1.準備木耳香菇，用淘米水泡發

2.準備豆皮，切成這樣的小條

3.然後打一個結

4.把泡好的香菇切好

5.泡好的木耳去掉不能吃的根，切好

6.熱油鍋，炒香乾辣椒

7.放蔥薑蒜

8.放香菇翻炒，這時候我怕木耳爆鍋，就沒放木耳

9.放入豆片

10.然後木耳

11.翻炒之後放入適量的水

12.一些香葉

13.一些白糖

14.一些老抽 生抽，就開始燉，大概水快沒的時候，差不多了

15.放鹽，出鍋

小貼士用淘米水泡香菇和木耳發的特別快而且也發的比較充分

“買了一袋乾的豆腐皮，加了點菌菇一起煮，還用了點自己熬製的油松茸，真的又香又鮮美呀！”

用料主料黑木耳15克香菇5個松茸適量豆腐皮10個輔料鹽半小勺老抽1勺生抽1勺白砂糖1大勺幹辣椒1個大蒜2瓣蔥1根油2勺紅燒豆腐皮的做法1.

乾的豆腐皮先放水裡泡軟豆腐黑木耳、香菇提前浸泡

2.

這是泡軟的豆腐皮，把它中間打個結，不用太緊

3.

這是準備好的材料：我還準備了點自己熬的油松茸起油鍋，爆香蒜片、紅辣椒

4.

先放入黑木耳、香菇炒透加適量鹽

5.

加生抽，加老抽

6.

加砂糖，加入油松茸

7.

加入豆腐皮加點水一起煮開

8.

煮到汁水發稠，起鍋前加點雞精即可裝盆

烹飪技巧

豆腐皮在湯水裡煮，更軟更入味！所以要加水煮一會!油松茸沒有，可以不加哦！

辣椒燒豆皮

材料:辣椒，幹菇，豆皮，五花肉，蔥薑蒜。

1.豆皮用水稍做浸泡，幹菇洗淨用碗泡，泡好的水備用。

2.鍋內放少量油，加肉片煸炒至肉片焦黃。加入辣椒，蒜片，薑絲炒出香味。

3.到人切好豆皮翻炒，加少量鹽，生抽，泡香菇的水加入煮到水快乾。

4.撒蔥花出鍋裝盤。

紅燒豆皮簡單做法:

熱油七成熱爆香辣椒絲，加入豆皮。中火翻炒三分鐘，加入鹽，生抽，蠔油適量調味。在炒辣椒時也可以加入冬菇粒，木耳絲，蒜末再加豆腐翻炒，味道可以根據個人喜好調配。）

級的我在北方的時候特別喜歡吃豆皮，尤其是新鮮的豆皮，那味道才叫爽，我一般喜歡吃涼拌的，以及吃麵條的時候直接加到裡面。而紅燒豆腐皮更是一道美味，加上五花肉，吃起來才叫一個爽。豆腐皮剛好可以解除五花肉的油膩。

材料：五花肉300g,豆皮幹200g，鹽適量， 生抽適量，老抽適量

製作方法與步驟：

五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的塊備用

豆皮放水裡泡軟，然後將裡面的水擰乾。切成段備用

鍋加熱，將切好的五花肉加入鍋中不停翻炒，直到五花肉出油到八分為止。

將切好的豆腐皮加入鍋中不停翻炒

待豆腐皮變色以後加入生抽，老抽攪拌均勻

加入適量清水，大火將水燒開

水燒乾後加入適量鹽調味就可以出鍋了。

小竅門：

豆腐皮在買回來的時候用清水浸泡半個小時，這樣可以去除豆腐皮的豆腥味。

不過如果能夠買到新鮮的豆皮那麼吃起來味道就非常爽口。

要想儲存好豆皮的營養價值，最好的方法就是在吃麵條或者湯菜的時候將豆腐皮加在裡面直接吃，這樣基本可以保留豆皮的所有營養價值。

給你們說個豆皮的做法吧

1.幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。

2.竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分。切成片待用。

3.青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。

4.生薑洗淨颳去皮，切成末。

5.起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟(5)的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

五花肉紅燒豆腐皮，超下飯！簡單，易學！用料 正宗清流豆腐皮2-3片辣椒2粒五花肉若干料酒一勺醬油若干蒜頭1個地瓜粉1小把

豆腐皮泡2小時後，撈起斜切成片，我買的是我們這邊的特產，豆腐皮泡出來不會像市面上那種散開的，都是成片結實的

五花肉切片，辣椒切丁，蒜拍軟即可，待用

少許油，放入蒜煸香

加入五花肉把肥肉的油炸出來，大火轉小火，不然就和我一樣蒜都焦了。待肥肉基本變幹，即可進行下一步。不要全乾喔，大概70%左右就好了，有點肥肥的感覺

豆腐皮入鍋翻炒

加入少許水(切記不要沒過豆腐皮), 鹽，味精，辣椒，料酒，醬油(主要是為了上色)進行調味，具體多少的量看個人口味。中火蓋上鍋蓋燜3分鐘，中間需翻炒一下，可嚐嚐味道，太淡可加入適量鹽

最重要的一步來了：待豆腐皮味道基本完成後加入用水勾兌的一點點地瓜粉，往四周勾芡至豆腐皮裡，切記這時候不要翻動，大約10秒後，翻動豆腐皮出鍋！

用料

豆腐皮300克、木耳50克、姜、八角、桂皮、鹽、醬油、幹辣椒、素高湯適量

紅燒豆腐皮的做法 木耳提前泡發，薑切片豆腐皮切成條狀打結鍋中放入適量的油，放入桂皮，八角，辣椒爆香再放入薑片炒出香味倒入素高湯燒開加入醬油和鹽燒開後再加入豆皮結及木耳轉小火，蓋蓋子燒至湯汁濃縮即可