“酉”為何改為“酒”我不知道！但我知道個造酒的故事！說來大家聽聽哈！相傳中國進入農耕時代，糧食產量高了吃不完不好儲存，有個叫杜康的人，就想怎麼才能使糧食還有別的使用方法，他就想到能不能把糧食做成水一樣的讓人喝下去，杜康在造酒時不得要領夜不能寐，有天晚上有個仙人給他指點說然他第二天去樹林，就有人教他，於是他第二天起個大早，就跑去樹林。

等了一上午碰到一個文質彬彬的書生，手持搖扇，好不清新脫俗，杜康就以為他就是觀音說的貴人，於是問到釀酒要領，書生謙虛表示不知。

這是過來一個騎馬誇刀的武將，威風凜凜，渾身是膽，聲如銅鐘，杜康就虛心想他請教武將呵斥他是在嘲笑他沒文化，差點給杜康一頓毒打。

這時的杜康還是沒有放棄，在小樹林裡轉悠，轉過一棵樹，看到個靠樹熟睡的乞丐，衣不遮體，毫不知廉恥。眼看天也黑了，杜康就回家，在思索仙人是不是在玩弄他，他為何一天毫無收穫，回家妻子問他如何，杜康如實回答，這時妻子說，仙人的說的貴人是不是就那三個心態，於是杜康忽然開悟，造出了“酉”“酒”。

三個人的形態就是，人在喝酒前，中，後的三種狀態。“謙讓”“吹牛逼”“喝斷片”

酉在甲骨文中是個象形字，它描摹的是一個圓口、尖底、斜肩、大腹的陶器，有時上端圓口處那一橫會畫得稍微長一點，或者乾脆在原來的形狀上再畫一個上端的圓口，或者把上端的筆畫向下延伸，並在中部增加一個裝飾性的筆畫，這個裝飾性的筆畫可能是指示其中水或者酒的高度，也可能純粹是為了書寫上的美觀。

金文的酉仍然和甲骨文中的酉寫法一致，所以它在金文中仍然是個象形字，只是整個字寫得比甲骨文更加對稱。

到了小篆 ，為了適應更對稱書寫的要求，酉的器身部分變成了近似四方形，器蓋變成了一條橫線，頸部向下延伸並向兩邊呈八字形對稱彎曲，器身中部的橫畫飾筆也變成一個兩頭下垂中間凸起的曲線形，小篆的這種寫法已經和今天酉字的寫法基本一致。

隸書和楷書只是在小篆的基礎上把曲線拉直，整體也寫得更加方正而已。

從字形可以看到酉應該是一個尖底的陶器，尖底陶器站立是個大問題，那麼我們的古人真會造出這樣的陶器嗎？造這樣的陶器出來又有什麼用呢？還別說，這樣的尖底陶器我們中國出土了很多。 距現在五六千年的仰韶文化、馬家窯文化等遠古文化遺址都出土過不少這樣的陶器，這也說明這個器物一定有它的特別用途，有人認為它是裝水的，有人認為它是裝靈魂的瓶子，有人認為它是一個裝酒的器皿，我們傾向於最後一種意見。 因為中國是個餐飲大國，飲食結構裡就包括餐和飲兩大類，即使像顏回那樣“一簞食，一瓢飲”的清苦生活， 也是有水這個最基本的飲料的。

用酒來取代寡淡無味的水作為一種飲料，是人類社會發展到一定階段的必然產物。 那麼中國的早期的酒為什麼裝在酉這個器皿中呢？而不是裝在盆、罐、甕等大口的容器裡面呢？ 我們知道，酒是比較容易揮發的物質，酉這樣的形體設計比較有利於酒的儲存。酉是小圓口、大肚子，大肚子可以擴大容量，透過斜肩向上形成聚攏的小圓口，把瓶體收束起來， 能夠防止酒的醇味的逸失，並且在斟酒的時候不至於撒得到處都是。在糧食產量不高、生產力不發達的的年代，大碗喝酒從來都只能是普通人的奢望，因為大的碗口容易潑撒形成浪費，還會導致人無節制地飲酒，酉設計成又長又高的形狀，有利於酒的儲存與傾倒，也便於裝運。

酉本來是裝酒的瓶子，但是在甲骨卜辭和金文中卻經常用來表示酒，這是為什麼呢？ 這實際上是以器象物，就是拿盛裝的容器來表示裡面的內容。 因為酒雖然是具體的，但是不好描摹，只好借用盛裝它的器物來表示它，後來酉又被借走表示十二地支中的一支，它表示酒的意思就又造了一個酒字。

傳說，遠古時期有個人會釀酒，但總是不好喝。有一天，他夢到一位老神仙，老神仙告訴他：“九天以後的酉時，你到馬路上取三個人的三滴血放進酒窖裡，釀出來的酒就好喝了。”

九天以後，他如約按照老神仙的指示去了。在路邊分別等到一位趕考的書生和一位剛打勝仗回來的將軍路過，在說明原因後，書生和將軍都很豪爽的給了他一滴血。眼看就差最後一滴血了，卻遲遲等不到最後一個人的出現，就在酉時將至時，他突然看到遠處樹下好像躺了個瘋子，無奈便取了他的一滴血，此時正好是酉時。

回家後，他把三滴血放進酒窖，隨後釀出來的酒果然很香，可是，這東西叫什麼好呢？他想到取了三個人的血就用三點水吧，神仙不是讓他酉時去的嗎，就再加個酉吧，這樣就組成了“酒”字，怎麼讀呢？對了，神仙讓他九天以後去的，就唸“九”音吧。

這就是傳說中“酒”字的由來！至此以後,飲酒的人因此也分為三種境界即：書生、將軍、瘋子。

書生：舉杯文雅，斯斯文文。

將軍：酒過三旬，豪放興起。

瘋子：來者不拒，不知何處。

傳說總歸是傳說，事實上，中國最早的“酒”字出現在商代後期甲骨文中。

後經過：甲骨文（商） → 金文（周） → 小篆（秦） → 隸書 （漢）→ 楷書（魏晉）的演變，最終形成現代“酒”字。

酒字的來歷------相傳過去沒酒前，有一年，糧食豐收，一農民沒有地方放糧，就在屋外用草蓆庶糧，糧食被日曬雨露，流下不少白色粘稠液體，嘗之，味道難吃，他很心疼，日思夜想，要是這白色液體能吃該多好，有一夜，他夢見一白鬍子老人對他說，看你這麼心誠，就教你一方法，讓你不浪費糧食，在明天酉時，你到村頭去等，但不能過酉時，看到三個人，向他們要一滴血，加入白色液體中，就不會再浪費糧食了。

第二天，這農民依夢在村頭等人，第一個來了一私熟先生，農民說了來意，私熟先生認為這是好事，給了一滴血，第二個來的是一得勝回朝的將軍，農民說了來意，將軍也認為這是好事，也給了一滴血，農民又等，可就沒人來，眼看就到酉時，又不見人來，農很急，一看本村的傻子在村頭大樹下睡覺，想算了，沒人來，就用傻子的一滴血試試吧，哪知道三滴血加入白色液體後，香美無比，一時又起不出名子，就想用酉時的酉加三點水就有了“酒”字。

後來人們在喝酒時，開始就如先生一樣禮讓，文質彬彬，三杯過後，像將軍一樣豪氣沖天，喝高了如傻瓜一樣，爛醉如泥。