製作清燉牛肉湯的材料以及製作方法如下:

材料：牛裡脊肉100克，土豆50克，紅蘿蔔50克，蔥段、薑片、八角、胡椒、料酒各適量（1~2人量）。

製作方法：

1、將裡脊肉洗淨，切成方塊狀；

2、土豆、紅蘿蔔削皮、切塊；

3、上述食材放入大燉盅內，新增蔥姜、八角、碎胡椒、料酒，加水至九分滿，以武火燉煮20分鐘後，改用文火燉1個小時，新增少許食鹽調味，即可喝湯吃肉。

清燉牛肉湯的主要功效：補脾胃、益氣血

推薦人群：冬季手腳不溫者，特別是體內缺鐵者。

牛肉是一種補氣血很好的畜肉，在豬牛羊三大紅肉中，牛肉的平均熱量及脂肪都是最低的，屬於優選的高蛋白低脂肉類。而這款湯選用蛋白質更高、脂肪更低的牛裡脊肉來烹調，土豆、紅蘿蔔會吸收裡脊肉燉出來的脂肪，使湯色更清、不膩口。

喝湯後別忘了吃肉，大部分營養還是保留在肉裡的，比如鐵。與豬肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛裡脊肉所含的鐵是最高的，每100克牛裡脊肉含有4.4毫克鐵，可以提供18~50歲女性日常所需推薦攝入量25%的鐵，還是容易吸收的血紅素鐵，有助於改善缺鐵狀態。喝湯的同時，補充一些富含維生素C的蔬菜水果，補鐵效果更佳。

關於您的問題紅河州清湯小黃牛肉的奶香味是怎麼製作的，以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 個人覺得首先燉湯是需要牛骨頭的，買回來的牛骨頭先泡一天，泡出它的髒東西多換幾次水，而且不要剁小塊，完整的最好。

2 把骨頭放在鍋中用冷水煮，煮開撇去浮末。熬上二十分鐘，一次性把水加夠多加水。然後倒入砂鍋。

3砂鍋中放上點蔥段花椒粒生薑塊滴幾滴醋，如果想要非常奶白的湯汁，燉之前可以用油把骨頭過一下。一直燉六個小時左右。湯就會非常奶白了。

清湯小黃牛家庭做不了的，首先你沒有那個水，這水是高山頂上的山泉水，牛是一歲的小黃牛，熬湯是一整頭牛熬一鍋，不管在哪裡開店賣的，都是連湯連水一起拉來的，做牛的地方是少數民族的手藝，配方也是用民族語交流的，那些配料是山上現摘的