製法　　

1.取發好的麵糰做成小餅，粘上白芝麻再餳發一段時間，等上籠蒸熟以後，放入四成熱的油鍋裡炸至表面色金黃。　　

2.撈出來瀝油後，用刀剖成相連的兩半，隨後夾上用醬肉粒和蔥花做成的餡心，裝盤便上桌。我是在廣西華南烹飪技工學校學的，你也可以去看看！

燒餅（火燒）豬肉餡（牛肉餡也可）香菇 洋蔥 姜 蒜 香蔥 黃酒 生抽 糖 雞精

肉末燒餅的做法

①、將姜、洋蔥、蔥、蒜、香菇切末待用

②、炒鍋放少許油燒熱，放入薑末、放入肉餡翻炒、倒少許黃酒、少許糖、生抽，翻炒

變色後放入洋蔥末，然後放入香菇末，起鍋時放入香蔥末和蒜末

除了肉末，還做了熗炒蒿子稈，發哥最拿手的面片湯，成為一頓有葷有素、有稀有幹、營養搭配得當的晚餐

醬肉小燒餅有的地方也叫肉夾饃，非常美味，早點來上兩個很不錯，抗餓。

首先滷肉，選擇肥少瘦多前榜肉（三分肥七分瘦）把肉洗淨切塊焯水，放入鍋中加水放入滷肉料（花椒，大料，辣椒，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香）糖色，老抽，煮熟放入鹹鹽（鹹點）味精，雞精。肉要滷的軟點。

燒餅製作 麵粉加入酵母和成麵糰（水面比例1/5）麵糰發至蜂窩狀就可以製作了，把麵糰揪成1.5兩的麵糰揉成長條盤起擀開烙熟。白吉饃就做好了。

把滷好的肉剁碎(放入香菜，青椒，根據個人的愛好)夾入餅中，澆點肉湯，美味的醬肉小餅就做好了，非常美味，飯店配方。希望可以幫到你。

用料

1，麵粉250克

2，水105克

3，酵母2克

餡料

4，豬肉末適量

5，豆瓣醬適量

6，醬油適量

醬肉燒餅的做法

第一步把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有面包機就用手揉到三光（盆光、面光、手光）放置發酵2倍大，用手戳不回縮，不塌陷即是發酵完成

2.第二步豬肉末炒熟，加入一湯匙豆瓣醬和醬油，（豆瓣醬和醬油要自己看口味新增）炒到完全沒有水份（水分多等會變包子的），撈起備用

3.第三步發酵好的麵糰揉光滑，分成45克左右的小劑子

4，第四步像擀餃子皮一樣的手法，擀成中間稍厚兩邊薄的皮

5，第五步全部包上餡料，像包子一樣捏緊（不漂亮也沒有關係，等下還要壓扁呢）

6，第六步用擀麵杖擀扁，在光滑的那一面壓花（用乾淨的梳子可以壓條紋的）不壓也是可以的哈

7，第七步平底鍋加熱，把壓花的一面先烙一分鐘，再翻面烙一分鐘，反覆來回烙熟即可（有電餅檔最好）

8，美味出鍋

步驟:

一、燒餅的製作

用料:麵粉 500克，溫水 290克左右，鹽 3克，乾酵母 5克，植物油 50克，五香粉 3克，芝麻少許

1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。沒有面包機可以用酵母直接發酵（放在溫暖的地方發酵。）

2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。麵糰拉扯的時候會有蜂窩狀小氣孔。

4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。把面從上至下捲起來。分成大小一樣的劑子。

6、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。

7、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

9、看到燒餅表面鼓起來了再在表面抹一層油。

10、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

二、醬肉的製作

用料:香菇5朵，洋蔥一個，豬肉500克，蔥姜少許，甜麵醬黃豆醬各一勺，鹽雞精醬油少許

步驟:

1、將香菇洗淨去蒂，放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺得買的香菇足夠新鮮，擔心營養流失可以不焯水。

2、將生薑切末，洋蔥切小丁（喜歡大蔥末的就放大蔥哈），焯水的香菇切丁，建議切小點，如果你的肉末偏粗的話可以大一點。

3、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入薑末，洋蔥末繼續煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘

4、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鐘就可以調味了

5、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，覺得不鹹就加適量鹽，再放點點胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鐘，讓香菇充分入味即可。

三、醬肉小燒餅完成

1、將做好的燒餅用刀劃開放入醬肉，

2、還可以加入喜歡的配菜如黃瓜生菜等一個醬肉小燒餅就完成啦

原料：麵粉，水，酵母，餡料，豬肉末，豆瓣醬，醬油

第一步：把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有面包機就用手揉到三光（盆光、面光、手光）放置發酵2倍大，用手戳不回縮，不塌陷即是發酵完成。

第二步：豬肉末炒熟，加入一湯匙豆瓣醬和醬油，炒到完全沒有水份，撈起備用。

第三步：發酵好的麵糰揉光滑，分成45克左右的小團。

第四步：像擀餃子皮一樣的手法，擀成中間稍厚兩邊薄的皮。

第五步：全部包上餡料，像包子一樣捏緊。

第六步：用擀麵杖擀扁，在光滑的那一面壓花。

第七步：平底鍋加熱，把壓花的一面先烙一分鐘，再翻面烙一分鐘，反覆來回烙熟即可。

大家好我是吃貨的世界好開心：很高興幫你回答問題，醬燒肉餅，超級香！我經常吃肉多餅脆，接下來我要發出我的答案首先滷肉，選擇肥少瘦多前榜肉（三分肥七分瘦）把肉洗淨切塊焯水，放入鍋中加水放入滷肉料（花椒，大料，辣椒，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香）糖色，老抽，煮熟放入鹹鹽（鹹點）味精，雞精。肉要滷的軟點。

燒餅製作 麵粉加入酵母和成麵糰（水面比例1/5）麵糰發至蜂窩狀就可以製作了，把麵糰揪成1.5兩的麵糰揉成長條盤起擀開烙熟。白吉饃就做好了。

把滷好的肉剁碎(放入香菜，青椒，根據個人的愛好)夾入餅中，澆點肉湯，美味的醬肉小餅就做好“這是第一種方案”我要發出第二種方案”燒餅（火燒）豬肉餡（牛肉餡也可）香菇 洋蔥 姜 蒜 香蔥 黃酒 生抽 糖 雞精

肉末燒餅的做法

①、將姜、洋蔥、蔥、蒜、香菇切末待用

②、炒鍋放少許油燒熱，放入薑末、放入肉餡翻炒、倒少許黃酒、少許糖、生抽，翻炒

變色後放入洋蔥末，然後放入香菇末，起鍋時放入香蔥末和蒜末

醬肉小燒餅不僅美味，而且做起來也不麻煩，下面我分享一下製作方法

1、盆中放麵粉，水，酵母，揉成團放溫暖地方醒發至兩倍大。

2、醒發好的麵糰用手按不回縮，不塌陷，證明發酵完成。

3、取一塊肉洗乾淨，切成肉末，起鍋燒油，加入肉末，料酒，豆瓣醬和醬油，炒到水分收幹盛出備用。

4、醒發好的麵糰揉光滑排氣切成小劑子，像擀餃子皮一樣，擀成中間稍厚，兩邊薄的皮，包上餡料，左手按餡，右手轉圈提麵皮的手法捏緊口。

5、包好以後把每一個餅收口處朝下按扁，厚薄一致，

6、電餅鐺加熱抹少許油，放餅胚，兩面烙至金黃出鍋即可享用。

這款小說餅醬香味十足，口感非常好喜歡趕緊試試吧！

主料

麵粉300g豬肉餡200g輔料 ：適量

輔料

酵母粉3g大蔥50g姜適量醬油2茶匙黃豆醬1茶匙胡椒粉少許香油1茶匙 ：適量

具體步驟

第一步

麵粉酵母粉混合均勻，加溫水揉成麵糰醒發至兩倍大

第二步

餡料食材：豬肉餡、大蔥

第三步

肉餡中加入蔥薑末、料酒、生抽、黃豆醬、胡椒粉等調料拌勻

第四步

大蔥切末

第五步

切好的蔥末放入肉餡中拌勻成餡料

第六步

醒發好的麵糰在面板上揉勻排氣

第七步

擀成薄薄一張大面皮，抹上調好的肉餡

第八步

從一頭捲起 分成小劑子

第九步

捏緊後反過來，捏在一起的部分壓在下邊，用手輕輕按扁成小餅坯

第十步

所有多做好後用刷子淡淡刷一層水。沾上芝麻

第十一步

所有做好後碼入烤盤醒10分鐘

第十二步

醒好的燒餅坯放入預熱好的烤箱，200度25分鐘。

用料

麵粉250克，水105克，酵母2克，餡料豬肉末適量，豆瓣醬適量，醬油適量

醬肉燒餅的做法

第一步：把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有面包機就用手揉到三光（盆光、面光、手光）放置發酵2倍大，用手戳不回縮，不塌陷即是發酵完成

第二步：豬肉末炒熟，加入一湯匙豆瓣醬和醬油，（豆瓣醬和醬油要自己看口味新增）炒到完全沒有水份（水分多等會變包子的），撈起備用

第三步：發酵好的麵糰揉光滑，分成45克左右的小劑子

第四步:像擀餃子皮一樣的手法，擀成中間稍厚兩邊薄的皮

第五步：全部包上餡料，像包子一樣捏緊（不漂亮也沒有關係，等下還要壓扁呢）

第六步：用擀麵杖擀扁，在光滑的那一面壓花（用乾淨的梳子可以壓條紋的）不壓也是可以的哈

第七步：平底鍋加熱，把壓花的一面先烙一分鐘，再翻面烙一分鐘，反覆來回烙熟即可（有電餅檔最好）

醬肉小燒餅

主料：麵粉、豬肉

輔料：酵母、豆瓣醬、醬油、鹽適量、適量油

製作方法：

首先把麵粉、水、酵母按一定的比例放入麵包機揉至麵糰光滑。如果家裡沒有面包機可以採用手揉到三光（盆光、面光、手光）後放置發酵2倍大。然後用手戳不回縮，不塌陷即為發酵完成。將豬瘦肉洗淨後去水切成肉末，然後豬肉末炒熟，加入一湯匙豆瓣醬和醬油（可以根據自己口味新增多少）炒到肉末完全沒有水份後撈起備用。

將開始發酵好的面用手團揉光滑，然後分成45克左右的小麵糰。最後像擀餃子皮一樣的方法，將小麵糰擀成中間稍厚兩邊薄的麵皮。

用擀好的麵皮全部包上炒好的肉餡料，像麵包一樣捏緊即可（可以不在乎美觀，後期還會壓制）。

用擀麵杖進行擀扁（也可用手操作），將光滑的那一面壓花（可用乾淨的梳子可以壓條紋的）當然不壓也是可以的。

平底鍋加熱，匯入適量的油，然後把壓花的一面先烙一分鐘，再翻面烙一分鐘，反覆來回烙，直到烙熟為止。

就這樣美味香脆的醬肉小燒餅就做好了。看到這裡大家是不是充滿了食慾呢？相信這道美味佳餚你也會喜歡的，趕緊去試試吧！保證讓你胃口大開，飯量倍增。

材料：

麵粉，鹽，糖，酵母，小蘇打，肉餡若干，生薑，花椒麵，辣椒粉，蠔油，生抽，老抽，料酒，香油，雞蛋一個，食用油。白芝麻少許，香蔥沫少許。

製作步驟：

麵粉里加入少許鹽和糖，攪拌均勻。

溫水裡加2克酵母，2克小蘇打，用混合好的溫水和麵。面里加少許食用油，然後溫水少量多次加入，邊加邊用筷子攪拌，成絮狀就能揉麵團了，把麵糰揉至表面光滑，蓋上面布，發酵一個小時。

肉餡里加生薑末，香蔥末，花椒麵，辣椒粉，蠔油，生抽，料酒，雞蛋，香油攪拌均勻，加少許鹽調味。

將發酵好的麵糰，分成您想要的大小。搓圓，在面板上刷上油，最好用鐵的面板或者塑膠的面板，將麵糰擀成長薄片，抹上肉沫，然後捲起來。

所有面團都卷好之後，從第一個面捲開始，每個卷都讓它開口朝上，用手按薄，擀成薄長條，然後在擀好的面上刷上一層老抽，在放上肉餡。撒上芝麻，您也可以撒點香蔥裝飾一下，也會更香。

烤盤錫紙上刷點油，放上做好的肉餅，我是用200的溫度烤了15分鐘，您可以根據自己家的烤箱脾氣調節一下。

加了油的麵糰會比較有彈性，擀長條的時候，可以直接用手操作，比較方便。外面賣的肉比較少，自己做的可以多加點，味道很美。不喜歡吃辣的，可以把辣椒麵去掉，我家有小朋友，所以我圖片上的是沒有辣椒粉的。

主料

麵粉(適量)白芝麻(適量)洋蔥末(適量)五香醬牛肉(適量)冬筍末(適量)糖水(適量)泡打粉(適量)乾酵母(適量)

調料

雞精(適量)鹽(適量)香油(適量)黑胡椒粉(適量)白糖(適量)

1、 麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。

2 、麵粉裡倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和麵。

3、 麵糰和好後把面盆蓋上溼毛巾餳發20-30分鐘。

4 、把五香醬牛肉切碎。

5 、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。

6、 炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。

7、 把牛肉炒至發乾後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。

8 、炒勻後倒入冬筍末煸炒。

9 、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。

10、 把餳好的麵糰取出揉勻，把麵糰搓成合適粗細的條揪成面劑子。

11、 碗裡放入白糖用10倍的溫水衝開。

12 、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。

13、 把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。

14 、把包好餡料的麵糰沾上白糖水。

15 、沾滿芝麻放入烤盤按扁。

16 、把烤盤放入30度的烤箱裡，餳發20分鐘。

17 、把坯料餳發好後取出。

18 、爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鐘，其間調轉一次烤盤。

19 、把燒餅烤至金黃色便可取出。

小竅門：

牛肉燒餅特點；顏色金黃、外皮焦香、外焦裡嫩、鮮香可口。

溫馨提示；

1、燒餅屬於半發麵，因此不必發酵過久，稍有漲發感覺鬆軟即可；

2、包好後放入爐中，餳20分鐘便可烘烤。烘烤時爐溫不宜過低，時間也不宜過久，否則燒餅就會烤乾，吃起來就不鬆軟了。

3、醬牛肉雖屬熟食，但還是炒一下香，如放些荸薺會更好吃，如沒有也可不放，放些冬筍末也可以。

4、也可使用叉燒肉做為餡料，味道也很好。