不鏽鋼菜板有易清洗，無異味的優點，但對於菜刀來說可不是什麼好東西，一般的菜刀在不鏽鋼菜板上都會受傷的，你可以買陶瓷刀試一試，可能會沒事的，因為陶瓷刀硬度比較大，不容易受傷

304不鏽鋼材料相對菜刀的刀刃要軟很多，基本不會對菜刀造成太大的影響。304菜板還有很多優點，304菜板耐腐蝕性強，不開裂，易保養，易清洗，不藏汙垢等優點，推薦使用！

在回答用什麼刀之前我們先來了解一下不鏽鋼菜板優缺點：

優點；不鏽鋼菜板是利用食品級304不鏽鋼材質所製成的菜板，經久耐用，不會磨損，不容易損壞，它具有耐腐蝕性強、不藏汙易清洗、不開裂、保養方便的優點。

缺點；使用不鏽鋼菜板，會對菜刀有一定破壞。由於刀刃和不鏽鋼菜板也都是金屬製品，切菜的過程中金屬和金屬發生摩擦撞擊，對二者都會產生一定的損壞，時間久表面會出現凹凸不平的地方，導致菜切不斷不勻稱等問題。切菜是會發出咯吱咯吱的聲音還，有些人不喜歡聽這種聲音，還有這種菜板不適合用來剁肉和骨頭。

這個菜板不能用來剁肉，也就是用普通菜刀就可以。

你可以試試陶瓷刀，陶瓷刀具有高硬度、耐磨、耐高溫、抗腐蝕等優點，並且不會對食物產生氧化，沒有異味，容易清洗。但是陶瓷刀在使用過程中要注意一下幾點：1.不能用來砍和剁，容易造成刀具的斷裂。2.清洗時注意不要割傷手，因為陶瓷刀非常的鋒利。3.不能從高處跌落，容易造成刀具的斷裂。4.使用完畢放在孩子不容易接觸的地方，別割傷孩子。

不鏽鋼案板主要是為麵點用的，麵點的刀一般不會太快，有的甚至不開刃，所以也不怕它傷到刀。這種案板的好處是乾淨衛生一，製做麵點不粘面，好打理，不怕掉木屑。木案板有時還會生蟑螂。