【三鮮澆汁日本豆腐】

日本豆腐也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，因為造型和質感很像，所以名字裡才有了豆腐兩個字。它的主料其實是雞蛋，而非大豆，口感又豆腐的爽滑細嫩， 又有雞蛋的美味鮮香，所以很多人都很喜歡吃，包括我在內。

灰做的這道三鮮澆汁日本豆腐特別好吃，將日本豆腐裹了蛋液油炸，炸過的日本豆腐表面有一層酥皮，裡面軟嫩鮮美，推薦大家一定要嘗試。

如果覺得起油鍋油炸太麻煩的話，還有更簡便的做法。可以把日本豆腐切段裝盤後蒸熟再倒上煮好的澆頭。或者最後將直接將日本豆腐倒入湯汁中同煮，也很美味。

三鮮澆汁日本豆腐

耗時：30分鐘

材料：

日本豆腐4包、胡蘿蔔半根、幹香菇30克、蝦仁100克、雞蛋1個

調料：

蔥2根、姜2片、水澱粉2大匙、高湯半碗、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油適量

做法：

1、 準備好菜餚的製作材料，提前把新鮮的蝦挑去蝦線備用，幹香菇用清水充分泡發好備用。

2、 小蔥切成蔥末，姜切絲（灰不太喜歡吃到姜，所以我的菜譜中都會把姜切成細絲，這樣方便挑出哈）。取出蝦仁，再把泡發好的香菇和胡蘿蔔、蝦仁分別切成丁備用。

3、 小心的剪開日本豆腐的包裝，輕輕的取出日本豆腐，然後將日本豆腐切成約4釐米長左右的塊狀，將雞蛋液打散成蛋液備用。

4、 日本豆腐放入雞蛋液裡裹上一層蛋液，再放入燒熱的油鍋中大火炸至表面金黃色，撈出備用。

5、 將鍋中留少許油，放入切成末的蔥姜炒香，再放入胡蘿蔔丁炒一會。

6、 繼續放入切好的香菇丁和蝦仁丁翻炒到蝦肉丁顏色發白斷生。

7、 倒入半碗高湯或水煮開。

8、 淋入水澱粉勾芡。

9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。

10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。所以它是用雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（GOL）作為凝固劑，並加入適量明膠等食品新增劑，克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點，冷藏儲存保質期達到一個月以上

日本豆腐，它起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。所以他還是源自於日本。

以前還以為日本豆腐真的是豆腐做的，現在我終於明白了！！下面是我老媽做的簡簡單單，好吃又美味的日本豆腐，非常適合上班族，和我們一樣的懶人料理！

點關注，不迷路！！

核心點：日本豆腐先煎後煮，最能發揮出風味！

豆腐界的異端

日本豆腐其實不能算是豆腐，它不是由豆類磨漿熬製成的，所以不含豆類成分 也不用點滷凝固。既然如此，為什麼稱之豆腐？

——原名叫玉子豆腐

日語中的“玉子”翻譯成中文即是雞蛋的意思，因此日本豆腐也叫雞蛋豆腐。據說是起源於日本江戶時期，用雜魚乾和香菇等食材熬製，然後過濾去殘渣，只留湯汁，加入比例合適的雞蛋液攪拌混和均勻，倒入模具中，最後蒸制而成的美食。

看著是否似曾相似呢？沒錯，跟蒸水蛋（雞蛋羹）相似，只是它把水換成了食材熬製的湯汁，雞蛋液的量也要多了些，提升起彈性，以及蒸制的容器不同。

因蒸出的形狀光滑細膩，質地軟嫩，頗有豆腐的模樣，所以稱之為“雞蛋豆腐”（玉子豆腐）！

而當它流傳入國內，我們則習慣稱它為“日本豆腐”。時至如今，國內的“日本豆腐”製作工藝已發生轉變，不改的是主要食材依舊以雞蛋為主，再新增水、鹽、新增劑製作而成的。

明白了日本豆腐是什麼，接下來介紹下如何做好吃。

【配料】：生薑、大蒜、小蔥。

【調料】：鹽、生抽、蠔油、冰糖、胡椒粉、澱粉。

▼製作過程：

1、雞腿肉斬成大小合適的塊狀，放入盆中加入足夠的清水，浸泡30分鐘，然後抓洗乾淨瀝乾水分，待用。

▲提醒：雞腿肉塊不宜過多，一是容易熟，而是方便入味。其次，浸泡清水是為了去除表面的血水，如此一來就不必焯水了。

2、日本豆腐從中間切一刀，然後抓住尾部，抖動脫落外面的包裝衣，接著豆腐改刀切成一釐米左右的塊狀。

3、切配料：生薑切片，小蔥的蔥白切成長段，蔥葉則切成蔥花，大蒜切片，紅辣椒去頭蒂和芯籽，改刀成菱形片備用。

4、熱鍋冷油，依次放入日本豆腐，轉小火煎至底部定型，翻轉過另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎雞蛋的產生的泡沫，同時散發出陣陣的香味，再過一會，豆腐表面金黃焦香，盛出備用。

5、鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜，倒入雞腿肉塊，轉中小翻炒斷生，嗆入配料的香味。

6、淋入生抽調底味，少許的老抽，翻炒上色。

7、加入適量的清水沒過雞肉，大火煮開撇棄浮沫，下鹽調味，一湯匙蠔油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下幾顆冰糖中和味道，然後上蓋轉小火煮15分鐘。

8、時間到後，放入日本豆腐，上蓋繼續燜煮5分鐘。

9、放入紅椒塊和蒜苗，轉大火煮至斷生，然後用水澱粉勾薄芡，出鍋撒上蔥花即可。

製作注意事項

（1）日本豆腐為什麼要先煎？

日本豆腐煎與不煎，簡直判若兩物，如果不煎吃著有種雞蛋的腥味，以及後續燜煮時易散爛。因此，經過油煎或者油炸，不僅能夠減少蛋腥味，和激發出更加濃郁的香味，還能使它的表面收縮變緊，煮時形成“虎皮紋”，整體上顏值得以提升，口感也外焦香，內部飽含多汁，非常滑嫩，說入口即化並非過份。

（2）為何煎日本豆腐時會散架？

日本豆腐質地軟嫩，操作不當的情況下確實會散爛掉渣！那麼怎麼解決呢！

首先，鍋得燒熱冒煙，放入冷油滑鍋滋潤，此時再下豆腐才不會粘鍋，跟煎魚的原理是相同的。

其次，煎豆腐時不可急於翻動，要等它底部邊緣變色，也即是定型了，然後再翻另一面，哪會粘鍋呢！需要注意的是，前期可以透過晃動鍋身，讓豆腐受熱均勻。

最後，不能用筷子夾著翻動，否則易斷裂散架，而是要用鍋鏟從底部進去，同時動作溫柔點，翻過來就不會出現此問題了。

此外，如果還是沒把握，建議日本豆腐先裹上一層澱粉，然後再煎，大大提高了成功率，就算是廚房小白也能煎出形狀完好的日本豆腐。

（3）雞腿肉不用焯水？

並不是說不可以焯水，只是家庭版的做法不用這麼麻煩，況且我們前期的雞腿肉已經浸泡了足夠長時間，切口的血水幾乎泡發白了，加上燜煮時要撇棄浮沫。所以，不必多加焯水這一步，不單是省時間，且燜好的成品鮮味、肉香味更足。

（4）日本豆腐為何不同雞腿肉一起煮？

日本豆腐先煎過，已經是完全熟了。而雞腿肉是生的，且肌肉飽滿，相對難熟一些，若是兩種同燜，日本豆腐在長時間沸騰中，或多或少會破爛不型，影響了菜品的顏值。

或許您擔心這樣豆腐能入味嗎？

答案是能的，日本豆腐經過了油炸，內部結構鬆散蓬鬆，且乾燥，所以很容易吸收湯汁的，後續迴歸同燜的5分鐘，足以令其入味的。

內容總結

①、日本豆腐切塊要稍微厚點，一條切成6塊為宜，避免烹飪時散架。

②、日本豆腐要先油煎定型和激發出香味，火候不宜過小，否則會吃油進去，造成油膩，建議保持中火即可。

④、日本豆腐回鍋燜時，5分鐘左右能入味的，況且出鍋時要勾芡呢。

⑤、蒜苗和辣椒得最後放，不然色澤看著不明亮，枯焉焉的，味道和口感也變差。

⑥、這道菜可加入其它配菜，以此豐富味道層次，例如金針菇，或者土豆、西紅柿之類的。

結語

日本豆腐雖不是豆腐，但勝在有豆腐般的口感，以及獨特的風味，其可塑性不錯，與諸多食材挺般配的。說到怎麼做好吃，只要瞭解它的特徵，加上合適的處理方式，和製作的相關小技巧，做出的成品必然不會差到哪去。

我就是比較喜歡酸甜口味的日本豆腐。推薦你這道泰式日本豆腐煲 酸酸甜甜的非常好吃

做法相當簡單

第一步給日本豆腐去包裝 日本豆腐對半切開 然後提起包裝袋，輕輕一抖 豆腐就會掉出來了

第二步給日本豆腐粘上澱粉，然後炸成金黃。

第三步 把切好的青紅椒，蟹肉棒 下過炒一下 加入泰式甜辣醬，

第四步 把日本豆腐倒入鍋中 這個時候不能翻炒 只能輕輕的推動日本豆腐 以免豆腐破碎 讓日本豆腐均勻的裹上醬汁

第五步 倒入水澱粉

第六步 把砂鍋燒熱 倒入蛋液 然後把日本豆腐倒入 關火 用砂鍋的餘溫 悶一下就可以出鍋了。

日本豆腐也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐、內脂豆腐、蛋玉晶，雖然它的質感與豆腐很相似，卻不含任何豆類成份，日本豆腐與日本毫無關係，此豆腐和彼豆腐都是華人發明的。是以雞蛋為主料製作的，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香。

玉子蝦仁這道菜是蒸出來的美味，烹製起來又快又無油煙，作為宴客的菜是很有小造型的~

食材：

玉子豆腐 ，鮮蝦，青豆，鹽，蠔油（或生抽也可），香油，水澱粉

做法

1、鮮蝦，清洗後挑出沙線去除蝦殼，留最後一節蝦尾殼。

2、用刀把豆腐從中間切開，分段切成1.5釐米厚度的圓片。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，中間放上青豆裝飾。

4、撒少許鹽，準備入蒸屜。

5、上鍋蒸，鍋開後三分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入炒鍋中燒開。

7、加少許蠔油或生抽，水澱粉勾芡調勻。成薄芡汁之後關火即可。

8、把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。

這有著美美小造型的玉子蝦仁就可以上桌了。

日本豆腐具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，深受廣大消費者喜愛。下面給大家分享一款色香味濃的做法！

材料:日本豆腐、青紅辣椒、京蔥、瘦肉。

製作過程:

1、日本豆腐切開袋子，把豆腐倒出，切成均勻的小段。

2、青紅辣椒洗乾淨，去掉籽，切塊狀;京蔥切片，瘦肉切絲。

3、將生粉倒入盤中，把日本豆腐放入均勻上粉。

4、鍋中放油燒燙，倒入已上好粉的豆腐，炸至金黃色，取出裝碟。

5、鍋中留下少許油，將京蔥煸香，倒入青紅辣椒、肉絲爆炒。

6、倒入蠔油、生抽、少許鹽、白糖、少許清水煮均勻，倒入日本豆腐，輕輕翻動，讓日本豆腐上色。

7、勾芡倒入，小心翻動均勻，讓豆腐沾上更多味道，出鍋裝碟。

小提示:

1、日本豆腐易爛，在煮的過程中，動作要小。

2、家裡有煲仔的，用煲仔裝會更香。

日本豆腐也被稱為玉子豆腐和雞蛋豆腐。它雖然看起來像豆腐，但是它們的製作方法完全不同，日本豆腐的主要原料是雞蛋，次要原料是純淨水、天然調味料等。

它有豆腐般美味嫩滑的味道，還有雞蛋般清香的味道。它以美味、健康、方便、營養和高性價比而聞名於廣大消費者，而且還能做出許多別的美味佳餚。

用這個方法做日本豆腐，便宜實惠但是非常營養美味，製作方法很簡單。

椒鹽日本豆腐

配料：三個日本豆腐，一勺鹽，一把花椒和適量的生粉。

步驟：

一、鍋裡沒有油或水，倒入一勺鹽和一勺胡椒，用小火慢慢翻炒，這樣鹽和胡椒都可以被均勻加熱。

二、在這個過程中，你可以順便準備豆腐，這種豆腐非常便宜，可以用來做火鍋。

三、當鹽的顏色是黃色，花椒的味道很濃時，關掉火，冷卻後，用擀麵杖擀開。

四、用鋒利點的刀把日本豆腐切開，切成厚度一樣的厚片，開啟包裝時要小心，日本豆腐很不耐壓，很嫩，很容易破碎。

五、將一盤乾的生粉倒入乾淨沒有水的盤中，生粉會盡可能的細，將豆腐放進生粉中，蘸上一層粉末，生粉用玉米澱粉就可以了。

六、將鍋裡的油燒到六七成熟，然後油炸裹有生粉的日本豆腐。這裡有一個技巧，最好是把豆腐放在生粉上之後，然後立即放入油鍋裡油炸，不要把它放在生粉裡太長時間，否則它會被厚厚的粉末覆蓋，這不僅看起來不好，而且味道也不好。

七、當一面被油炸成形時，翻到另一面，炸一會後，豆腐外面就成形並變硬了，不管怎麼翻都碎不了。

八、等豆腐定型完全之後，把它們取出來，冷卻一分多鐘。

九、當豆腐冷卻下來時，開啟大火，熱油溫度大約八成熟時，將豆腐倒入其中，然後再次油炸。

十、油炸了兩次的日本豆腐殼就會完全成形，非常脆，而且還很硬。然後它可以被取出來放進一個盤子裡，只要放上點剛做好的椒鹽就行了。

如果你不喜歡椒鹽味，你可以準備一盤番茄醬或別的你喜歡的醬，它又脆又嫩，差不多幾分鐘就可以做好了，而且成本也很低，日本豆腐才幾塊錢。

菠蘿咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

做法

1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

金針菇日本豆腐

材料

日本豆腐300克　　

金針菇100克　　

香蔥3棵　　

大蒜3瓣　　

食用油500克　　（實耗30克）　　

香油1小匙　　

蠔油2小匙　　

醬油2小匙　　

精鹽1小匙　　

味精小匙

做法

1.金針菇洗淨去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片；

2.鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起；

3.鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下；

4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。

注意

質地酥嫩，口感順滑。燒製前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。

日本豆腐是用什麼原料做出來的。和我們的家常豆腐有一定區別。

日本豆腐用的滷水是葡萄糖內酯。這是和家常豆腐不一樣的地方。家常豆腐是以鹽滷、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法。而日本豆腐其產品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以製作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18%左右，經濟效益明顯提高。

先要浸泡黃豆。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進一步清除雜質，使PH值降低，防止蛋白質酸變。浸泡的時間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5～6小時，夏季氣溫高浸泡3小時左右。帶皮黃豆：夏季浸泡4～5小時，春、秋季浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳黃豆可以相應延長一些時間。這樣浸泡，能提高豆腐製品的光澤、筋度與出腐率。

將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。磨完第一遍後，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15公斤。這時,黃豆與水的比例一般為1：5左右。磨完後，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。緊接著過濾。一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細。 然後將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開後煮2～3分鐘即可。注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。煮好後，把豆漿倒入木盆裡冷卻。當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶於適量水中後，迅速將其加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆漿倒入鋁製容器或特製的塑膠食品袋裡，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃一90℃之間，切勿超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。放置一天成型，用刀劃成正方形。

簡單易製作。就和家常豆腐差不多一樣的製作方法。

其實日本豆腐和我們日常食用的普通豆腐還是有區別的，一個是製做豆腐需要的材料和製做工藝區別。另一個是口感有區別。

我們日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，還加了一定比例的雞蛋。普通豆腐製做有的需要鹽滷或者酸醋點豆腐等，而日本豆腐則是要蒸的。以下介紹一下日本豆腐的做法，自己在家也可以輕鬆的做出來。學會了給家人露一手吧！

需要的食材：雞蛋5個 豆漿（可以自己做或者買） 鹽適量

製做步驟：

1、雞蛋去殼打入碗裡，打散後加等量豆漿和少許鹽一起攪拌均勻。

2、把打好的蛋液過篩幾次，濾去雜誌讓蛋液更細膩。

3、在容器刷一層薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。蓋上保鮮膜，牙籤戳幾個小孔。

4、上鍋蒸12分鐘左右，蒸熟後放涼既可以切成自己想要的樣子。然後再加工成菜品。

當然，剛蒸出來的豆腐可以直接食用的。還有自己做的日本豆腐和市場上賣的日本豆腐多少還是有些許的區別，不過因為是自己做的，所以食用絕對的放心。

三鮮日本豆腐

BY 寓言7656

主料日本豆腐2個蝦仁6個鵪鶉蛋8個蟹味菇100克西蘭花菜適量輔料蠔油1茶匙料酒適量白胡椒粉少許食鹽適量蔥適量三鮮日本豆腐的做法1.

食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量

2.

蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻醃漬幾分鐘

3.

蟹味菇去老根洗淨放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

4.

醃漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用

5.

焯過水的食材放在一起備用。

6.

日本豆腐切成厚片

7.

切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉

8.

煎鍋放適量食用油，放入沾好麵粉的日本豆腐煎制。

9.

煎制兩面金黃硬嘠盛出。

10.

用煎豆腐剩餘的油爆香蔥末

11.

爆香蔥末後放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。

12.

加入煎好的日本豆腐快速翻炒。

13.

翻炒均勻後加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。

14.

兜炒均勻即即可關火盛出。

15.

成品！美味又營養！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

日本豆腐不是我們傳統的豆腐，它是以雞蛋為主要原料，加植物蛋白、調味料等輔料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介紹一下茄汁日本豆腐的做法。

用料：日本豆腐、西紅柿、番茄醬、蒜、香蔥、糖、味極鮮、原味鮮、鹽、澱粉。

一、日本豆腐切厚約1㎝左右的片。

二、蒜剝皮，切碎。西紅柿洗淨，表皮劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切碎。備好蔥花和水澱粉。

三、豆腐片均勻沾滿澱粉，鍋中加油，小火將豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。

四、鍋中油加熱，蒜末爆香，加入西紅柿翻炒出水，加適量番茄醬、味極鮮、原味鮮、鹽、糖，翻炒一會，加適量水。

五、煎好的豆腐入鍋，中小火燜煮一會，淋入水澱粉，開大火，將湯汁收至濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

日本豆腐吃起來很爽口

它的做法並不侷限

來介紹幾款日本豆腐的簡單做法

自己在家也能做出美味嫩豆腐~

鮮蝦玉子豆腐

蝦仁 / 胡蘿蔔 / 日本豆腐 / 小蔥/ 白胡椒

紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽

1.鮮蝦洗淨，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉醃製5-10分鐘。

2.胡蘿蔔切薄片，碼放在盤中。

3.取玉子豆腐一條，切成1釐米厚片，放在胡蘿蔔片上，把醃好的蝦仁放在玉子豆腐上。

4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘。

5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水澱粉勾芡，熬至濃稠狀態。

6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可。

紅燒日本豆腐

日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發筍

胡蘿蔔 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

姜/ 味精 / 生抽/ 鹽 / 糖

1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀。

2.接著將其他的蔬菜都切成薄片。

3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。

4.鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味。

5.最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。

6.在起鍋的時候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去，這樣的口味更好，1分鐘後關火。

7.好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。

日本豆腐煲

日本豆腐三條 / 蝦子去頭尾

冬菇泡軟切絲 / 幹魷魚剪絲泡軟 / 金針菇一小把

鹽少許 / 雞精少許 / 生粉水半碗 / 豬肉絲

1.先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用。

2.將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用。

3.炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4.將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

三鮮日本豆腐

日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 澱粉

1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿澱粉。

2.鍋內放入足量的油，油六七成熱時放入日本豆腐，炸至金黃略堅固後撈出。

3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁。

4.鍋內留底油，熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋。

5.出蔥姜香味後，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下後放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸後轉小火。

6.放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入澱粉，收汁即可。

鐵板日本豆腐

日本豆腐4個 / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精

胡椒粉 / 澱粉少許 / 老抽少許/ 白糖

1.豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉美人椒杭椒切小圈。

2.起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中。

3.鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

4.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚

5.汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

正宗日本豆腐的製作方法，簡單的幾步，就能製作出美味的日本豆腐

日本豆腐雖然質地與豆腐相似，但不含任何豆類。它具有豆腐的新鮮度、光滑度和新鮮度以及雞蛋的美味香味，並以其高質量、美味、營養、健康、方便和物有所值而在消費者中享有盛譽。醬油燜的日本豆腐很好吃。豆腐柔軟、嫩、新鮮、光滑，而且很配

日本豆腐的製作材料，日本豆腐4青椒1紅辣椒1，適當的加一些番茄汁。還有醬油蔥薑蒜，這些東西都不用說了吧。（主要材料只有這幾樣，大家可以依靠自己的口味來挑選製作日本豆腐的材料）

材質:日本豆腐4青椒1紅辣椒1

做法：在肉末中加入料酒、1勺生煙和胡椒，混合均勻，以備日後使用。2.西紅柿去皮切塊，香茹和青椒切塊，蔥、姜和大蒜切塊。3.將日本豆腐切成厚片，將一薄層澱粉捲成幹澱粉。

4.再放入雞蛋液中滾上一層蛋液。5 .在油鍋裡炸至金黃色。拿出來放在一邊。將剩餘的油留在鍋裡。倒入碎肉，炒至變色。加入蔥薑蒜末，炒熟。7加入蘑菇丁，翻炒，加入番茄丁，翻炒直至番茄出湯。8倒入一小杯清水，加入鹽、糖、醬油，用豆腐煨。燒至湯變得越來越薄，加入青椒，慢慢均勻地推進。

10.出鍋裝盤。（如果條件允許的話，我們應該是熱盤子來裝日本豆腐，這樣能保持日本豆腐的香味不被流失）這些就是小編總結日本豆腐的製作方法如何大家喜歡。可以收藏轉發一波，感謝支援。正宗日本豆腐的製作方法，簡單的幾步，就能製作出美味的日本豆腐。