豬皮要怎麼做才好吃？推薦幾款常見的家常做法

紅燒豬皮 材料：豬皮、香菇、食鹽、冰糖、八角、桂皮、老抽。做法：肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。

作用：肉皮的美容作用也是經過科學研究證明的。人體肌膚之所以會出現皺紋，是因為人體內細胞貯存水的功能發生了障礙，導致細胞結合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發生障礙又是由於人體缺乏膠原蛋白質而引起的。肉皮蛋白質中的主要成分就是膠原蛋白質，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

豬皮凍 材料：豬皮、八角、小茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉。做法：生豬皮，洗淨，切長段。把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開。水開後撈出豬皮。把準備用的調料用紗布包好。鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。作用：豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬皮湯 材料：豬肉皮、大蔥、姜、鹽、味精。做法：先將豬皮上的毛去淨，洗好切小塊；在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過豬皮味甘、性涼;有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

準備食材：肉皮，芥菜，泡好的黃豆，蔥薑蒜，乾紅辣椒，料酒，糖，生抽，老抽，香油，胡椒粉，味精，雞粉，鹽，十三香，大料

製作方法：

1.鍋中加涼水放入肉皮加蔥姜，料酒水開煮五分鐘撈出肉皮，芥菜切小丁備用

2.肉皮切成小丁，鍋中下油，油熱下入蔥薑蒜，幹辣椒，大料炒香，加入肉皮丁炒香，下入切好的芥菜丁，黃豆翻炒均勻，

3.翻炒均勻後加入清水，然後調味，加入少許鹽，糖，五香粉，味精，雞粉，生抽，老抽料酒等小火慢燉40分鐘即可出鍋，把燉好的肉皮芥菜倒入盆中防止陰涼處蓋上保鮮膜放置12小時即可，肉皮芥菜鹹菜就做好了，特別Q彈

材料: 豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

做法: 燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。