粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用它來製作多種食品，如蘿蔔糕等。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。但要注意，糖尿病患者不宜多食。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。所以在選購時候，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

粘米粉是什麼

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，是很多食品的原料。粘米粉是比較細滑、柔弱的，摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來製作小吃，例如蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等。

粘米粉是一種性質平和的食物，味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。人們一般在用來製作蘿蔔糕等食品。如果想要選購粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不要買雪白色的。

都是一樣的，不過如果是自己用大米磨出來的就更有大米的香味。

①粘米粉也就是我們經常所說的糯米粉，本身比較“餈”不容易消化，像我們經常吃的湯圓或者餈粑，就是粘米粉做成的；

②大米粉就是我們常吃的大米磨出來的粉，主要用於嬰兒輔食，因為營養高容易消化；