回覆列表
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1 # 烘焙TIME
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2 # 小吃探索家卡卡C
你好 我是愛烘焙美食的小叮噹 也是一名酒店的烘焙師.
從夾心奶油到抹面 再到裝飾表面裱花
我們一般是
6寸350g左右
8寸500g左右
10寸800g左右
12寸1300g左右
當然還得看你表面要不要再用到一部分奶油裱花
或者是 剛開始把控那麼好 也建議適當的新增多一點
的量
當你做多幾次 自己就可以掌握適合自己的用量了
希望這個回答可以幫到你哈
下面來幾張做過的生日蛋糕僅供參考哈
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3 # 好七嘴烘焙
6寸戚風做兩層水果夾心，就夾心加抹面，淡奶油我用330克左右，至於面上裱花，這看你需要裱什麼咯。下圖都是6寸蛋糕，1⃣️雙層夾心水果蛋糕奶油用量300克，圖2⃣️爆漿奶油蛋糕奶油用量150克，圖3⃣️雙層夾心蛋糕奶油用量380克
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4 # PeachKitchen
一、六寸蛋糕需要100克淡奶油。
二、六寸蛋糕的做法：
1、蛋糕主料：雞蛋2個、低粉34g、淡奶油100克、牛奶、20g糖、玉米油。
2、先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃放入低粉、牛奶，玉米油、糖打成糊狀。蛋白加白糖打成白沫狀。
3、把白沫裝的蛋白分3次加入蛋黃糊內攪勻，然後放到6寸模具裡。放入烤箱內。
4、把蛋糕烤好後切成兩片。
5、淡奶油加白糖打發。然後均勻的塗在蛋糕上。在給蛋糕裱花加水果。
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5 # 蜜桃行動派
下圖是我做的一款八寸生日蛋糕，用了250ml淡奶油。只能說是沒有過多裱花的情況下勉強於夠用。蛋糕胚抹上薄薄一層的淡奶油還是很好吃的！我自己是不喜歡吃太多的奶油，所以也是夠用了。6寸的話我覺得250ml也就夠了，如果喜歡吃奶油那就再多加一些！謝謝採納噢！
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6 # 2218654968
六寸戚風蛋糕基礎裱花的話三百毫升淡奶油就差不多了，畢竟奶油吃多了也會膩！如果初學者最好不要抹面，可以做裸蛋糕，因為初學者抹面會抹不平導致奶油反覆抹會化掉，而且也浪費奶油！
本人從事烘焙行業十餘年，分享一些經驗給你。
正常標準的六寸裱花蛋糕使用300克的淡奶油就可以操作完成，雖然市面上各種品牌淡奶油打發率略有差異，但誤差很小。
以上是個人見解。