餃子餡常用的調料一般的有老抽，生抽，鹽，雞粉，麻油，蔥花，胡椒粉。

口味可以根據自己的喜好來調，或多或少。原則以好吃為宜。

其實我自己包餃子對於料酒方面沒有什麼太大的講究，我比較喜歡隨性而為，根據自己的口味進行調製。

我比較喜歡韭菜餡的餃子，其他的也還好吧。從小最喜歡的就是韭菜豬肉餡的餃子，也比較喜歡自己包餃子，不太喜歡在外面吃，

或許是小時候家裡面資金不是很寬裕，餃子一般都是自己親自包，用的豬肉韭菜全部是自己家裡的，因此自己從小就比較喜歡韭菜豬肉餡的餃子。

材料：

餃子皮1kg，五花肉1kg，韭菜500g，鹽適量，雞蛋兩個，老薑三片，香蔥一把，醬油，老抽，生抽，芝麻油適量，料酒適量，澱粉適量。

製作步驟：

五花肉清洗乾淨，去掉皮，剁成肉末，建議自己手工剁，這樣味道好一些。

姜切成細丁，香蔥洗乾淨切成蔥花，韭菜洗乾淨，去掉老葉，切成小段，建議竊笑一點。

雞蛋打散加入肉末中

將韭菜，香蔥，薑末放入肉末中，加入澱粉，鹽，料酒，生抽，老抽，醬油，芝麻油，不停攪拌，將肉末，韭菜末，以及各種配料攪拌均勻。

去一個碗，裝入水，一雙筷子，備用

餃子皮放入手心，取適量餃子餡放入膠皮中央，然後將餃子皮對摺，捏起來就行了，如果無法粘連，那麼就用筷子沾一點水在膠皮內部摸一下，就可以完好的展連起來了。

餃子吃法又很多種，煮，蒸，煎。我一般喜歡煮和蒸。

蒸就比較簡單，鍋中把水燒開，然後加入蒸格，餃子放到蒸格上面，蓋上蓋子，大約15分鐘就可以吃了。

煮餃子也很簡單，鍋中把水燒開，然後下餃子，等餃子浮出水面就熟透了。

無論是蒸餃還是煮餃子，配上醋和辣椒味道會更爽。

餃子餡一班有很多調法，不過這次推薦給你是在家裡做的比較好吃的一種，非常簡單而且美味。

首先把肉餡和菜餡放在碗裡，打上一個雞蛋，放入鹽、寂靜、十三香，攪拌均勻，然後開火倒油把花椒炸一下，等出味了撈出，用剩下的油炸一下蔥薑蒜，聞到輔料香味後，連同餡料把油倒進餡料裡再次攪拌均勻即可。

餃子餡是餃子好不好吃的關鍵，首先是油，最好是用一些香料先炸一下，主要有蔥姜，八角，花椒，桂皮，白芷，香葉。喜歡香菜的也可以加點。這樣炸出來的油味道非常好，不論是包餃子用，還是燉肉或者炒菜，都是非常的棒。而且放油的順序也是有講究的，一定要先放油，攪拌均勻，後放鹽，以便鎖住菜的水分。