能不能做好主要是燙麵燙的如何，燙麵時放白糖主要是讓吃的時候面帶甜味好吃一點，糖糕裡面還要包糖餡，所以不礙事，一樣可以炸好的！

我覺得不好吃，因為我前幾天剛做的油糖糕，必須得放白糖才好吃呢！我還覺得糖放少了，如果白糖多放點一有助於發酵，二，增加甜味！

糖糕，北方最常見的小吃，金燦燦香噴噴，趁著熱乎的時候咬一嘴，油潤潤的麵皮又香又有嚼勁，還會流餡兒，這一口香甜最讓人感動。

可是很多廚友反映，自己做的糖糕總是發硬還漏糖……其實有這樣的情況，還是因為沒有掌握製作糖糕的技巧。那麼今天就跟著麵點師傅們來學習一下炸糖糕的2招技巧吧。

話說炸好的糖糕，表皮酥鬆香脆，內層綿密軟糯，掰開之後裡面是流動狀態，趁熱吃最為過癮了。

首先就是，炸糖糕的麵糰要開始燙至半熟，這樣的麵糰能夠揉至均勻。炸的時候麵糰也容易炸熟，糖糕裡的餡料可以放白糖也可以放紅糖。這樣炸出來的糖糕香軟可口，非常美味。

把麵糰燙好了，可以給案板上抹油將麵糰倒入案板上，手上粘上油去疊壓，直到光滑為止。然後我們可以將整個麵糰攤在案板上，表皮抹上油防止風乾，等待整個面徹底放涼以後。揉搓光滑，搓成長條，摘下一個個均勻大小面劑子。白糖調餡，把餡料包入。包糖糕時，一定要注意周邊要捏緊，不然容易在炸制中容易漏糖。

最後炸糖糕，油七成熱下糖糕，炸至雙面金黃，表面有小泡泡呈現就可以撈出來了，油記得要瀝乾淨，不要燒到自己小手哦。炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。

以上就是今天分享的炸糖糕的技巧了，你們都學會了嗎？

燙麵的水一定是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麵團，趁熱揉好面，這樣炸出來的糖糕才會又脆又軟，具體做法如下：

準備材料：普通麵粉220克，水：340克、食用油：適量、白砂糖：115克。

1、清水倒入小鍋裡，加入白砂糖，水燒開後關火。

2、麵粉倒入大盆中，剛燒開的沸水緩緩倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子順時針攪拌。

3、倒完沸糖水，筷子不停順時針攪拌，直到沒有一點乾麵。

4、取出放在案板上涼透，手上抹一點油，然後揉成麵糰（一定是沸水, 才能保證油炸糕糯軟的口感,麵糰越軟炸糕越好吃，和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就行了）。

5、揉好的麵糰放進碗裡，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒30分鐘。

6、糖放入碗中加入麵粉拌勻成糖餡。

7、取出醒好的麵糰，千萬不要再揉麵，以防起筋，年糕會很硬，撕取一半面團，輕輕揉成長條。

8、分成等分的小劑子。

9、取一小劑麵糰用手掌按扁，然後輕捏邊緣成一個圓餅，然後放上一勺糖餡。

10、包好後沾少許油在案板上，面胚輕輕按壓成小餅狀。

11、別壓的太薄了，太薄容易漏糖。

12、鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 會很多小泡泡， 轉成中小火， 下面坯。

13、炸至兩面金黃。

14、撈出瀝油即可享用。

沒事的，炸糖糕是把糖包在面裡然後放進油鍋裡面炸，如果水裡放了糖，糖糕就很容易上色還容易黑。所以水裡不能放糖。

可以的！

炸糖糕活面放糖一是為了囗感好！

二是為了炸的時侯容易上糖色，糕皮炸出來帶金黃色好看！

三是相對來說加糖後的麵皮會有一個自然醒發，炸後較鬆軟！

如果糖糕活面時忘了放糖，可以包餡時稍微加多點糖增甜！不喜歡太甜囗的反而是正常包餡，面坯不加糖！

當然可以吃的，因為糖糕內還會放糖餡的

炸糖糕的做法：

1、盆子裡放適量麵粉，放少許白糖。

2、用開水和麵，邊加水邊用筷子快速攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，面稍微和軟一點。

3、等面不太燙手時，手上沾點食用油把面揉成光滑的麵糰，醒十分鐘左右。

4、另起一個空碗裡放入適量白糖，放入少許麵粉。

5、麵糰搓成長條，分成小劑子，把劑子做成圓餅，在圓餅的中間弄成一個小窩窩，放適量白糖，然後依次包好。

6、起鍋燒油，油開放入糖糕，等油八成熱改成中火，糖糕全部炸至兩面金黃出鍋即可。