驟1

準備好蛋糕胚部分的材料；

步驟2

牛奶和紅茶倒入鍋裡，煮沸關火，晾至常溫備用；

步驟3

煮好的紅茶牛奶加入色拉油；

步驟4

然後將蛋清蛋黃分離，蛋黃部分放入紅茶牛奶中，攪勻；

步驟5

在攪勻的紅茶牛奶中加入奧利奧；

步驟6

攪勻之後再篩入麵粉；

步驟7

攪拌成糊狀；

步驟8

在剛才分離好的蛋清中擠上幾滴檸檬汁；

步驟9

糖分多次在打發蛋白時加入；

步驟10

蛋白打發至溼性發泡，呈雞尾狀即可；

步驟11

取三分之一蛋白與麵糊攪勻，然後再倒回蛋白中；

步驟12

將蛋白與麵糊完全攪拌均勻，倒入6寸戚風模具中

步驟13

將蛋糕糊放入上下火160℃預熱好的烤箱內烤40分鐘出爐，晾涼脫模。

步驟14

此時可以準備好做珍珠的材料；

步驟15

將水和紅糖放入鍋中；

步驟16

小火煮沸，攪拌至無顆粒後加入木薯澱粉；

步驟17

將木薯澱粉攪勻；

步驟18

出鍋分割搓球；

步驟19

搓好的珍珠用清水煮20分鐘左右；

步驟20

入冰水中冷卻；

步驟21

準備熬煮的糖漿原料；

步驟22

水和紅糖入鍋大火煮沸後關小火，

步驟23

直至濃稠；

步驟24

出鍋後與珍珠混勻;

步驟25

開始做奶蓋部分；

步驟26

奧利奧碎、奶油芝士、紅茶、糖、鹽放入盆中攪勻；

步驟27

之後加入淡奶油和牛奶攪拌均勻；

步驟28

開始做卡仕達醬部分。在牛奶中加入糖和蛋黃，攪勻後加入澱粉混勻，小火炒至粘稠；

步驟29

晾涼後倒入剛剛製作好的奶蓋中，攪拌均勻；

步驟30

奶蓋攪勻裝入裱花袋中，蛋糕中間挖一個圓洞；

步驟31

放入做好的珍珠；

步驟32

用裱花袋在表面擠滿一層奶蓋；

步驟33

然後在表面放上一些珍珠，就做好啦！

步驟34

一刀切開，就等著看漂亮的爆漿吧~

步驟35

滿滿的黑珍珠，看著流口水！

感謝題主的提問，網紅黑珍珠爆漿蛋糕，真的很好吃，甜到心坎裡了，這就說說如何製作吧

黑珍珠爆漿蛋糕的用料

蛋黃部分：6寸一個玉米油（西王/福臨門） 30克牛奶 65克砂糖 20克低筋麵粉 55克玉米澱粉 5克蛋黃 3個

蛋白部分： 蛋白 3個檸檬 少許細砂糖 65剋剋鹽 2剋剋奶油乳酪： 奶油乳酪 100克糖粉 20克海鹽 2克玉米澱粉 20克淡奶油 50克原味酸奶 50克卡仕達醬： 蛋黃 2個糖粉 20克玉米澱粉 20克牛奶 250克裝飾： 黑糖 適量黑珍珠 適量黑珍珠爆漿蛋糕的做法步驟

製作6寸蛋糕坯子，我用的後蛋法，首先把油和牛奶攪拌均勻。

加入幼砂糖，低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻。

加入蛋黃畫“Z”攪拌均勻。

打發蛋白，加入少許檸檬，幼砂糖和鹽。

烤箱預熱160度，中下火，50分鐘。

烤好後倒扣晾涼。

烤箱工作和晾涼坯子的時間就開始準備卡仕達醬和乳酪芝士。 我先做的卡仕達醬，因為熱牛奶還需要晾涼使用，兩個蛋黃加糖粉。

加入玉米澱粉攪拌均勻。

攪拌到看不到白色澱粉。

牛奶在小鍋里加熱沸騰關火，晾涼備用。

晾涼後分三次加入蛋黃裡面，再倒入鍋里加熱一下。

攪拌均勻即可。

開始製作芝士醬。

隔熱水融化，加入糖粉攪拌均勻。

加入淡奶油攪拌。

加入原味酸奶攪拌均勻。

把卡仕達醬和芝士醬混合在一起，攪拌均勻裝入裱花袋一部分

把坯子中間切割出一個圓蓋子，把醬擠到裡面，再該上蓋子，順時針方向擠到蛋糕上面。周圍可以做一些垂體

煮紅糖水，適量即可，接著把黑珍珠用水煮15分鐘，再悶15分鐘，在和紅糖水一起煮，煮的過程中一直都用筷子攪拌，放置粘鍋，用勺子勾起有拉絲汁就可以了。

完工了，開吃吧！

黑珍珠爆漿蛋糕

其實做法很簡單

首先你需要做一個紅茶戚風蛋糕，然後做奶油醬，在然後煮黑糖珍珠，最後組裝。

基礎材料：

雞蛋六個，牛奶90，茶包一包，低粉95，玉米油40，糖52。

奶油300，紅茶茶碎適量，黑糖珍珠適量，糖30。

步驟：

蛋清蛋黃分離，蛋黃+12g糖，攪打至糖融化，牛奶提前泡茶包，放涼，加入到蛋糊中，再加入玉米油，攪拌到細膩，加入低粉，畫Z字攪拌均勻，蛋清加入40g糖，打到硬性發泡，和蛋糊混合，翻拌手法攪勻。

烤箱上火130℃下火150℃烤50分鐘（八寸模具）

烤出的蛋糕中間掏空。

奶油加糖加紅茶碎打發到出現紋路但是依然可以流動。

珍珠煮熟，撈出控幹水分，加入黑糖漿攪拌均勻。

組裝

蛋糕涼後，在中間挖空的部位擠入紅茶奶油醬，放入黑糖珍珠，蛋糕最上面蓋上奶油醬，奶油醬會因為自己的流動性慢慢往周邊擴散，自由下垂到蛋糕周邊，在把黑糖珍珠鋪在奶油醬上，爆漿珍珠奶茶蛋糕就做好了。

方法

1.

取出適量的珍珠，用電磁爐把水燒開，把珍珠均勻的放入鍋內。

2.煮到珍珠會沉下去只能看到黑色的水即可。

熄火，把鍋蓋上蓋子燜8到10分鐘。

3.將珍珠放入涼水中涼透，倒入過濾網。

4.不停的用水衝，衝3到5次，不停的輕輕翻。

5.將珍珠倒入容器內，隨吃隨取。

6.溫馨提示如下。