關於電飯煲能不能蒸蛋糕，我的觀點是可以！

下面我介紹一下做法、希望可以幫到您

食材：2個雞蛋、80g牛奶、15g食用油、1g食鹽、幾滴白醋、50g細砂糖。

1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別盛放到兩個不同的容器中，盛放蛋清的容器一定要保證無水無油，以免影響蛋白的打發。

2、80g燒開的牛奶中加入15g的植物油迅速攪拌均勻，然後加入80g的低筋麵粉攪拌均勻，燙麵和麵可以增加麵粉的吸水性，蛋糕組織會更加的細膩柔軟，攪拌均勻之後加入蛋黃，Z字型攪拌，不要劃圈，以免起筋，攪拌成細膩的麵糊備用。

3、蛋清中加入1g食鹽穩定蛋白氣泡，滴上幾滴白醋，去腥的同時也更容易打發蛋白，50g的細砂糖分3次加到裡面，先加三分之一，打發至粗泡狀態；再加三分之一，打發至有濃密的氣泡，最後加入剩下的三分之一細砂糖，最終打發至提起打蛋器有尖角的狀態，打發時間不要過長，打發過頭的話蛋白就無法起到膨脹的效果。

4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻，不要劃圈，以免消泡，攪拌成顏色一致的麵糊之後倒入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻，翻拌成顏色一致的細膩的麵糊就可以了。

5、模具中刷上一層油，倒入麵糊，震出氣泡，蓋上保鮮膜，保鮮膜上紮上眼，蒸鍋中燒開水之後上鍋蒸，中火蒸45分鐘，關火之後燜5分鐘再出鍋，倒扣晾涼之後脫模，切塊即可食用。

這樣做好的蒸蛋糕口感非常的細膩柔軟，好吃不上火！

以上就是我的回答、希望您能採納

隨著電壓力鍋的功能越來越強大，除了做米飯、燉湯燉肉，還可以可以做酒釀、做甜品、做蛋糕等。不用買烤箱，就能輕鬆做蛋糕了。

或許你在思索電壓力鍋怎麼做出可口的蛋糕呢？

今天我們就要用電壓力鍋做蛋糕，帶大家一起來見證這個奇蹟的時刻。

電壓力鍋做蛋糕要準備

材料：雞蛋4只，白糖丶食鹽，牛奶150克，麵粉500g，食用油少許！

步驟

1.取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中

2.取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點點鹽和一勺糖，繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖，然後繼續打！

(有打蛋器，這步就很簡單。手打的話，多幾隻筷子會更快打得發泡)

3.大約15分鐘後，蛋白就會變成奶油狀，而且在筷子上的不會掉下來；

(這個過程比較關鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了，如果繼續打過頭，蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位，也會影響膨脹程度)

4.蛋黃裡放兩勺糖、3勺麵粉、6勺牛奶，少許泡打粉然後進行攪拌

(注意麵粉要充分的攪拌開，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加鬆軟和膨脹度，也可以省略不放)

5.向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清拌勻！

6.電壓力鍋底放入適量的油，均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋。

7.倒入攪拌好的蛋糕糊，然後震幾下鍋，把裡面的大氣泡震出來。

8.蓋上蓋子，按蛋糕、然後再按開始鍵即可！

(大約45分鐘，電壓力鍋提示音響，就大功告成了！)

丸子媽用親身經歷告訴您，電壓力鍋本色蒸可以蒸蛋糕。

蒸出來的蛋糕，口感溼潤，細膩，比較嫩。

配方，步驟，以及注意事項如下

配方

*戚風蛋糕坯【六寸】

雞蛋 3 個，蛋黃蛋白分離玉米油 35 克牛奶 40 克低筋麵粉 50 克玉米澱粉 5 克細砂糖40克製作步驟

1

先將壓力鍋預熱，空鍋按下本色蒸或者蒸蛋糕鍵，預熱15分鐘左右。

等待預熱的時間，我們開始準備蛋糕的製作。

2

牛奶玉米油混合攪拌，加熱到微燙的時候將麵粉，玉米澱粉倒入，攪拌均勻。這個步驟我們稱之為燙麵法，燙麵法制作出來的蛋糕更加柔軟，有彈性。麵糊攪拌均勻後加入蛋黃攪拌，按照丸子媽的這個方法步驟來操作，我們很輕鬆就能攪拌出均勻細膩的蛋黃糊。

3蛋清與蛋黃分離，用打蛋器將蛋清打發，分三次加入細砂糖。打發好的蛋白霜是細膩有光澤度，堅挺的直立小三角。4將打發好的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，切記，翻拌或者切拌的手法。翻拌好的 蛋黃糊是有光澤度，緩緩流動的狀態。入模具，摔兩下，電飯鍋，蒸約 35 分鐘左右出爐，出爐後摔兩下倒扣在冷卻架上。小貼士

1

電壓力鍋一定要預熱。

預熱的時候，我們要延長預熱時間，原因是我們在開鍋蓋放麵糊進去的時候，溫度會快速下降，所以，在預熱時，延長預熱時間，讓整個電壓力鍋內的溫度均勻在一個恆溫，這樣，有利於蛋糕的膨脹和定型。

2

燙麵糊時需要注意事項

燙麵時，一定要按照丸子媽所寫的順序來操作，這樣可以更高效的讓蛋黃糊攪拌均勻細膩，沒有顆粒感。順序反了，很容易有大顆粒麵糊攪拌不開。3打發蛋清需要注意事項

裝蛋清的盆必須無水無油無蛋黃，這樣才能保證蛋清順利成功打發。這個告訴大家一個小竅門，丸子媽從業十年來的心得哦，提前將蛋清冷凍 20 分鐘，如果有冰渣渣也沒問題，將冷凍後的蛋清用打蛋器打發，分三次加入細砂糖，就會打發出堅挺，細膩，潔白，有光澤度的蛋白霜，而且永續性強，小夥伴們不用在手忙腳亂的進行後面的操作。蛋清冷凍的原因是因為我們在家裡做蛋糕的時候，用量比較少，一般是三蛋或者五蛋，蛋清量非常少，那麼電動打蛋器高速旋轉會產生熱能，影響蛋清的打發，而且打發好的蛋清永續性也不高。冷凍的蛋清就解決了這個問題，讓打蛋器的溫度降下來，可以穩定的打發出蛋白霜。

4

電壓力鍋蒸出來的蛋糕好吃？還是烤箱烤出來的蛋糕好吃？

兩種風味不同。

電壓力鍋蒸出來的蛋糕溼潤，細膩，口感嫩。烤箱烤出來的蛋糕更鬆軟，輕盈。相對來講沒有那麼溼。蛋糕受熱方式不同，做出來的成品口感也有區別。

但是，不論是電壓力鍋蒸蛋糕還是烤箱烘烤蛋糕，口感都很棒哦！