你說這的問題可能是，壓面片時撒澱粉撒的遍數多了，四川鮮麵條只撒一次澱粉，最後一遍撒澱粉，這樣麵條裡面都是實心，勁道爽口，撒澱粉使麵條吃著口感順滑，如果多撒一邊澱粉的話，面就沾不到一塊，就會起泡。

你好，導致這樣中情況的有一下原因。

1是麵糰裡面存在乾麵粉，裡面存在空氣。

2是麵糰經過壓面軸的時候未充分受力。

壓面的時候先把面攪至沒有乾麵粉，然後壓成薄面片，在把壓好的薄面片跌在一起，厚度要是兩個壓面軸之間的空隙的3倍，然後透過壓面軸擠壓成薄面片，在把2次成型的薄面片碟在一起，厚度重複還是3倍，這樣反覆擠壓，壓至沒有氣泡為止。

麵條是一種常見的麵食，特別是北方人喜歡吃麵條的特別多。麵條的吃法也是多種多樣，有人喜歡吃掛麵，有人喜歡吃手擀麵，還有人喜歡吃刀削麵。

麵條也是我們家經常吃的一種主食之一。我經常會用壓面機壓一些麵條來吃。壓面機壓出的麵條，為什麼煮熟後容易起泡泡？根據我的生活經驗可能在和麵的時候放鹼太了，或者是壓麵條的時候放的麵粉太多了。

在煮麵條的時候不讓麵條起泡泡呢？有一個小方法可以解決這個問題。那就是在煮麵條的時候加上一勺食用油。這樣呢，在煮麵條的時候加上一勺食用油，再配上一些菜。麵條就更好吃啦！

煮麵時經常往鍋里加涼水，可以避免氣泡的產生。氣泡生成原因：因為麵條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。

2、這些泡沫是沒有必要撇去的，既乾淨又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕、米糕時，泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現蜂窩狀，更容易消化。