土豆和香菇是我們大家經常用到的食材，香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強免疫能力。香菇含有豐富的維生素，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防作用，把這兩種食材搭配一起做，味美又營養，太好吃了，特別下飯，和米飯簡直是絕配。下面分享下這道菜餚的做法，你也學會它，中秋家宴做給家人吃。

【土豆燒香菇】

材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、水澱粉適量、

做法步驟：

1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。

4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。

5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。

6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻

7.淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：土豆片切好後，放在清水中洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，香菇焯水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。菜餚勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使菜餚味道融和，鮮美入味。

土豆青椒炒香菇。

主料，土豆，青椒，香菇。

調料，鹽，味精，白糖，雞精，生抽，蠔油，甜麵醬。蔥薑蒜。水澱粉。

製作過程。

1，土豆切成塊兒。青椒切成片兒。香菇切成條蔥切蔥花，姜蒜切成片兒。

2，鍋燒油將土豆片兒炸熟盛出。鍋燒水將香菇條焯水。

3，鍋燒油，蔥薑蒜熗鍋兒下甜麵醬，炒香。下土豆青椒，香菇翻炒一下。加鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油。雞精，翻炒均勻。出鍋前勾少許芡汁。

4，出鍋裝盤撒少許蔥花。

香菇洗淨100g切片，土豆去皮洗淨切片200g，青椒1個切片。

鍋內燒熱水將土豆和香菇分別汆水備用。

起鍋燒油加蔥姜爆鍋，炒出香味，加入土豆片香菇略微翻炒幾下，加少於黃豆醬少於醬油，稍微加點鹽，加青椒，蒜片加少於米醋翻炒幾下出鍋即可

1:土豆一個，洗淨去皮後切薄片，再洗淨多餘的澱粉，瀝水備用

2:青椒摘洗乾淨後切成小塊，香菇洗淨後切成片備用

3:備好蒜末、蔥花

4:鍋中燒多點開水，放入土豆煮至斷生，撈出瀝乾水分

5:另起鍋，放入適量食用油，放入蒜末爆香，再放入青椒和香菇炒至變色，加鹽調味，炒熟後放入土豆片，翻炒均勻至入味，盛出裝盤即可食用。