回覆列表
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1 # 小磚美食
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2 # 蜜罐蟻美食1、切片
這是一種最為常見的茄子切法，這是一種長茄子，沿著茄子的形狀去切片就行，這種時候紫色長茄，一般切成這種片狀，然後掛在麵糊裡上漿。
2、滾刀塊滾刀塊的切法也是非常常見的切法之一，這種不管是什麼型別茄子，長茄子、圓茄子，紫色還是青色的茄子，都可以切成滾刀塊，這種也可以掛麵糊，然後油炸都是可以的。
3、手撕茄子手撕茄子的常用來做涼拌，也可以用來掛麵糊，這種茄子不需要切片，直接把茄子切開，然後用手撕就行了，有很多人喜歡吃這種手撕茄子，認為這種茄子吃起來感覺更好。
其實對於茄子掛麵糊或者其它涼拌或者燉或者炒，茄子做成什麼形狀的你可以根據自己需要來調整，你可以切片，切滾刀塊，也可以手撕或者可以用刀切成其它形狀。
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3 # 秋鑫鑫
隨便切，好吃在於調味，不在於形狀，切好掛粉，過油炸，炒的時候放蠔油味極鮮，就好了，能吃辣放點辣椒，最主要的，多放蒜，多放蒜，沒有蒜的茄子沒靈魂
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4 # 小楊生活趣味雜談
非常高興能回答這個問題。掛麵糊茄子的做法，長紫茄去皮，切成滾刀塊，打一個脆皮糊，具體做法，3份澱粉加1份麵粉兩個雞蛋，再放入食用油，朝著一個方向打直至上勁。將茄子放進去，六成油溫炸一下，炸熟之後，七成油溫復炸，外焦裡內，放油，蔥花蒜片煸炒加入番茄醬加水調味，味精，味達美，白湯最後快出鍋放入青紅辣椒片木耳片就可以了。手撕茄子做法，將茄子去皮，蒸車蒸熟，晾涼手撕即可，加入鹽，味精水，香油一拌就好
方法/步驟:
1.
把茄子洗乾淨,切成片,為半指薄厚即可,然後泡在水裡一分鐘,然後放到碗裡備用。
2.
找一個乾淨的碗或者小盆,裡面放上兩勺面(舀粥用的大勺子),兩個雞蛋,放上鹽一小勺...
3.
將小盆裡的麵粉加上水攪拌均勻,然後把茄子片放在裡面,使得茄子片上兩面都能粘上面糊。
4.
往小鍋裡倒上油,平底鍋距離鍋底75px多的油即可,不要放半鍋油,放太多最後會浪...
5.
油加熱以後,將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋裡,不要用力往裡扔,以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子裡。接著往鍋裡放入新的茄子片。直到最後都炸完。