你好，海參富含蛋白質，釩，鈣，磷，鐵，碘，鋅，硒，牛磺酸，硫痠軟骨素，谷胱甘肽，海參皂苷，脂肪含量少，幾乎不含膽固醇。營養素豐富而且均衡，合理，吸收充分，不會浪費，是天然的營養寶庫。具有補腎益精，養血潤燥，滋陰，健陽的作用。

很多人都誤認為海參是發物，因為與“海”有關的東西，基本都是腥氣味重的。但海參卻不是，它有人體所需的50多種高營養成分，只要對海參不過敏，大部分人都可以進行食用。

海參是高蛋白、低脂肪的營養佳品，而且它富含各種維生素和微量元素，有大量人體所必須的氨基酸，共有18種，另外還有7種維生素，可說是滋補佳品，具有很高的營養價值和藥用價值。由於海參所含有的必須脂肪酸種類齊全，因此對增強人體免疫力和補腦方面，具有很明顯的修復作用，能夠防治腫瘤。

尤其是刺參，它的必須脂肪酸含量遠遠高於其他海參。

對於男性來說，海參還有補腎益精、滋陰壯陽的作用，對於女性來說，海參有延緩衰老、滋養面板的效果。除此之外，海參還具有降血糖、血脂的功效，可以預防心腦血管疾病，而且能夠改善貧血，促進鈣質的吸收，加強補鈣效果，對中老年人尤為重要。

但是需要注意的是，肝腎不佳、尿酸高、痛風、關節炎、嬰幼兒這類人類不可過多食用海參，一是無法被吸收，另外一方面是會增加臟器的排洩負擔，會加重一些病症，不利於健康。