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  • 1 # 平凡山東漢

    做法

    1,取兩個無油無水的盆,把蛋白和蛋黃分離好。

    2, 在蛋黃里加入牛奶,玉米油和20的白糖。

    3, 用手動打蛋器攪拌均勻。

    4, 把低粉篩入蛋黃糊裡。

    5, 用刮刀翻拌均勻。翻拌至無干粉即可,過度翻拌會使麵粉起筋。

    6, 再蛋白里加入檸檬汁和三分之一的白糖,用電動打蛋器打發。

    7,打發到蛋白出現細泡再加入三分之一的白糖繼續打發。

    8,打發至蛋白出現紋路加入最後的三分之一的白糖繼續打發。

    9, 最後打發至提起打蛋器能拉出短小的小彎勾即可。(150度預熱烤箱)

    10,取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黃糊裡,用刮刀由下往上的翻拌均勻。

    11, 再把翻拌均勻的蛋黃糊加到蛋白霜裡,用同樣的手法翻拌均勻。

    12, 最後把翻拌均勻的麵糊倒到烤盤裡,抹平表面用手端著烤盤在桌子上震兩下,震出裡面的氣泡。放入烤箱中層上下火150度烤20分鐘。

    13, 趁著烤蛋糕的時間把草莓洗乾淨。

    14,把淡奶油倒到盆裡加入15克的白糖,用電動打蛋器打發。

    15, 打至淡奶油能拉出小尖角即可。

    16, 把烤好的蛋糕取出來,晾一分鐘再把烤網架到烤盤上。用手端著烤盤翻過來。

    17,把翻過來以後的烤盤拿掉,和撕掉錫紙晾溫。

    18,再把撕下來的錫紙覆蓋上去再翻一面,拿掉烤網。

    打至淡奶油能拉出小尖角即可。

    19, 均勻的抹上奶油。

    20, 把草莓排在蛋糕的一端。

    21, 把擀麵杖放到錫紙下面推動著蛋糕捲起來。

    22,把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一個小時定型

    23, 把剩下的奶油裝入裱花袋裡,在裱花的最尖端處剪個小孔。

    24,把冷藏好的蛋糕卷拿出來切段,擠上奶油把草莓放好,最後撒上少許的糖粉裝飾一下,漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。

  • 2 # 707咖啡

    草莓鋪在邊上,草莓打碎熬製成醬(200克),酸奶100克,淡奶油200克加60克糖,把糖打融合了就加上個步驟的酸奶,兩片魚膠片隔水加熱融化以後加到草莓醬裡,再微微加熱,完了再倒入奶油和酸奶裡面攪拌均勻,放入冷藏櫃,定型了切開就可以吃了,也可以在上面放點草莓點綴一下。

  • 3 # 謙媽愛烘焙

    草莓蛋糕屬於奶油水果蛋糕,用一個無新增的戚風蛋糕底,動物奶油加糖打發,新鮮草莓搭配做好真的很美味,越簡單的食材不新增其他,做出來的蛋糕越好吃。圖片就是這樣的原材料,沒有任何新增。

  • 4 # 莊裡的榮姐

    那要看您學專業的,還是要學簡單的,如果就是為了自吃,我就交給你們一個簡單的自制草莓蛋糕,好學,好看,好吃,還新鮮衛生,而且孩子也能參與其中,真是一舉多得。

    首先準備新鮮的草莓洗淨備用,在去口碑好的西點店裡,買回一些各式各樣紙杯蛋糕,(也就是多買幾種紙杯蛋糕)也可以買一些蛋撻、……。在買上白色和粉色的新鮮奶油備用,也可以買一小桶冰激凌備用,買了這麼多東西,讓老闆送兩個裱花袋備用。

    食材都買好了,我們先把草莓從中間切開備用,然後把我們買的各種紙杯蛋糕,還有蛋撻都擺在桌子上,把我們買好的白色和粉色奶鮮奶油放入裱花袋內,喜歡什麼顏色就把什麼顏色的奶油擠到紙杯蛋糕上,除了放奶油,也可以放冰激凌,奶油弄好之後和,我沒們就可以在奶油或冰激凌上放草莓了,這樣我們的草莓蛋糕就做好了。(吃多少做多少,不然做多了,放時間長了就不好吃了)。怎麼樣好學吧。

  • 5 # Rockey料理日記

    先給個肯定的答覆哈,好學!

    這裡分享一個最最最適合“手殘黨”的蛋糕教學,只要按部就班就能做出一個簡單精美的!趕緊趁這個難得的家裡蹲時間把技能get起來,偷偷的製作一個驚喜驚豔你的另一半!(如果。。實在實在是手殘,秘籍在文章最下方,直接看Plan B吧)

    來來來~ 先把以下神器準備好!這些某寶都能找到!

    1)食物稱(必不可少!沒有它你最後做出來的。。可能是個餅

    2)電動打蛋器(老老實實的買電動的吧,不要高估自己,除非你想你的肱二頭肌比你家裡那位還要壯實

    4)六寸大小圓形模型

    5)裱花袋

    6)奶油刮刀

    下面是原材料,你照著買別買漏就行。。

    1)鮮奶油(呵呵,買那種可以噴的,知識點,好吃又好玩。。。生活需要情趣,反正我覺得該懂的都懂了,圖片我順便找的,裱花用的,什麼牌子無所謂)200g

    2)蛋黃36g

    3)牛奶180g

    4)白巧克力18g

    5)吉列丁5g

    6)細砂糖40g(細砂糖!細!別買錯)

    7)香草莢1/4支(愛買不買)

    8)玉米澱粉14g

    9)低筋麵粉14g(低筋!買錯你就做麵包油條吧)

    10)黃油90g

    11)六寸海綿蛋糕1個

    12)糖分20g

    14) (想吃什麼放什麼,不過草莓做起來好看點)

    準備工作(做甜品很無聊的,可別玩什麼創意,嚴格按照步驟哦)

    1)黃油切小塊,放碗裡隔水加熱融化

    2)吉利丁片冷水泡軟備用

    3)草莓洗好,挑差不多大的

    製作步驟(開始了,嚴肅起來!)

    1)先做卡仕達醬:蛋黃和糖一起放入碗中打發到顏色發白。

    2)加玉米澱粉和低筋麵粉,繼續打發,打至成為均勻的液體就好了。

    3)牛奶倒入小鍋中,刮下1/4的香草籽加入牛奶中,開小火加熱牛奶,牛奶開始冒小氣泡的時候關火。

    4)將一半量的牛奶倒入2的蛋液中,邊倒邊攪拌,混合均勻後再倒回奶鍋中,注意攪拌不能停,開小火

    5)奶鍋繼續加熱,邊加熱邊攪拌,看到鍋底開始網上冒泡的時候關火,把鍋移開。

    6)找一個乾淨的容器,倒入4的奶糊,加入泡好瀝乾的吉利丁片和白巧克力,並攪拌均勻。奶糊的餘溫會幫助巧克力融化。放入冰箱迅速降溫,大約40℃的時候,加入軟化的黃油,迅速攪拌至均勻順滑。這樣我們的卡仕達醬就做好了,放在一邊冷卻備用

    7)接下來烤海綿蛋糕,取一個碗打入2個雞蛋,加入白砂糖,然後用蛋抽邊攪拌邊加熱,加熱到溫度 45℃,然後用打蛋器將雞蛋打到變白,體積變大一倍左右,用蛋抽挑起蛋糊的話,滴落的痕跡不會馬上消失。

    8)加入過篩的麵粉,然後用刮刀不停地翻拌,千萬不要畫圈圈,不然會消泡,蛋糕就發不起來啦!最後倒黃油,在攪拌均勻,就能得到細膩的麵糊,然後將麵糊倒入6存的模具中,輕輕震一下,放到180攝氏度預熱的烤箱中,烘烤20分鐘左右。

    9)快成功了,然後就開始組裝,將烤好的海綿蛋糕,切成厚度均勻的兩片,其中一個需要掉蛋糕邊(為了能夠方便地放入模具中)。將切掉邊的蛋糕放入六寸模具中,然後將5的卡仕達醬裝入裱花袋,擠入蛋糕與模具周圍空隙的地方將其填滿。

    10)在蛋糕面上擠一層卡仕達醬(從中間畫著圈擠能讓卡仕達醬層更加均勻),在上面隨意地撒一層草莓丁。

    11)在草莓丁上接著鋪一層草莓(半個的那種),然後用卡仕達醬填滿草莓的縫隙。蓋上另一片海綿蛋糕。整理一下海綿蛋糕的形狀。

    12)蛋糕表面刷一層糖水。放入冰箱冷藏1小時g後取出冷藏後的蛋糕,脫模。

    13)用刮刀抹把鮮奶油塗在蛋糕表面,再將一些草莓放在頂層,裝飾一下。

    Plan B!!!

    呃,寫著寫著,好像還挺麻煩的~~如果失敗了,去蛋糕買個成品吧,用刮刀把奶油全部刮掉再再重新裱花,把草莓放上插上賀卡,它就差不多算是你做的了

    記得把作案現場佈置好!我們做戲要做全套

    拜得未,蛋糕可是能量,精緻的你可別多吃哦,hohoho真香XD

  • 6 # 蜜蜂de私房菜

    大家好,其實草莓蛋糕並不難學,只要掌握一下的方法,就非常容易了!今天我來把家常草莓蛋糕的製作方法分享給大家!

    ①首先材料準備:

    1. 新鮮草莓1斤、牛奶200ml、奶油150克,幼白砂糖120克,雞蛋4個、香草粉5克,白糖粉末60克,食用鹽2克,麵包專用低筋麵粉150克!

    ②詳細製作過程:新鮮草莓洗乾淨去除草莓蒂,晾乾水分,一切為二,備用!

    1、把雞蛋放盆裡面,加入幼白砂糖,打散充分攪拌均勻!

    2、然後加入麵包專用低筋麵粉鹽、牛奶、鮮奶油和香草,一起攪拌成麵糊狀!

    3、烤盤內刷薄薄的一層奶油,將草莓平鋪在烤盤上,再將之前準備好的麵糊淋在切好的草莓上,灑上一半左右量的白糖粉末!

    4、然後放入預熱的180C烤箱中,烤約30-40分鐘,看見表面變成了金黃色即可。

    5、待冷卻後,從烤盤中取出,切片再灑上之前剩餘的糖粉,這樣草莓蛋糕就做好了!

  • 7 # 輕輕的我的寶貝

    很高興回答你的問題 。只要你 細心是非常好做的 下面我把配方提供您參考一下謝謝 草莓它是一款受歡迎程度極高的水果,長得形狀又萌又可愛,顏色還總是嬌豔欲滴。用草莓做各種蛋糕,草莓也總能與它們完美融合,真是美貌與口感俱佳,草莓與蛋糕相結合的可口食物。

    中文名

    草莓蛋糕

    外文名

    strawberry cake

    主要原料

    草莓,牛奶,雞蛋,奶油

    是否含防腐劑

    主要營養成分

    蛋白質,糖

    原料

    (4人份)

    1. 草莓-------約250克。

    2. 牛奶-------100克。

    3. 低筋麵粉---------75克。

    4. 鮮奶油---------75克。

    5. 白砂糖---------60克。

    6. 蛋---------2個。

    7. 香草粉---------適量。

    8. 糖粉---------30克。

    9. 鹽---------少許。

    做法一

    1. 草莓洗淨去蒂,用紙巾吸乾水分、切半。

    2. 取一干淨的碗,放入蛋和白砂糖,充分打勻。

    3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草,仔細拌勻成麵糊。

    4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油,將草莓平鋪在烤盤上,再將麵糊淋在草莓上,並灑上1/2的糖粉。

    5. 然後放入預熱的180C烤箱中,烤約30-40分鐘,至表面呈現金黃色即可。

    6. 待冷卻後,從烤盤中取出,切片再灑上剩餘的糖粉,便完成羅!

    做法二

    1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器攪打。

    草莓蛋糕

    2.蛋液有微?即可離火,換電動打蛋器續打至濃稠發白。

    3.打約3分鐘後,將麵粉篩入,換直形打蛋器輕輕拌?即可。

    4.沙拉油和牛奶加入,換橡皮刮刀,徹底?麵糊翻拌均勻。

    5.麵糊刮入墊紙的模型中,震出氣泡後,以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?,即成海綿蛋糕。

    6.把海綿蛋糕切出三片,重約350克。

    7.將鍋放在碎冰塊上,放入部分奶油和糖打鬆起發,使體積增至原來的3倍左右,攪至硬挺不塌,備用。

    8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻,成為粉紅色的草莓奶油。

    9.將海綿蛋糕坯修圓整,淋上朗姆酒,用粉紅色奶油鑲嵌,表面抹上白色奶油。

    10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊,上表面裱上輻射狀圓形圖案,有造型地插入草莓,即可食用。

    做法三

    雞蛋:2個

    細砂糖(蛋白用)35克

    細砂糖(蛋黃用)25克

    檸檬汁適量(或白醋)

    香草精適量

    淡奶油200克

    細砂糖20克

    草莓適量

    草莓蛋糕的做法步驟:

    1盆中無油無水,蛋黃蛋清分離,蛋清加檸檬汁或白醋幾滴,分三次就加入35克細砂糖

    2蛋白打發至中性發泡

    3蛋黃加入細砂糖25克,加入香草精1tsp,沒有可以不加

    4用打蛋器打至顏色變淺,取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻

    5篩入60克低筋麵粉,翻拌均勻

    6再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均勻

    7再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻

    8裝入裱花袋,剪圓口,擠到鋪上油紙的烤盤上,烤箱預熱190度上下火,10分鐘左右,要控制好溫度和時間,蛋糕比較薄,容易上色過了

    9烤好的蛋糕放涼,淡奶油加20克細砂糖打發,裝入裱花袋,在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油,草莓洗淨切半,在淡奶油上面放上草莓

    10再次擠上淡奶油,完全覆蓋草莓

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