中火,把醃好的花椒葉蘸上面糊放入油鍋炸,用筷子勤翻個,不要把花椒葉炸胡,很快就能炸出一盤香噴噴的花椒葉,香味特別濃郁。香椿芽也可以用此方法炸著吃。

    4.麵條菜也叫菇扎頭

  • 6 # 湘南名廚

    春天,是雨水多發的季節。氣候由冷逐漸變暖,溫潤的天氣給人間萬物帶來了生機。尤其是春天裡的野菜,不到幾天,長得滿山遍野都是。比喻,野菜有:美味營養的薺菜,略帶苦味而又清香的苦菜公,長勢極快並具備許多藥用價值和營養的蒲公英,有春雷神奇的雷公菌,還有那香氣迷人的香椿芽用來炒蛋,也用清明花來製作美味奇緣的"春菜粑粑"等等。蔬菜方面:有剛冒芽最鮮嫩的韭菜,也有一遇上南風就飛速猛長的各種菜薹,還有春天的萵筍要有盡有。而春後的大小竹筍承前啟後,你追我趕的層出不窮。人們喜歡用它來清炒、煮燉,也有用它來製作筍乾、筍罐頭等等佳餚。要問春季裡有哪些美味的家常菜?在這裡我卻無法一一回答你的問題。下面,我就分享一下“鹽菜小筍"的製作方法:

    1、從罈子裡抓一把鹽菜(用大頭菜纓子洗淨、曬乾、加鹽醃製而成),香蔥切段,小竹筍去殼,洗淨,整齊擺放略拍一下,切成小段備用。

    2、鍋燒開水,將小筍焯一下水撈出控水,洗鍋上火燒熱,先將鹽菜放油爆炒一下倒出,然後再放油炒筍,放少許鹽、味精,放油湯適量,略煮片刻下鹽菜、蔥段,拌炒顛勺,撒少許胡椒粉,亮油出鍋裝盤即可。吃辣椒的可適當加些辣椒麵。此菜鹽菜味香,竹筍脆嫩鮮美,製作簡單易懂,你學會了嗎?謝謝邀請!

  • 7 # 探味美食記

    春季都有哪些美味的家常菜?

    春季植物開始發芽生長,經歷了漫長的冬天綠色蔬菜的匱乏,當然要吃時令蔬菜,我推薦薺菜和香椿芽,今天也和大家分享一下兩種食材的吃法。

    《薺菜炒肉》

    炒薺菜也可以不放肉,那就用豬油炒。也別抬槓,還是用豬油炒出來口感要好。

    準備食材

    五花肉 薺菜 蔥 姜 鹽 雞精

    製作步驟

    薺菜洗淨切段,五花肉切片。鍋熱下油(少量即可),放入五花肉煸炒,放蔥、姜爆香。放入薺菜、鹽翻炒,加雞精爆炒出鍋。注:

    很多人都說薺菜炒之前要焯水,說有草酸什麼的,說實話我們一直這樣吃的,沒感覺有什麼不妥,再說有必要那麼麻煩嗎?

    《薺菜水餃》

    薺菜水餃雖然不是菜,但是吃起來太好吃,所以也給大家講一下。

    準備食材

    薺菜 雞蛋 鹽 油 蔥 姜 十三香 餃子皮

    製作步驟

    薺菜洗淨,下鍋焯水三十秒,控幹水分,切碎用籠布擠幹水分。取一盆放薺菜,打入雞蛋,放蔥、姜、油拌一下,再放鹽、十三香拌勻即可。用餃子皮包成水餃即可。注:

    ①雞蛋不能多放,要不然下餃子時候會破。 ②有網友反映,可以不用焯水直接拌餃子餡,這樣會更飽滿多汁,我還沒嘗試過。也許真的可以,我覺得可能和肉可以,和雞蛋應該不行。

    《油炸香椿芽》

    油炸香椿芽,我們那裡吃的比較多,因為炸完之後卷煎餅特別香。

    準備食材

    鮮香椿嫩芽 雞蛋 麵粉 鹽 雞精 澱粉

    製作步驟

    香椿嫩芽洗淨,控幹水分備用。4:1比例麵粉和澱粉放入碗中,打入一個雞蛋,放入適量鹽和雞精,加入適量水做成麵糊。油溫七成熱,香椿芽蘸滿面糊下油鍋炸,炸熟就可以出鍋了。吃的時候就這樣吃就可以了。注:

    油溫把握不好的,可以找木質筷子放油裡看看會不會冒泡,或者放塊豆腐看下會不會冒泡就可以了。

    《香椿炒雞蛋》

    香椿炒雞蛋也是充滿兒時的記憶,記得小時候炒春芽雞蛋,煎餅都能多吃幾個。

    準備食材

    鮮香椿嫩芽 雞蛋 蔥 姜 鹽

    製作步驟

    香椿芽洗淨切碎,或者切短一點的小段也中。鍋熱燒油,放蔥、姜爆香。放入香椿翻炒一下,再直接打兩個雞蛋下鍋,放鹽炒熟出鍋。注:

    香椿可以直接炒著吃,不和雞蛋搭配,放點辣椒之類的香料,炒出來也是很香的。

    《香辣拌春芽》

    這是香椿芽所有吃法中,我最愛吃的一道菜了,以前這樣吃是因為窮,現在是真的愛吃。

    準備食材

    鮮嫩香椿芽 小尖椒 鹽 醬油 醋 味精

    製作步驟

    香椿芽洗淨切碎,小尖椒切絲或者切丁。香椿芽、小尖椒放碗中,加醬油、鹽、味精醃製二十分鐘(醋,依據口味新增)。再撒點蔥花或者香菜就可以吃了。這其實就是醃製成了小鹹菜了,味道特別香辣。注:

    香椿芽最好是提前用鹽揉過得,已經醃製成鹹菜,效果更加。

    最後送給大家一個收春芽的方法,準備一些只打了一個洞的雞蛋殼,香椿芽剛冒芽的時候,用雞蛋殼套住,最後香椿芽都會長在雞蛋內,這樣的話香椿芽吃起來會更加鮮嫩,也更利於儲存。

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