產品質量

服務水平

價格定位

營銷模式

促銷手段

鎖客方法

一、形象

不管是開什麼店，初次印象都很重要，往往這是決定吸顧客是否在這家店消費的要素，如果加盟店可以有一個很好的初次形象，如服務人員的著裝統一，貼心周到，讓進店的顧客享受到愉悅的用餐體驗，顧客肯定還是會常去的。

二、衛生

環境衛生是搞好銷售工作的前提，誰都不願意在一個髒亂的環境中購物消費的。特別是蛋糕店，就更應該重視衛生清理工作，店員要注意保持環境衛生，櫃檯跟貨架要定期進行整理清潔，以此養成一個良好的習慣。

三、氣氛

值得一提的是要營造一個良好溫馨的經營氛圍，比如不能讓顧客感到店裡冷清，可以放點抒情的音樂，也可以在櫃檯等顯眼的地方張貼海報之類的宣傳品。

四、態度

對待消費者要保持一個良好愉悅的態度，如果店員板著個臉，一點笑容也沒，那麼顧客還會選擇在你家開心的點單嗎？這也是餐飲店經營中一個很重要的環節，良好的服務態度能牢牢抓住消費者的心。

烘培店想牢牢鎖住顧客，就是想讓顧客能重複消費購買。併成為我們店的鐵桿粉絲，不但消費我們烘培店的產品，幫我們傳播我們店面口碑和產品。

那麼，如何才能牢牢鎖住顧客，建議經營者可以採取以下幾個方式：

一.產品必須具有很高的優勢，價效比合適

無論做什麼樣的營銷推廣方式，必須都是要建立在商品質量較好的基礎上。只有好的質量，才能讓顧客產生重複購買。同時，產品質量過關外，還需要產品不斷的更新，烘焙產品的多樣化，才能吸引顧客持續的購買。

二.建立會員卡進行推廣

鎖住顧客，進行會員卡進行推廣事比較常見的方法。但需要建立吸引力較大的會員卡消費政策。讓顧客真正意識到辦理會員卡的優惠幅度非常大。但市場上經常出現辦理會員卡顧客最後受損失的案例。讓跟多的顧客對會員制度的懷疑。這需要經營者要在平時的經營中經營“信任”。才能讓越來越多的人辦理烘培店的會員卡

三.老顧客轉介紹獎勵制度

烘培店的銷售一般覆蓋的面積是有限的.也就是全部依靠目前的老顧客消費,銷售業績很難得到提升.同時要鎖住老客戶持續在烘培店購買商品,並且對烘培店忠誠度很高。可以制定老客戶轉介紹優惠政策，讓老顧客推廣獎勵。讓老顧客除了可以享受烘培店自己購買的優惠，同時幫助介紹新客戶購買或者辦理會員卡，可以有收益，這樣就可以鎖著烘培店的老顧客不流失。

（本文完）