素帽湯是我們這的特色早餐，三塊錢一碗，再配上芝麻燒餅或者油條，很開胃。是以胡椒粉，醋，和姜為主熬製的酸辣底湯，冬天來一碗，渾身都暖和。

食材明細

豆芽、豆腐丸子、脆角、酥卷、香菜、醋、胡椒粉、鹽、蔥、姜、八角。

1、蔥，薑切片，姜可以多放一些。

2、鍋中倒入少許食用油，一點香油（也可以不放），放入花椒，八角，蔥，姜，煸香。

3、加入適量的食醋。

4、加水，放上胡椒粉，大火熬煮。

5、準備豆芽和香菜。

6、底湯熬煮一會兒，可以放入豆芽，生抽，鹽，接著煮。

7、豆腐丸子和脆角是必備的，酥卷可以不放的。

8、豆芽熟了，就可以出鍋裝碗了，吃的時候再放上豆腐丸子和脆角，酸，辣，香，脆！

素帽是麵粉做的，

麵粉加水揉成麵糰，

放水裡洗，洗到變成一塊麵疙瘩，麵疙瘩直接蒸熟就是麵筋，

洗過的水沉澱4小時以上，倒去清水，剩下來的粉水，攤薄蒸熟就是涼皮

麵疙瘩加酵母發酵，在蒸出來就素帽

每個地方飲食習慣不一樣做法也就不一樣

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一個努力進入美食領域的廚子，回答完畢

純素冒菜

用料

蔥 2

蒜瓣 3

姜 1片

八角 1

花椒 7粒

四川純素火鍋調料

水

大白菜

香菜

白色辣豆腐 倆塊

新鮮香菇和蘑菇

老豆腐

西芹

醬油

糖

純素冒菜的做法

1，第一根蔥+一個八角+3個蒜瓣+一片小姜+花椒+四川純素火鍋調料炒香

2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐倆塊+醬油+糖+老豆腐+新鮮香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸後自行調味。

3，加入泡軟的粉絲和另一部分大白菜，煮沸後，加入第2根蔥末和另一部分香菜即可

素冒湯的做法

先說這道菜所用的材料吧。看看各位是不是吃過。

黃豆知道吧。頭天把黃豆泡上，大概有二兩就差不多了。同時泡點粉條。

第二天，把泡好的黃豆用小磨磨，有人會說了，誰家有小磨啊？彆著急，沒小磨，就用豆漿機代替也行。簡單說吧，用泡好的黃豆先打一筒豆漿。別誤會，我不是給大家做豆漿喝，這豆漿算是副產品，也別糟蹋，早餐喝了就行了。打完豆漿，鋼桶裡還剩下那個豆粕對吧，俗稱豆腐渣，平時打完豆漿剩下的豆腐渣怎辦？一般人都扔了吧，我告訴你，太浪費，也太可惜了。許多東西的營養其實都在粗糙的皮子裡，黃豆也不例外。

用豆漿機榨出的豆腐渣其實很細膩的，把泡好的粉條切碎，與豆腐渣一起加上小麥麵粉，和勻，炸成豆粕丸子備用。

到中午的時候我們就開始炮製這道大湯菜了。

備料：白菜梆兒、黃豆芽、綠豆芽、糰粉、朝天椒、醬油、醋、黑木耳、蔥姜、麻油。

烹製方法：鍋底倒入麻油，白菜幫切成菱形塊，加入蔥姜爆炒。然後鍋內倒水，加入綠豆芽、黃豆芽，朝天椒。

開鍋後逐漸加入調好的糰粉，一邊倒一邊攪勻，漿糊狀為宜。

放入黑木耳，醬油、醋，最後放入豆粕丸子馬上關火。裝入準備好的器皿出鍋。

這樣，一道熱氣騰騰的素冒就出鍋了！

這道菜的特點：豆粕丸子外滑裡脆，吃到嘴裡香噴噴，喝一口湯有點酸，辣酥酥，絕對是渾身冒汗。

需要注意的一點技巧：醋不能放少了，否則壓不住豆子的生味，也不能放太多，否則會太酸，影響素冒整體口感。

三次保證你就能調製出適合全家口味的極品素冒湯來。